تقول الشائعات إنها نفدت في غضون ساعتين، هل هذا صحيح؟

في تمام الساعة الحادية عشرة والنصف صباحاً، وتحت أشعة الشمس الحارقة، حرصت على التواجد هنا. كنت قد سمعت شائعات عن مطعم العم هاي لفترة طويلة، ولكن لم تتح لي الفرصة إلا الآن لتجربة خصائصه الفريدة وغير المألوفة بنفسي.

فُتحت الأبواب بالضبط عند الساعة الثانية عشرة ظهراً، وكان الزبائن ينتظرون بالفعل.

لا تفتقر مدينة هو تشي منه إلى مطاعم بان كانه (حساء نودلز الأرز) اللذيذة، لكن المطعم الذي يديره العم هاي (55 عامًا)، والواقع في زقاق في شارع بوي مينه تروك (المنطقة 8)، ليس لذيذًا فحسب، بل فريد من نوعه بالنسبة لي أيضًا.

لا يبدأ المتجر البيع إلا في الساعة الثانية عشرة ظهراً.

[مقطع فيديو]: حساء "نودلز الانتظار" الفريد وغير المألوف في مدينة هو تشي منه حيث يتعين على الزبائن الانتظار من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة لتناول الطعام.

قدر حساء النودلز العملاق الذي أعده العم هاي.

استغربتُ أنه رغم افتتاح المحل عند الظهر، كان عشرات الزبائن مكتظين على عدة طاولات صغيرة، كل منها مكتظة بأربعة أو خمسة أشخاص. ناهيك عن العدد الكبير من الناس المحيطين بالمحل، المستعدين للانتظار تحت أشعة الشمس الحارقة لمجرد شراء طبق من حساء النودلز من البائع.

في هذه اللحظة، تساءلت ما هو الشيء المميز في طبق حساء النودلز هذا لدرجة أن الزبائن وصلوا قبل 30 دقيقة فقط لحجز مقعد؟

كان العم هاي مشغولاً بإعداد الطعام للزبائن المنتظرين في الطابور وكذلك للطلبات الخارجية.

بعد حديث مع السيد تونغ (37 عامًا، من سكان المنطقة الثامنة)، قال الزبون إنه يتردد على هذا المطعم منذ أكثر من عشر سنوات، وأن هذا أمر معتاد. وأضاف أنه إذا لم تصل مبكرًا لتناول الطعام، فلن تجد مقعدًا، وقد لا تحصل حتى على جميع مكونات طبق البان كانه المفضل لديه.

كثيرون مستعدون للانتظار من نصف ساعة إلى ساعة لتناول الطعام هنا. أولاً، حساء النودلز لذيذ؛ ثانياً، سعره مناسب؛ وثالثاً، موقعه قريب من المنزل. أتناول الطعام هنا ٢٥ يوماً من أصل ٣٠ يوماً شهرياً!

السيد تونغ، زبون دائم لمطعم العم هاي.

قال مبتسماً: "كثير من الناس مستعدون للانتظار من 30 دقيقة إلى ساعة هنا، وهذا أمر طبيعي. أولاً، حساء النودلز هنا لذيذ؛ ثانياً، سعره رخيص؛ وثالثاً، إنه قريب من منزلي. أتناول الطعام هنا 25 يوماً من أصل 30 يوماً في الشهر".

وإلى جانبها، أضافت السيدة ثوي (60 عامًا، من سكان المنطقة الثامنة)، والتي تتناول الطعام هنا منذ عدة سنوات، قائلةً إنه لا أحد سيُعذب نفسه بالانتظار من 30 دقيقة إلى ساعة لتناول طبق، لكن هذا المطعم استثناء بالنسبة لها.

لقد كان العم هاي ماهراً في هذه الوظيفة على مدى السنوات الـ 39 الماضية.

"المرق هنا حلو المذاق بفضل العظام، وليس بسبب السكر، وأنا أعشق هذه النكهة الفريدة التي لا أجدها في أي مكان آخر. كل شيء في طبق البان كانه، من أقدام الخنزير وكرات اللحم واللحم وبودنغ الدم... كل شيء لذيذ ونظيف. بصراحة، لأنني مغرمة جدًا بالبان كانه هنا، أشعر أن الانتظار يستحق كل هذا العناء مهما طال. إذا كنت تحبه، فالانتظار ممتع. كما أنني أتفهم وضع المطعم؛ فهناك الكثير من الزبائن، والزوج والزوجة هما من يديران العمل في الغالب، لذا فإن بطء الخدمة أمر مفهوم"، هكذا أوضحت السيدة ثوي سبب استعدادها للانتظار.

أثناء الانتظار، يقوم الزبائن بصب وتحضير الشاي المثلج بأنفسهم على طاولة موضوعة في زاوية المقهى. الشاي قوي وذو رائحة زكية؛ احتساؤه أثناء الدردشة والحديث تحت ظلال شجرة التين يجعل الوقت يمر سريعاً ويخفف من حدة شمس مدينة هو تشي منه.

تبدو الكعكة بسيطة، لكن الزبائن يحبونها.

المرق غني ولذيذ، والمكونات ممزوجة بتناغم.

حوالي الساعة الثانية عشرة، انتهى العم هاي وزوجته من التحضير وانشغلا بالطهي لعشرات الزبائن الذين انتظروا طويلاً. كان تونغ راضياً أيضاً، وشعر أن وصوله المبكر كان مُجدياً، إذ تمكن من طلب حساء نودلز ذيل الخنزير المُفضل لديه. أما أنا، فقد طلبتُ حصة عادية من كوارع الخنزير.

