الحفاظ بصبر على نكهة الشاي الفيتنامي.

واجه لي سون هاي، خريج أكاديمية الصحافة والإعلام، المولود عام ١٩٩٢، معضلةً بعد تخرجه: هل يتابع مسيرته المهنية في مجال الإعلام، تخصصه الدراسي، أم يعود إلى مسقط رأسه ويكرّس نفسه لزراعة الشاي، وهي مهنة عائلية متوارثة لثلاثة أجيال؟ بدلاً من صخب الحياة المدنية، عاد هاي بهدوء إلى نام ثانه، في بلدة كويت ثانغ (مدينة تاي نغوين)، حيث وُلد ونشأ، ليبدأ رحلةً هادئةً لكنها مثابرة لإحياء النكهة التقليدية للشاي، باستخدام أساليب الزراعة العضوية.

يقوم السيد لي سون هاي بنقع الشاي برائحة اللوتس.

في عام 2015، تولى لي سون هاي إدارة مزرعة الشاي العائلية التي تمتد على مساحة تزيد عن هكتار واحد. وكرس كل جهوده لتحويل أسلوب الزراعة من التقليدي إلى العضوي، وهو خيار صعب نظراً للصعوبات غير المتوقعة التي تفرضها الآفات وظروف التربة وحتى الطقس.

كانت هناك أوقاتٌ كادت فيها الآفات أن تُدمر مزارع الشاي تدميراً كاملاً. كما كانت هناك أوقاتٌ أخرى اجتاحتها الأمراض الفطرية، وفي حالاتٍ أخرى، اصفرّت الأوراق بشكلٍ جماعي. أكثر من مرة، وقف صامتاً بين شجيرات الشاي المتناثرة، متسائلاً إن كان المسار الذي اختاره هو المسار الصحيح.

لكن بدلاً من الاستسلام، اختار هاي الصبر. درس تقنيات الزراعة العضوية، وزرع أنواعًا مختلفة من النباتات لتحسين التربة وزيادة مقاومة النباتات الطبيعية. بعد مواسم عديدة من الجهد، أصبحت التربة أكثر مسامية، ونشطت الكائنات الدقيقة، وانتعشت حديقة الشاي تدريجيًا. بدأت براعم الشاي تنمو بشكل متساوٍ وصحي. لم تأتِ هذه النتيجة من الأسمدة أو المبيدات الكيميائية، بل من الوقت، وحب نباتات الشاي، والالتزام الراسخ بمفهوم "الزراعة العضوية".

لم يُطلق سون هاي رسميًا اسم "شاي آن هاي" على علامته التجارية، ويُسجل ملكيتها الفكرية، إلا في مارس 2021، بعد ما يقرب من ست سنوات من العمل الدؤوب. وقد صرّح قائلاً: "لم أكن أنوي تسجيلها في البداية، لأن الأهم بالنسبة لي هو جودة المنتج، وليس اسم العلامة التجارية. لكن العملاء أرادوا علامة تجارية وشعارًا موحدًا لتجنب أي لبس، ففعلت ذلك."

تحميص الشاي.

باعتباره شخصًا يُقدّر القيمة الثقافية لكل كوب شاي، يُولي سون هاي اهتمامًا بالغًا لاختيار صورة علامته التجارية. فهو يرغب في أن يتميز الشعار بأسلوب كلاسيكي فاخر وبسيط وأنيق في الوقت نفسه، بحيث يسهل تمييزه، وأن ينقل قصة إنسانية مرتبطة بثقافة الشاي الفيتنامية.

إن شاي آن هاي ليس مجرد منتج استهلاكي، بل هو طريقة سون هاي لاستعادة نكهات ذكريات الوطن - وهو شيء كان موجودًا في كل مطبخ وفي كل محادثة بسيطة للشعب الفيتنامي.

بالإضافة إلى مزرعتها العائلية التي تزيد مساحتها عن هكتار واحد، تتعاون شركة "آن هاي تي" حاليًا مع خمس عائلات مجاورة، مما يوسع مساحة إنتاجها من المواد الخام إلى حوالي ثلاثة هكتارات. ويتولى هاي وأربعة عمال دائمين جميع مراحل الإنتاج، بدءًا من الحصاد والمعالجة وصولًا إلى إضافة النكهات والتعبئة والتغليف والتوزيع. كل منتج هو مزيج من التقنيات العضوية وفلسفة العيش في وئام مع الطبيعة.

تقدم شركة آن هاي للشاي حاليًا نوعين رئيسيين من الشاي: الشاي النقي والشاي المنكه. ومن بين هذين النوعين، يُعدّ الشاي المنكه بالزهور، وخاصة شاي العوسج، من أكثر المنتجات تميزًا. كانت هذه الزهرة شائعة جدًا في القرى الريفية، حيث كانت كل أسرة تزرع بضع شجيرات فقط لاستخدامها في نكهة الشاي المنزلي. أما اليوم، فنادرًا ما يُمارس الناس هذه الطريقة. وقد اختار هاي إحياءها. فهو يزرع زهور العوسج بنفسه على مدار العام، ويحصدها في الوقت المناسب، وينكهها فور معالجتها للحفاظ على زيوتها العطرية الطبيعية.

منتج شاي برائحة زهرة اللوتس من شركة آن هاي تي.

تتنوع منتجات شاي آن هاي بين الأنواع الاقتصادية والفاخرة، بأسعار تتراوح بين 500,000 و15 مليون دونغ فيتنامي للكيلوغرام. ومن بينها، يُباع شاي "مسمار الذئب" بسعر 650,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، وشاي "الكركي الأبيض والذئب" بسعر مليوني دونغ فيتنامي للكيلوغرام. يُحفظ الشاي لمدة 12 شهرًا، مما يضمن الحفاظ على نكهته ونقائه.

خلال موسم اللوتس (مايو ويونيو)، يقوم هاي أيضاً بنقع الشاي بأزهار اللوتس، وهو نوع من الشاي كان يُقدم ويُحتفى به في المناسبات الهامة. والجدير بالذكر أن بعض منتجات شاي آن هاي قد اختيرت لتقديمها في الجمعية الوطنية الفيتنامية، وهو ما يُعد مصدر فخر كبير لمن يعمل في هذه المنطقة الوسطى.

يتجاوز سون هاي مجرد المنتج، فهو يسعى لنشر ثقافة الشاي الفيتنامية من خلال كل كوب شاي، وكل تجربة. يؤمن بأن العلامة التجارية لا تكمن فقط في سمعتها أو تصميم تغليفها، بل أيضاً في كيفية سرد الناس لقصتها بصدق وبساطة. شاي آن هاي ليس مجرد علامة تجارية؛ إنها قصة شاب عائد من وطنه الأم، مؤمناً بقيم خالدة - قيم اللطف والثقافة.

المصدر: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202504/kien-nhangiu-huong-tra-viet-dd1055b/