أطباق لذيذة من الجمبري البحري

[إعلان 1]

الطريقة التقليدية لصيد الروبيان هي استخدام الشبكة. لكن شراء رف الستائر أمر مكلف، والقارب كبير أيضًا لذا فإن عددًا قليلًا من الأشخاص يشتريه.

اختارت بلح البحر ذو رأس المال القليل طريقة "المعكرونة الفورية". وهذا يعني تجديف القارب على بعد مئات الأمتار من الشاطئ، وانتظار شروق القمر، حيث تتجمع الروبيان "المخمورة" على سطح القمر في قطع صغيرة، ثم يتم جمعها بشبكة. إن قول "اللمس" أمر صعب، وليس مثل لمس الأرض. إن عملية استخراج الروبيان حاسمة وسريعة، بحيث لا يمكن لكل مغرفة أن تحصل إلا على حوالي كيلوغرام واحد. إذا كنت أخرقًا وبطيئًا، فلن تتمكن إلا من التقاط نصف حفنة من المضرب.

Hương vị quê hương: Món ngon từ ruốc biển - Ảnh 1. — المكونات اللازمة لتجهيز طبق الجمبري الطازج المقلي مع الباذنجان جاهزة للأكل.

يُطلق على الروبيان أحيانًا اسم الروبيان البحري لأن شكله يشبه الروبيان الذي انكمش عشرات المرات. يُطلق عليه اسم "جمبري البحر" بسبب هيبته، لكن جسم الجمبري نحيف مثل عود الأسنان. غذاء الروبيان هو الكائنات الحية الدقيقة العوالق. الخيط شفاف ويبدو أنه لا يحتوي على أي لحم على الإطلاق، ولكن عندما "يوضع في الطبق"، فإنه يعطي نكهة غنية جدًا.

يتم خلط معجون الروبيان مع الملح، وعصره للحصول على العصير، وتجفيفه في الشمس لعدة أيام، ثم وضعه في الهاون وسحقه للحصول على معجون روبيان مركز ولذيذ يمكن تخزينه لفترة طويلة. إذا كنت تأكل الشعيرية مع حساء السلطعون ولديك معجون الروبيان، فلا تنظر إلى أي شخص، فقط امتصه. سيتم تجفيف الماء المستخرج من معجون الروبيان في الشمس ليصبح صلصة سمك وردية فاتحة اللون. يتم تقديم هذا الطبق مع القليل من التوابل ومع المعكرونة الأرزية الطازجة. إنه لذيذ بشكل لا يصدق. يمكنك تناول عدة أطباق كاملة دون الشعور بالملل. قشرة الفطيرة الدافئة (فطيرة بيضاء عادية بدون روبيان أو لحم مخلوط بها) مغموسة في صلصة السمك هذه لذيذة جدًا!

قومي بخلط الجمبري الطازج مع القليل من الملح الخشن، ثم ضعيه في وعاء، وغطيه بإحكام، واتركيه لعدة أيام حتى تحصلي على معجون الجمبري المملح الفوري (يؤكل بسرعة). عندما تفتح غطاء هذا النوع من الملح، تكون الرائحة متفجرة، وتوقظ الحي بأكمله، وليس الرائحة الخجولة والمتحفظة لأنواع أخرى من صلصة السمك. ضعيها في وعاء واخلطيها مع القليل من مسحوق الفلفل الحار والزنجبيل المطحون، وتناوليها مع ورق الأرز أو الأرز الساخن، يا إلهي، إنها لذيذة "تاريخيًا" جدًا. الأطفال لا يحبون الجلوس على الطاولة، بل يحبون حمل قطعة كبيرة من ورق الأرز المرشوش بمعجون الروبيان والركض إلى الزقاق لتناول الطعام.

هذا الشهر تكون الشمس جميلة، ويقوم القرويون في كثير من الأحيان بتجفيف الجمبري أمام الشرفة، على السطح. إذا كان هناك الكثير من الروبيان، قم بتجفيفه على الشاطئ. يتم تجفيف الروبيان في ضوء الشمس المناسب، ويمكن الشعور بالطعم اللذيذ من خلال قليل من الروبيان الذي يؤكل نيئًا. إذا قمت بخلط الجمبري المجفف مع الخس والمعكرونة والأعشاب والبصل والكزبرة وقليل من صلصة السمك والثوم، فستحصل على سلطة ذات نكهة بحرية غنية. يُعد هذا الطبق مشهورًا جدًا في العبادة أو استقبال الضيوف أو مجرد الجلوس معًا في فترة ما بعد الظهر. يحب شعب البحر السايغوني الجمبري المجفف المقلي مع التوابل. يمكن حفظ هذا الطبق في وعاء زجاجي لعدة أشهر مع احتفاظه برائحته، مما يجعله طبقًا لذيذًا لجميع أفراد الأسرة. إن تناول وجبة في المدينة مع وعاء من معجون الروبيان المقلي يجعلني أشعر وكأنني عدت إلى قرية صيد مألوفة.

Hương vị quê hương: Món ngon từ ruốc biển - Ảnh 2.

يخزن سكان المناطق الجبلية في با تو، سون ها، ترا بونغ... ( كوانج نجاي ) كل منزل بضعة أوعية من الروبيان المجفف الذي يشترونه في منتصف الصيف لتناوله حتى رأس السنة القمرية الجديدة. "الجو حار، بعد العمل، أقطع قطعة من القرع وأطبخها مع حفنة من الروبيان المجفف. أشعر وكأنني في خريف منعش"، هكذا قال صديقي في سون ها.

في اليوم الآخر، وضع أصدقائي "قميصًا جديدًا" على الروبيان. بدلاً من استخدام الجمبري المجفف، استخدم الجمبري الطازج مباشرة من البحر. يجعل لحم الخنزير الممزق الطازج المقلي مع الباذنجان الناضج وبعض فصوص البصل وبعض الأعشاب طبق لحم الخنزير الممزق غريبًا وملفتًا للنظر وجذابًا للغاية. استخدم ورق الأرز بدلاً من الملعقة، ثم التقط الجمبري المقلي، ثم امضغه قليلاً، وستتمكن من سماع كل جمبري يضحي بنفسه مع صوت فرقعته. عند الاستماع، يمكنك أن تشعر بحلاوة البحر الصادقة المنبثقة من الروبيان، الممزوجة برائحة الخضروات الريفية اللطيفة والأصيلة.

[إعلان 2]
رابط المصدر