قرية فو لونغ لصناعة ورق الأرز مشهورة على نطاق واسع.

فيديو : قرية فو لونغ لصناعة ورق الأرز

عند التجول حول قرية الحرف اليدوية في الصباح الباكر، ليس من الصعب رؤية صورة ساحات تجفيف ورق الأرز الأبيض الممتدة أمام الشرفات. إن رائحة الأرز الجديد ودخان المطبخ الممزوجة بأشعة الشمس في الصباح الباكر تخلق صورة لريف هادئ وحيوي.

السيدة نجوين ثي تويت (المقيمة في حي فو ثينه، مدينة فو لونغ) هي عضو في عائلة مكونة من ثلاثة أجيال تعمل في صناعة ورق الأرز. انتقلت السيدة تويت من والديها عندما كانت في العشرين من عمرها، وكانت تمارس الطبخ لأكثر من 55 عامًا. كل يوم، من الساعة الثانية إلى الثالثة صباحًا، تستيقظ لطحن الدقيق وإشعال النار لصنع كعك الأرز. هذه الوظيفة صعبة ولكن بفضلها تتمتع الأسرة بحياة مستقرة.

عملية طلاء الكيك

قال صانعو ورق الأرز منذ فترة طويلة في فو لونغ إنه من أجل صنع ورق أرز لذيذ، يجب أن يمر عبر العديد من المراحل المعقدة ويتطلب مهارة. يتم اختيار الأرز بعناية، وعادة ما يكون الأرز اللزج ذو رائحة طيبة، ثم يتم نقعه لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات ثم طحنه إلى دقيق. يتم توزيع خليط الدقيق بالتساوي على قطعة قماش مبللة، ووضعها فوق قدر من الماء المغلي. أثناء عملية صنع الكعكة، يجب الحفاظ على نار قشر الأرز عند درجة حرارة ثابتة، فلا تكون صغيرة جدًا حتى لا تصبح الكعكة صلبة، ولا قديمة جدًا حتى لا تفسد الكعكة. بعد أن يتم طهي الكعكة، يتم رفعها بلطف باستخدام عصا من الخيزران ووضعها على رف تجفيف في الشمس.

شارك السيد نجوين كونغ لاب، صانع ورق الأرز في فو لونغ، سرّه قائلاً: "بالإضافة إلى اختيار المكونات بعناية، يجب أن يكون الخباز ماهرًا في صنع كعكة مستديرة بالسماكة المناسبة. وخاصةً عند تجفيف الكعكة، يجب مراقبة الشمس. عادةً، إذا كانت الشمس قوية، يكفي تجفيفها لمدة 5-10 دقائق فقط قبل إدخالها إلى المنزل. يشتهر ورق أرز فو لونغ بنكهة الأرز الطبيعية، فعند شواءه يصبح مقرمشًا، وتنتشر رائحته في جميع أنحاء المكان."

صناعة ورق الأرز التقليدية في فو لونغ

ما يميز ورق أرز فو لونغ هو نكهته الريفية، دون أي شوائب. منتجات متنوعة، من ورق الأرز المغمس، وورق الأرز بالسمسم إلى ورق الأرز المشوي، تقدم العديد من الاستخدامات المختلفة. بفضل الحفاظ على جودته التقليدية، أصبح ورق أرز فو لونغ يحظى بشعبية متزايدة، ليس فقط في المقاطعة ولكن أيضًا في المقاطعات والمدن الأخرى في جميع أنحاء البلاد.

ورق الأرز الجاف

وفي مواجهة الطلب المتزايد في السوق، استثمرت العديد من الأسر بجرأة في شراء آلات إضافية لدعم طحن الدقيق والتعبئة والتغليف. ومع ذلك، فإن المراحل الرئيسية لا تزال تتم يدويا للحفاظ على جودة المنتج. بالإضافة إلى ذلك، تعمل المحلية أيضًا على دعم بناء العلامة التجارية تدريجيًا، وتحسين التعبئة والتغليف والملصقات وربط منصات التجارة الإلكترونية. بفضل ميزاتها الفريدة، اعترفت اللجنة الشعبية لمقاطعة بينه ثوان في عام 2003 بقرية فو لونغ لصناعة ورق الأرز، حيث تشارك العشرات من الأسر في الإنتاج وتخلق فرص عمل منتظمة لمئات العمال.

ورق الأرز فو لونغ ليس مجرد طبق ريفي، بل هو أيضًا تجسيد للاجتهاد والإبداع وحب المهنة لشعب بينه ثوان. في خضم الحياة العصرية، لا تزال أيدي العمال المهرة تصنع دفعات من الكعك الذهبي تحت أشعة الشمس كل يوم، مما يساهم في الحفاظ على روح الريف وتأكيد قيمة قرى الحرف اليدوية الفيتنامية التقليدية.

نجوين تيان

المصدر: https://www.sggp.org.vn/lang-nghe-banh-trang-phu-long-nuc-tieng-gan-xa-post796442.html