بعد أن كان يعتبر لحم الدجاج "رخيصاً" وشائعاً، فقد تجاوز الآن لحم البقر ولحم الخنزير ليصبح المصدر الأكثر استهلاكاً للبروتين الحيواني في العالم - وهو اتجاه يعكس تحولات عميقة في الاقتصاد العالمي وأنماط الحياة وصناعة الأغذية.
وفقًا لتحليل نُشر في مجلة "لو بوان"، ونقله مراسل وكالة الأنباء الفيتنامية في باريس، فإن هيمنة لحم الدجاج ليست نتيجة لعوامل ثقافية أو تقليدية في الطهي ، ولكنها تنبع في المقام الأول من كفاءتها الاقتصادية الفائقة.
تُظهر البيانات الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) أنه تم ذبح ما يقرب من 80 مليار دجاجة على مستوى العالم في عام 2024، مما يجعل الدجاج أكثر الفقاريات الأرضية شيوعًا على هذا الكوكب.
تجاوز لحم الدجاج لحم البقر في عام 1995 ولحم الخنزير في عام 2016 ليصبح المستهلك الرائد للحوم في العالم.
يكمن الاختلاف الأكبر في القدرة على تحويل العلف إلى لحم. لإنتاج كيلوغرام واحد من اللحم، تحتاج الدجاجات إلى حوالي 3.3 كيلوغرام من العلف، بينما تحتاج الخنازير إلى حوالي 6 كيلوغرامات، والأغنام إلى حوالي 15 كيلوغراماً، وقد تحتاج الأبقار إلى ما يصل إلى 25 كيلوغراماً.
بفضل عقود من التصنيع في تربية الدواجن، تستمر تكلفة تربية الدجاج في الانخفاض بشكل حاد، مما يجعل هذا اللحم ميسور التكلفة ومتاحاً بشكل متزايد.
في ظل النمو السكاني العالمي المتسارع وارتفاع أسعار الغذاء، أصبح الدجاج خيارًا "اقتصاديًا" أكثر في العديد من البلدان. ففي الولايات المتحدة، باتت أسعار لحوم البقر أعلى بكثير من أسعار الدجاج، مما دفع المستهلكين إلى تغيير تفضيلاتهم نحو منتجات الدواجن.
وقد ساهم ازدهار صناعة الوجبات السريعة أيضاً في جعل الدجاج "نجماً" عالمياً. وتزدهر سلاسل مطاعم الدجاج المقلي بسبب انخفاض تكلفتها وسهولة توسعها وجاذبيتها لمجموعة واسعة من الأذواق.
في كوريا الجنوبية، أصبح الدجاج المقلي جزءاً من ثقافة الطهي الحديثة ويتم تصديره إلى العديد من الأسواق الدولية.
اليوم، أصبح الدجاج عنصراً أساسياً في كل مكان، إذ يدخل في تحضير البرغر والسندويشات والسلطات وأطعمة الشوارع والوجبات العائلية. وقد ساهم استخدامه الواسع في الحياة اليومية في هيمنته على صناعة الأغذية العالمية.
المصدر: https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp
تعليق (0)