الحفاظ على رقابة جيدة على المطابخ المشتركة وتوفير الوجبات.

في الآونة الأخيرة، قامت السلطات من المستوى المركزي إلى المستوى المحلي بتعزيز تنفيذ تدابير مراقبة سلامة الأغذية وعمليات التفتيش اللاحقة للكشف عن الانتهاكات والتعامل معها بصرامة؛ مع التركيز على مرافق تجهيز الوجبات واسعة النطاق التي تخدم المدارس.

قام فريق التفتيش الإقليمي رقم 3، بقيادة وزارة الزراعة والبيئة، بإجراء تفتيش في كافتيريا الطلاب في كلية شمال شرق الزراعة والغابات.

يبلغ عدد الطلاب المسجلين في كلية شمال شرق الزراعة والغابات قرابة 400 طالب، غالبيتهم من أبناء الأقليات العرقية في المناطق الجبلية. ووفقًا لبرنامج التدريب، فإن 350 طالبًا مسجلون في السكن الداخلي، ويستخدم حوالي 60% منهم مقصف المدرسة لتناول وجباتهم.

لضمان جودة الوجبات، تُكلف إدارة المدرسة بانتظام قسم شؤون الطلاب وقسم الصحة المدرسية بتنسيق عمليات الكافتيريا والإشراف عليها. بدءًا من شراء المواد الغذائية وتتبعها، وصولًا إلى معالجتها وحفظ العينات، تخضع جميع العمليات لرقابة صارمة. كما تتعاون المدرسة دوريًا مع موردي المواد الغذائية وترسل موظفين لإجراء عمليات تفتيش ميدانية لمراقبة جودة المكونات الواردة.

قال السيد دوونغ ترونغ هيو، نائب سكرتير لجنة الحزب ونائب مدير المدرسة: "يسجل ما بين 150 و170 طالبًا يوميًا في برنامج الغداء المدرسي. ولذلك، تولي المدرسة اهتمامًا خاصًا بالاستثمار في المرافق والموارد البشرية لخدمة المطبخ؛ وفي الوقت نفسه، تُلزم بتطبيق صارم لأنظمة سلامة الغذاء، لا سيما عملية حفظ عينات الطعام ومراقبة مصدره. وبفضل ذلك، لم تُسجل أي حالات تسمم غذائي بين الطلاب لسنوات عديدة."

يتم تغليف الوجبات من قبل عمال شركة Hung Thinh Trading, Service and Food Processing Joint Stock Company وتحميلها على الشاحنات لنقلها إلى المدارس وفقًا للإجراءات المتبعة.

لا تقتصر الجهود المبذولة لتحسين إجراءات مراقبة سلامة الغذاء على المدارس التي تضم مطابخ مشتركة فحسب، بل تشمل أيضاً الوحدات المتخصصة في إعداد وجبات الغداء المدرسية. وتُعدّ شركة هونغ ثينه للتجارة والخدمات وتصنيع الأغذية المساهمة حالياً من كبار موردي وجبات الغداء المدرسية في حي هوانغ كوي. وتقدم الشركة في المتوسط ​​حوالي 4500 وجبة يومياً إلى 8 مدارس ابتدائية في أحياء ماو خي، ودونغ تريو، وأن سينه، وهوانغ كوي.

ابتداءً من الساعة 5:30 صباحاً، يستلم العمال في شركة هونغ ثينه للتجارة والخدمات وتجهيز الأغذية المساهمة المواد الغذائية ويقومون بتجهيزها مسبقاً.

لضمان توصيل الوجبات إلى المدارس في الوقت المحدد، يبدأ عمال الشركة باستلام المكونات من الموردين في وقت مبكر من الساعة 5:30 صباحًا. بعد إجراء فحوصات الجودة، تتم معالجة الطعام في نظام مغلق أحادي الاتجاه لتقليل خطر التلوث المتبادل. بمجرد طهي الوجبات، يتم تقسيمها وتعبئتها ونقلها إلى المدارس وفقًا للجدول الزمني المحدد.

بحسب السيد نغوين فان هوي، مدير شركة هونغ ثينه للتجارة والخدمات وتصنيع الأغذية المساهمة، فإن جميع مكونات التصنيع طازجة ومرفقة بفواتير وشهادات كاملة تضمن سلامة الأغذية ونظافتها. ولكل مجموعة غذائية موردان على الأقل لضمان استقرار الإمداد وتحسين مراقبة الجودة. إضافةً إلى ذلك، تجري الشركة عمليات تفتيش ميدانية لدى الموردين لضمان شفافية مصدر المواد الخام.

قام فريق التفتيش المشترك بين الوكالات المعني بسلامة الأغذية رقم 3 في المقاطعة بتفتيش توفير وجبات الغداء المدرسية في مدرسة هوانغ كيو الابتدائية.

إلى جانب مراقبة إجراءات المعالجة، تلتزم الوحدة التزاماً صارماً باللوائح المتعلقة بحفظ عينات الطعام. ويُعدّ هذا أحد الحلول المهمة لتسهيل الفحص والتتبع في حال وجود مشاكل تتعلق بسلامة الغذاء.

في الواقع، لا يعتمد ضمان سلامة الغذاء في المدارس اليوم على وعي مُقدّمي الوجبات فحسب، بل يتطلب أيضاً تنسيقاً وثيقاً بين المدارس والسلطات المحلية والجهات المعنية. وعلى وجه الخصوص، تلعب عمليات التفتيش وما بعدها دوراً حاسماً في الكشف عن مخاطر سلامة الغذاء المحتملة ومعالجتها على الفور.

في أوائل شهر مايو، أجرى فريق التفتيش المشترك بين الوكالات رقم 3 في المقاطعة تفتيشًا ميدانيًا في شركة هونغ ثينه لتصنيع وتجارة الأغذية المساهمة، كما قام بمراجعة تقديم وجبات الغداء المدرسية لطلاب مدرسة هوانغ كوي الابتدائية (المدرسة التي تقدم لها الشركة الوجبات). وخلال التفتيش، لاحظ الفريق التزام الوحدتين التزامًا صارمًا بلوائح ضمان سلامة الغذاء، وامتثالهما الكامل لعملية "التفتيش الغذائي ثلاثي المراحل" بدءًا من شراء المواد الخام، مرورًا بالمعالجة الأولية، والتصنيع، والحفظ، وصولًا إلى النقل وتوفير الوجبات للطلاب في المدرسة.

أجرى فريق التفتيش المشترك بين الوكالات رقم 3 المعني بسلامة الأغذية تفتيشًا في شركة هونغ ثينه للتجارة والخدمات وتجهيز الأغذية المساهمة.

إنّ تطبيق إدارة أكثر صرامة لسلامة الغذاء في المدارس لا يساهم فقط في الوقاية من خطر التسمم الغذائي، بل يساهم أيضاً في بناء بيئة تعليمية آمنة، مما يمنح الطمأنينة للآباء والطلاب. والأهم من ذلك، أنها مسؤولية مشتركة لحماية صحة الجيل الصاعد بدءاً من وجباتهم اليومية.

هاي ها

المصدر: https://baoquangninh.vn/kiem-soat-tot-cac-bep-an-tap-the-cung-cap-suat-an-3408983.html