أطباق شهية مصنوعة من روبيان المياه العذبة خلال موسم الفيضانات.

لا يقتصر موسم الفيضانات على جلب التربة الطميية لإثراء الحقول فحسب، بل يجلب أيضاً وفرة من المنتجات الطبيعية.

في مقاطعة آن جيانغ هذا الموسم، يمكنك العثور على روبيان المياه العذبة في كل مكان، من الحقول إلى الأسواق. ويستغل السكان المحليون ذلك لإعداد العديد من الأطباق الشهية لعائلاتهم أو لاستضافة ضيوفهم.

يتميز هذا الروبيان الصغير الذي يعيش في المياه العذبة بقشرة ناعمة، ولا يتطلب سوى تقليم الرأس قليلاً؛ فلا حاجة لقطع قرون الاستشعار أو تقشير القشرة. ومن الأطباق الشهية التي تستحق الذكر: الروبيان المقلي، وسلطة الروبيان مع السبانخ المائية، والروبيان المقلي الملفوف بأوراق اللوتس، والفطائر الصغيرة المحشوة بالروبيان...

خلال موسم الفيضانات، تكثر أنواع الروبيان النهري.

إضافة سلطة الروبيان وزهور زنبق الماء إلى وجبة عائلية تُضفي عليها نكهة مميزة، خاصةً خلال موسم الفيضانات في دلتا نهر ميكونغ. تحضير هذه السلطة سهل للغاية. اختر روبيانًا صغيرًا طازجًا لا يزال يتحرك؛ ويجب أن تكون زهور زنبق الماء طازجة وفي بداية تفتحها للحصول على نكهة مثالية. وبحسب الرغبة، يُمكن إضافة زنابق الماء، والرجلة، وغيرها من المكونات الأخرى إلى جانب الروبيان وزهور زنبق الماء.

سلطة الروبيان مع زهور زنبق الماء، طبق مميز لموسم الفيضانات.

يُغسل الروبيان ويُصفّى، ثم يُسلق في ماء جوز الهند الطازج. تُرتّب أزهار السسبانيا على طبق مع شرائح رقيقة من البصل، وقليل من عصير الليمون أو الخل والملح، ثم تُخلط المكونات برفق لتتشرب النكهات. يُضاف الروبيان في النهاية، ويُتبّل بصلصة السمك والسكر حسب الرغبة. تُقدّم السلطة في طبق، ويُرشّ عليها السمسم المحمص أو الفول السوداني، وبالهناء والشفاء.

لا تكتمل سلطة الروبيان مع زهور السسبانيا بدون صلصة غمس حلوة وحامضة، والمذاق المنعش والعطري واللذيذ للمكونات المصاحبة.

روبيان مقلي ملفوف بورق الأرز، طبق بسيط ولكنه لذيذ.

الطبق الشهي التالي هو روبيان مقلي ملفوف بورق الأرز، سريع وسهل التحضير، ولكنه في الوقت نفسه لذيذ للغاية. يُقلى روبيان المياه العذبة سريعًا على نار عالية مع البصل المقلي العطري، ويُتبل، وبينما لا يزال ساخنًا، يُوضع بسرعة على ورقة أرز، ويُخلط مع الخضراوات الطازجة، وفاكهة النجمة الحامضة، والموز الأخضر، والخيار... تُلف المكونات بعناية، وتُغمس في صلصة سمك حلوة وحامضة مع لمسة من التوابل... مما يخلق طبقًا غنيًا وفريدًا.

تتميز فطائر الروبيان الصغيرة هذه بأنها غنية بالنكهة ومقرمشة.

لإضفاء تنوع على أطباقهم، ابتكر سكان دلتا نهر ميكونغ إضافة الروبيان النهري إلى البانه خوت (فطائر مالحة صغيرة). مكونات هذا الطبق أكثر تعقيداً، وتشمل دقيق الأرز، ومسحوق الكركم، ودقيق القمح، وحليب جوز الهند، وفاصوليا المونج، والروبيان النهري، والبصل الأخضر.

تتكون الحشوة من الفاصوليا المطهوة على البخار والروبيان المقلي؛ بعد ذلك، يتم تحضير حليب جوز الهند وصلصة السمك الحلوة والحامضة، إلى جانب الخضراوات الطازجة، وخاصة البوك تشوي والخيار وبراعم الفاصوليا والأعشاب.

تتميز الكعكة بلونها الأصفر الكركمي، بفضل مزيج الدقيق الغني مع حليب جوز الهند، وحشوتها الحلوة والمالحة. سواءً أكانت وجبة رئيسية أو وجبة خفيفة بين الحين والآخر، ستترك كل من يتذوقها انطباعًا رائعًا.

في السابق، لم يكن للروبيان النهري قيمة اقتصادية تُذكر، وكان يُقدم فقط في وجبات بسيطة. أما الآن، فقد ارتقى الروبيان النهري إلى مرتبة متقدمة ليصبح طبقاً مميزاً في قوائم المطاعم والمقاهي.

ثوي ثان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html