بمجرد أن ارتشفْتُ رشفةً من المرق، وقعتُ في غرام طبق البان كانه هذا. كان غنيًا بالنكهة، ويحمل المذاق التقليدي الأصيل للبان كانه الذي اعتادت والدتي طهيه لي. كانت الشعيرية بيضاء ناصعة، مطاطية وناعمة، ورغم أنها لم تكن مميزةً بشكلٍ خاص مقارنةً بغيرها من المطاعم، إلا أنها تناغمت تمامًا مع كرات اللحم، وأقدام الخنزير، وأنواع اللحوم الأخرى. كان المرق هو سرّ جاذبية هذا الطبق من البان كانه.

اعتادت السيدة ثوي على الانتظار للاستمتاع بطبق الكعكة المفضل لديها.

شخصيًا، أُقيّم مذاق حساء النودلز بـ 9/10. وأتفهم تمامًا سبب استعداد الكثيرين للانتظار لتناول الطعام في مطعم السيد والسيدة هاي. مع ذلك، أودّ التنويه إلى أن هذا المطعم ليس مناسبًا لمن يشعرون بجوع شديد، أو سريعي الغضب، أو عديمي الصبر، لأن الانتظار ليس ممتعًا. بعض الزبائن المتعجلين يُسرعون إلى صاحب المطعم ليُفاجأوا بالرد: "نفد هذا الطبق!". يقول العديد من الزبائن إن هذه هي العبارة التي يسمعونها في كل مرة يُسرعون فيها إلى صاحب المطعم، ولأنهم يدركون مغزى ذلك، يتوقفون عن التسرع.

يمكنك شراؤه مقابل 10000 دونغ.

عندما سألت صاحب المتجر عن هذا الأمر، أوضح لي سريعاً: "هذا ما يقوله الزبائن يا عزيزتي! في أيام السبت والأحد المزدحمة، ينفد المخزون بسرعة، أما في الأيام العادية فيستغرق الأمر وقتاً أطول. أحياناً، عندما تمطر، لا ينفد المخزون ونضطر للانتظار حتى الساعة الخامسة مساءً."

يحب تونغ الجزء من حساء النودلز الذي يحتوي على ذيل لحم الخنزير.

بخصوص طول انتظار الزبائن، قال السيد هاي إنه يشعر ببعض الذنب والأسف تجاههم. ومع ذلك، بما أنه وزوجته فقط هما من يبيعان الطعام، ويأتي العديد من الزبائن مبكراً للحصول على أطباقهم المفضلة، فإنهما يبذلان قصارى جهدهما لتحضير كل شيء في أسرع وقت ممكن وتقديم الطعام للزبائن بأسرع ما يمكن.

يتميز مرق البان كانه هنا بحلاوة طبيعية من العظام، لا من السكر المضاف، وهذا ما يعجبني فيه أكثر من أي شيء آخر - شيء لن تجده في أي مكان آخر. كل مكونات البان كانه، من أقدام الخنزير إلى كرات اللحم وأنواع اللحوم الأخرى، لذيذة ونظيفة. بصراحة، لأنني أعشق البان كانه هنا، أشعر أن الانتظار يستحق كل هذا العناء مهما طال. إذا كنت تحبه، فالانتظار ممتع. كما أنني أتفهم وضع المطعم؛ فهو دائمًا مزدحم، ويديره في الغالب زوج وزوجة، لذا فإن بطء الخدمة أمر مفهوم!

السيدة ثوي، زبونة دائمة لمطعم السيد هاي.

إن دعم الزبائن له على مدى عقود طويلة مصدر سعادة وفرح لبائعي الطعام أمثاله. قبل 39 عامًا، افتتح هو وشقيقته هذا المطعم. كان هو يبيع الطعام، بينما كانت شقيقته تتولى الطبخ. بعد أكثر من عام، توقفت شقيقته عن البيع، لكنه قرر الاستمرار في إدارة المطعم لكسب رزقه.

النقانق لذيذة.

تدريجيًا، وبفضل وصفاته المميزة، اكتسب المطعم دعمًا متزايدًا من الزبائن من كل حدب وصوب، وأصبح اليوم يتمتع بقاعدة عملاء مخلصين. يقول صاحب المطعم: "أطبخ بكل حب وعناية فائقة، مع الحرص التام على النظافة، وهذا ما يشعر به الزبائن عند تناولهم الطعام. إن إعداد الأطباق لزبائننا يوميًا متعة حقيقية لي ولزوجتي".

هنا، يتراوح سعر كل طبق من البان كانه بين 35,000 و50,000 دونغ فيتنامي، وهو سعر معقول جدًا. وذكرت زوجة السيد هاي أيضًا أنه إذا رغب الزبائن في طبق بسعر 10,000 دونغ فيتنامي، فإن صاحب المطعم يبيعه لهم.

يبذل العم هاي قصارى جهده كل يوم ليقدم لزبائنه أشهى الكعكات وأكثرها تميزاً.

يُعدّ هذا المطعم ثمرة جهد العم هاي الدؤوب على مدى عقود، ولذا فهو يؤكد أنه سيسعى جاهداً كل يوم لردّ الجميل الذي غمره به زبائنه. ويؤكد العديد من الزبائن أيضاً أنهم سيواصلون دعم المطعم كما فعلوا لعقود، لأنهم وقعوا في غرام هذا المطعم الفريد الذي يُقدّم حساء النودلز...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/banh-canh-cho-1-tieng-ky-la-o-tphcm-loi-don-2-tieng-het-sach-thiet-khong-185230619151614169.htm