كينه مون في موسم معالجة البصل والثوم

يقوم سكان منطقة فام تاي بإعداد البصل والثوم

يُستخدم كل ركن من أركان الفناء، وكل امتداد للطرق في القرى والمناطق السكنية، كمكان لتجهيز البصل والثوم. عندما تجف عناقيد البصل بما يكفي، يقطع الناس جذورها، ويزيلون قشرتها الخارجية، ويربطونها في حزم محكمة ونظيفة، ويضعونها بعناية على التعريشة. يُحزم البصل بالطريقة التقليدية، ويتراوح وزنه بين 4 و8 كجم. كل حزمة من الأبصال متينة، صفراء ذهبية جميلة.

يُجفف الناس 90% من كمية البصل والثوم تحت الشمس، أو يُحفظ ويُباع تدريجيًا على مدار العام، لأن موسم حصاد البصل والثوم يُسهّل على التجار خفض الأسعار وبيعها بأسعار زهيدة، كما أن ربحهم منخفض. من ناحية أخرى، غالبًا ما يُزرع البصل والثوم هنا في فترة نمو كاملة (115-120 يومًا)، ما يجعل الأبصال متينة ويمكن تخزينها لمدة 6-8 أشهر في بيئتها الطبيعية.

تُوفّر معالجة البصل والثوم فرص عمل خلال فترة الركود. وذكرت السيدة نجوين ثي دان من مقاطعة فام تاي أن سعر البصل والثوم المجفف غير المُقطوف جيدًا يبلغ حاليًا 22,000 دونج للكيلوغرام. وبعد معالجتها (قطع الجذور، وإزالة القشور القديمة، وربطها بإحكام)، تُباع بسعر 32,000 دونج للكيلوغرام. ويكسب الناس في المتوسط ما بين 150 و200,000 دونج يوميًا من قطف البصل والثوم.

قال السيد نجوين فان هيب من بلدية ثونغ كوان: "باستغلال فترة الاستراحة بين نوبات العمل، أستطيع مساعدة عائلتي في قطف البصل. العمل خفيف وبسيط، ويُدرّ دخلاً إضافياً. رفوف البصل والثوم المجفف، بعد مرحلة المعالجة الأولية، تُصبح أشبه بقطعة قماش جديدة."

ضع البصل على رف التخزين

مع أن تحضير البصل والثوم سهل، إلا أنه يستغرق وقتًا طويلًا لأن جميع الخطوات تُنجز يدويًا. كل بصلة وثوم تمر بأيدي الناس ستكون أنظف وأكثر لمعانًا ونضارة. كما يتطلب ربط البصل والثوم في عناقيد خبرة ودقة وممارسة.

قال السيد نجوين شوان ها، رئيس الدائرة الاقتصادية في بلدة كينه مون: "لقد وفّرت معالجة البصل والثوم فرص عمل منتظمة للسكان خلال فترة الركود، وهي مناسبة لمختلف الأعمار. وتطبق البلدة نموذجًا لحفظ البصل والثوم من القش وأوراق الموز المجففة، مما يساعد على حماية الأبصال من الآفات والأمراض وحفظها لفترة طويلة".

عادةً ما تكون منتجات البصل المجففة في المدينة ذات بصيلات مزدوجة، ولونها أصفر فاقع، ويتحول لونها إلى داكن مع مرور الوقت. أما بصيلات الثوم، فهي بيضاء، كبيرة، وصلبة. يُساعد حفظ البصل والثوم المجفف في بيئة طبيعية على زيادة نكهتهما الحارة، مما يجعلهما ألذ عند تحضير الأطباق.

باو ثانه

مصدر: https://baohaiduong.vn/kinh-mon-vao-mua-so-che-hanh-toi-377395.html