خضراوات مخللة، مالحة بنكهة حب الأم.

خضراوات مخللة، طعم مالح يذكرنا بحب الأم. صورة: نغوك نو.

عندما وصل والداي إلى هذه الأرض الجديدة، لم يكن لديهما الكثير من المال، بل فقط أيديهما الكادحة وعزيمتهما على بناء حياة جديدة. في ذلك الوقت، كانت معظم وجباتهما تتكون من الخضراوات المخللة ومعجون السمك المخمر.

خلال فصل الصيف، كانت أمي تضع سلالاً من البطيخ والباذنجان والبابايا في الفناء الخلفي، وتغسلها جيداً، وتصفيها، ثم تقطعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، كانت تضعها في سلة وتهزها جيداً حتى يتصفى الماء تماماً. كانت تقول إنه كلما أتقنت تحضير أي مكون، كلما طالت مدة صلاحيته عند مزجه بصلصة السمك. بعد ذلك، كانت تنشر الخضراوات المصفاة بالتساوي على سلة من الخيزران لتجف في الشمس.

يُجفف الخيار والباذنجان المخللان تحت أشعة الشمس حتى يذبلان قليلاً، مما يسمح لهما بامتصاص نكهة صلصة السمك بسهولة. تُغلق مرطبانات الخيار والباذنجان المخلل بإحكام وتُستهلك تدريجياً على مدى خمسة إلى سبعة أيام. وكلما نفدت إحداها، تُحضّر والدتي دفعة جديدة.

ما زلت أتذكر صورة دراجة والديّ المعلقة عليها مرطبانان من الخضراوات المخللة كلما ذهبا إلى الحقول أو حقول الأرز. على الطريق الترابي الأحمر، امتزجت ضحكاتهما وأحاديثهما مع صوت ريح المرتفعات.

خلال أشهر الأمطار، اكتست المناظر المحيطة بالمنزل بظلام رمادي بارد. تسرب البرد عبر جدران الحظيرة إلى المطبخ، مما أدى إلى تساقط ثمار كثيرة من شجرة البابايا في الفناء الخلفي. قطفت الأم البابايا وأعدتها كالمعتاد.

انشغلتُ بإخراج بذور البطيخ، وتقشير الثوم، وسحق الفلفل الحار، وتجهيز مرطبان السكر وعلبة صلصة السمك. كان المطر يهطل بغزارة طوال اليوم، والحقول مليئة بالوحل، وتوقف العمل فيها تماماً.

خلال تلك الأيام الباردة، ازدادت قيمة طبق الباذنجان المخلل والتوفو المخمر الذي تعدّه والدتي. كان هذا الطبق هو ما ساعد عائلتي على مواجهة الأمطار الغزيرة. مجرد وعاء من الأرز الساخن مع الباذنجان المخلل والتوفو المخمر كان كافياً لتدفئة قلوبنا.

في كل مرة كانت والدتي تُعدّ فيها صلصة السمك، كانت تُخبرني قصصًا عن مسقط رأسها كوانغ نام ، حيث عاش أجدادي من كلا الجانبين. وكانت الهدايا القادمة من الريف، مثل مرطبانات صلصة السمك المخمرة، والبطيخ، وعلب شراب الشعير، ذات قيمة كبيرة جدًا لوالديّ.

في ذلك الوقت، لم تكن هناك سيارات كثيرة، ولم يكن السفر بين المرتفعات الوسطى وكوانغ نام سهلاً. في كل مرة نتلقى فيها هدايا من الوطن، تغمر الفرحة العائلة بأكملها. ساعدت هذه الهدايا من الوطن أولئك الذين غادروا مسقط رأسهم على تخفيف بعض من حنينهم إلى مسقط رأسهم.

مرّ الوقت، وغادرتُ بيتي الصغير في المرتفعات الوسطى لأحقق أحلامي. في كل مرة أزور فيها موطني، تُثير رائحة الخضراوات المخللة المخمرة مشاعر لا تُوصف. إنها ليست مجرد طعام، بل مصدر حنين إلى الماضي. تجعلني أشعر بالامتنان لمصاعب الماضي، وتُعلمني كيف أكون مُقتصدًا، وكيف أُقدّر ما أملك.

وأنا أشاهد والدتي وهي تصنع صلصة السمك، أرى لمحات من الماضي. ذكريات الصيف الحارقة، والأمطار الغزيرة، وعمل والديّ الشاق، ومرطبانات الخضراوات المخللة المعلقة على الدراجة القديمة، لا تزال حاضرة في ذهني.

المصدر: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html