أطباق لذيذة من الروبيان العذب خلال موسم الفيضانات

لا يجلب موسم الفيضانات الرواسب الطميية لإثراء الحقول فحسب، بل يجلب أيضًا منتجات طبيعية وفيرة.

في هذا الموسم، يأتي روبيان المياه العذبة من الحقول إلى السوق، ويستغل الناس هذه الفرصة لإعداد أطباق شهية لعائلاتهم أو لاستقبال ضيوفهم.

روبيان المياه العذبة صغير الحجم، ذو قشرة طرية. لتحضيره، يكفي قطع جزء صغير من الرأس، دون الحاجة إلى قطع الشوارب أو تقشير القشرة. من الأطباق اللذيذة التي تستحق الذكر: الروبيان المقلي، وسلطة الروبيان مع ميموزا الماء، والروبيان المقلي الملفوف بأوراق اللوتس، وفطائر الروبيان...

هناك الكثير من الروبيان في المياه العذبة خلال موسم الفيضانات.

تُضفي سلطة الروبيان وزهرة الميموزا المائية لمسةً مميزةً على الوجبة الغربية خلال أشهر الفيضانات. تحضير هذه السلطة ليس بالأمر الصعب. اختر روبيانًا صغيرًا طازجًا لا يزال يقفز؛ يجب أن تكون زهرة الميموزا المائية طازجة، مفتوحة حديثًا، وعند خلطها تُضفي نكهةً لذيذةً مميزة. حسب ذوق كل شخص، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية للروبيان وزهرة الميموزا المائية، يمكنك مزجها مع زنبق الماء، أو سبانخ الماء...

سلطة الروبيان والميموزا المائية، طبق نموذجي في موسم الفيضانات.

يُغسل الروبيان ويُصفّى، ثم يُسلق في ماء جوز الهند الطازج. تُوضع أزهار الميموزا المائية في طبق مع البصل المفروم ناعمًا، ويُعصر مع قليل من عصير الليمون أو قليل من الخل والملح، ثم تُخلط المكونات برفق لتمتص. الخطوة الأخيرة هي إضافة الروبيان العذب، وتبليه بصلصة السمك والسكر حسب الرغبة. تُوضع السلطة في طبق، وتُرشّ عليها بعض بذور السمسم المحمصة أو الفول السوداني المحمص، وتُقدّم.

لا يمكن لسلطة الروبيان وزهرة الميموزا المائية أن تخلو من الصلصة الحلوة والحامضة، والطعم المنعش والعطر للمكونات المرافقة.

روبيان مقلي ملفوف بورق الأرز، طبق لذيذ وبسيط.

الطبق اللذيذ التالي هو روبيان مقلي ملفوف بورق أرز، وهي وصفة سريعة وسهلة، ولا تقل روعةً. يُقلى روبيان المياه العذبة بسرعة على النار مع البصل المقلي العطري، ويُتبل بالتوابل، وهو لا يزال ساخنًا، ويُغرف بسرعة على ورق أرز، ويُمزج مع الخضراوات النيئة، وفاكهة النجمة الحامضة، والموز الأخضر، والخيار... تُلف المكونات بدقة، وتُغمس في صلصة السمك الحلوة والحامضة مع قليل من التوابل... لتُحضّر طبقًا غنيًا وفريدًا.

فطيرة الروبيان المقرمشة والدسمة.

لإثراء الأطباق، يُبدع الغربيون في إضافة روبيان المياه العذبة إلى بان كوت. مكونات هذا الطبق أكثر تعقيدًا، إذ تحتوي على دقيق الأرز، ومسحوق الكركم، ودقيق القمح، وحليب جوز الهند، والفاصوليا الخضراء، وروبيان المياه العذبة، والبصل الأخضر...

تتضمن الحشوة الفاصوليا المطهوة على البخار والروبيان المقلي؛ بعد ذلك، قم بإعداد حليب جوز الهند وصلصة السمك الحلوة والحامضة، وقم بإعداد الخضروات النيئة، وخاصة الملفوف الأخضر والخيار وبراعم الفاصوليا والأعشاب.

تتميز الكعكة المطبوخة بلونها الأصفر الكركمي، بفضل مزيج دهن الدقيق مع حليب جوز الهند وحلاوة الحشوة. تُقدم كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة أحيانًا، ما يجعل من يستمتع بها يُوافق.

في السابق، كان روبيان المياه العذبة ذا قيمة اقتصادية منخفضة، ولم يكن يُقدم إلا في الوجبات البسيطة. أما الآن، فقد تطور ليصبح طبقًا مميزًا في قائمة المطاعم.

نرجس

المصدر: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html