لسان تنين الوطن

أنا أتلقى العلاج من السرطان في مدينة هوشي منه. يكون الجسم متعبًا للغاية ويعاني من العديد من الآثار الجانبية بعد حقن العلاج الكيميائي. قرأت زوجتي معلومات في الصحيفة تفيد بأن لسان التنين يحتوي على كميات كبيرة من المكونات النشطة الفينولية والفلافونويدية التي تساعد على محاربة الخلايا السرطانية في الجسم وتدعم الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. لكن العثور على لسان التنين وشرائه في وسط المدينة أمر صعب للغاية. لذلك اتصلت زوجتي بالمنزل. 

عند سماع الأخبار، قام القرويون بسرعة بقطع أغصان لسان التنين الخضراء الطازجة وأحضروها مع والدتي، وحزموها وأرسلوها إلى المدينة مع الكثير من الحب للمرضى المصابين بأمراض خطيرة.

مسقط رأسي، المنطقة الجنوبية من مقاطعة كوانج نجاي، الجو مشمس جدًا هذا الموسم. تجعل أشعة الشمس الأرز في الحقول يتحول إلى اللون الذهبي، مما يحث المزارعين على بدء موسم الحصاد. تذبل الشمس الخضروات الخضراء في الحديقة. كما أن ضوء الشمس يجعل أغصان لسان التنين نباتية طازجة وخضراء بشكل مدهش. هذه الخضار موجودة في قريتي منذ فترة طويلة. القرويون مجتهدون ويعملون بجد لزراعة الخضروات والفواكه لتحسين الوجبات العائلية. الأرض المجاورة للسور مزروعة بلسان التنين، وهو نبات نموذجي في التربة الفقيرة. لا حاجة للتخصيب، حيث تمتص جذور لسان التنين العناصر الغذائية من التربة ثم تنقلها إلى الجذع الذي يتفرع ويصبح أخضر اللون.

بالقرب من وقت العشاء، اذهب إلى الحديقة واقطع بعض أغصان لسان التنين، ثم انزع الكتل حول الجذع واغسلها وقطعها إلى شرائح. يمكن طهي هذه الخضار في الحساء مع اللحوم أو الأسماك أو الحبار أو طهيها ببساطة مع القليل من زيت الفول السوداني. الخضار لزجة ومقرمشة ولها طعم حامض خفيف مميز باقي في قلوب الناس...

العودة إلى ألسنة التنين التي تلقيناها أنا وزوجي من أحبائنا في الوطن. يتم تعبئة الخضروات في صناديق رغوية مع بعض الحبار الطازج الذي يتم اصطياده من المياه القريبة من الشاطئ. قامت زوجتي بغسل الحبار بعناية ثم أخرجته إلى سلة لتصريفه. تتم معالجة لسان التنين مسبقًا قبل وضعه في الوعاء. تُسلق شرائح البصل الأرجواني مع زيت الفول السوداني حتى تفوح رائحتها، ثم يُضاف الحبار ويُقلب جيدًا باستخدام عيدان تناول الطعام. ثم أضيفي الماء إلى القدر مع القليل من الملح وبضع شرائح من الفلفل الحار.

عندما يغلي الماء على الموقد، ضع شفرة التنين في الوعاء واستخدم ملعقة للتحريك بلطف. بمجرد أن تنضج الخضار، أضيفي التوابل حسب الرغبة، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى القدر مع القليل من الفلفل المطحون ثم أخرجيها من الموقد. 

وتشمل الوجبة حساء لسان التنين المطبوخ مع الحبار اللذيذ بشكل غريب. قضم قطعة من الحبار وامضغها ببطء، فإن الطعم الحلو الممزوج بملح البحر يتسرب إلى كل خلية ذوق. "تداعب" الخضار اللزجة الشفاه ثم تنجرف إلى الحلق مع طعم حامض خفيف يبقى على طرف اللسان. ذلك الطعم الحلو الحامض يشبه رسالة أم ريفية لطفلها الذي ذهب بعيداً ليعود إلى بيته قريباً. كم من الحب!