أطباق لذيذة من منطقة الجبال السبعة

عند القدوم إلى منطقة الجبال السبعة، لا يحظى السائحون بزيارة الآثار التاريخية والثقافية البطولية والمناظر الطبيعية الخلابة للجبال والغابات البرية المهيبة فحسب، بل يستمتعون أيضًا بالمأكولات الريفية اللذيذة والفريدة والمميزة.

عندما يتعلق الأمر بمأكولات منطقة الجبال السبعة الشهية، لا يسعنا إلا ذكر الأطباق الفريدة والفواكه المميزة الشهيرة التي يعشقها الكثير من محبي الطعام ، حتى لو لم يتذوقوها إلا مرة واحدة. ولعلّ أبرزها شجرة النخيل، وهي شجرة فريدة لا توجد إلا في منطقة الجبال السبعة، إلى جانب أطباق شهية مصنوعة من ماء النخيل وثماره، مثل: سكر النخيل، والمربى، والشاي، والنبيذ، وهلام النخيل... وتشتهر كعكة النخيل لدى الكثيرين بلونها الأصفر الذهبي المميز، وقوامها الرقيق والإسفنجي الذي يشبه أزهارها، بفضل الأرز اللذيذ، والتخمير المتقن، والرائحة الزكية لثمار النخيل.

تشتهر منطقة الجبال السبعة أيضًا بفطائر الخضراوات البرية، التي لطالما كانت طبقًا مألوفًا للسياح القادمين إلى هنا. تحتوي فطائر الخضراوات البرية على نفس مكونات وطرق تحضير الأماكن الأخرى، إلا أنها تتميز بطبق يضم أكثر من 20 نوعًا من الخضراوات البرية التي تُقدم مع الفطائر. هذه خضراوات نظيفة تنمو طبيعيًا على التلال والجبال العالية، مثل: أوراق التين، وأوراق النعناع، ​​وأوراق الحرير، وأوراق الدلب، والجينسنغ، والجبس، والغارسينيا، والكيم تات، واللاجستروميا... بلفّ جميع أنواع الخضراوات الخضراء حول الفطائر، وغمسها في وعاء من صلصة السمك الحلوة والحامضة، ووضعها في فمك وتناول قضمة منها، يمكنك سماع صوت طقطقة قشرة الفطيرة المقرمشة في فمك، والشعور بحلاوة الحشوة، ورائحة حليب جوز الهند الدهنية، والطعم القابض لأوراق الخضراوات، والطعم الحامض والحار والمالح لصلصة التغميس، مع جميع الألوان والروائح والنكهات التي تمتزج معًا... لذيذة بشكل لا يوصف. قالت السيدة لي ترونغ هوينه نهو، وهي سائحة من مدينة هو تشي منه : "عندما استمتعتُ بتجربة بان شيو لأول مرة في منطقة باي نوي، أُعجبتُ به للغاية، وأُعجبتُ به كثيرًا، فهو يُقدّم مع أنواعٍ مُختلفة من الخضراوات البرية. في كل عام، عندما أعود إلى آن جيانج للاحتفال ببا تشوا شو من جبل سام، أُحبّ تناول بان شيو في منطقة باي نوي بكل سرور."

باعتبارها مكانًا يعيش فيه العديد من الأقليات العرقية الخميرية، فإن المطبخ في منطقة باي نوي يتميز دائمًا بالتبادل والتركيبة لخلق تفرد في كل طبق. ومن الأمثلة النموذجية على ذلك طبق البابايا، وهو وجبة خفيفة شهيرة ونموذجية للأقليات العرقية الخميرية في منطقة باي نوي. تشمل المكونات البسيطة: البابايا، والسبانخ المائية المبشورة، والفاصوليا الطويلة، والأعشاب، والليمون، والطماطم، ممزوجة بالفول السوداني، وخيط لحم الخنزير، والفلفل الحار، والبصل الأرجواني... ممزوجة معًا لإنشاء طبق جذاب مع العديد من الروائح والألوان والنكهات. أو طبق الدجاج المشوي O Thum هو أيضًا أحد الأطباق اللذيذة التي تجذب السياح عند القدوم إلى باي نوي. يتم تتبيل الدجاج الذي يتم تربيته على التلال بعشب الليمون والفلفل الحار وأوراق التنبول والثوم... أضف طبقة من عشب الليمون وأوراق التنبول في قاع القدر، ثم احرقها حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأصفر الجذاب. مزق كل قطعة دجاج برائحة أوراقها المميزة وعشبة الليمون، التي امتصت التوابل مع احتفاظها بحلاوتها الطبيعية، ثم اغمسها في وعاء من الملح أو الفلفل الحار أو الليمون أو صلصة السمك، وتناولها مع سلطة زهرة الموز. ستذوب جميع النكهات في فمك وتبقى على طرف لسانك. أو يمكن للزوار أيضًا الاستمتاع بضفدع مشوي ذهبي، محشو باللحم المفروم وعشبة الليمون، متبل بالتوابل، ثم مشوي على الفحم الساخن بملقط من الخيزران. بعد دورتين أو ثلاث دورات فقط، يبدأ لحم الضفدع في التماسك، ويتسرب دهنه، ويتدفق إلى الفحم ويُصدر صوت طقطقة، وتنتشر رائحته، تجذب الزبائن من كل حدب وصوب.

هناك أيضًا كعكة كاتوم الفريدة من نوعها التي تشتهر بها أقلية الخمير العرقية. تعني كلمة كاتوم في لغة الخمير "رمان"، لأن هذا النوع من الكعك يشبه الرمان. ترمز كعكة كاتوم إلى الامتلاء والرخاء، لذا لا تُقدم إلا في المهرجانات التقليدية ورأس السنة الجديدة للأقلية، مثل: تشول تشنام ثماي، سين دولتا... هذه الكعكة صعبة التحضير للغاية، وتتطلب دقة وإتقانًا في طريقة التغليف، لذا فإن قلة قليلة من الناس يعرفون كيفية صنعها. بعد الطهي، تحتوي الكعكة على أرز دبق ممزوج بنكهة جوز الهند الدهنية، ونكهة الفاصوليا البيضاء الغنية، ورائحة أوراق النخيل الصغيرة المميزة، مما يمنحها نكهة خاصة لا يمكن الخلط بينها وبين أنواع الكعك الأخرى. ومن أبرزها شجرة تشوك، إحدى أشهر أشجار منطقة باي نوي. شجرة التشاك معروفة لدى الكثير من الناس برائحة ثمارها وأوراقها المميزة ويستخدمونها كتوابل لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة والجذابة، مثل: عصيدة لحم البقر مع أوراق التشاك، الدجاج المطهو ​​على البخار مع أوراق التشاك، الدجاج المجفف مع أوراق التشاك، لحم البقر المشوي مع أوراق التشاك، سمكة رأس الثعبان المطهوة على البخار مع أوراق التشاك...

بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه، لا تزال باي نوي تُعرف بتنوعها من الفواكه والمأكولات الشهية، مثل: سرطان البحر الجبلي، والقواقع الجبلية، وأسماك الجداول، والزيز، والعقارب، والعنب البري، واليوسفي الجبلي، وتفاح نجمة الجبل، وبراعم الخيزران الجبلية، والأبقار الجبلية... فقط عندما يأتي السياح إلى هنا للتجربة والاستكشاف والاستمتاع، يمكنهم الشعور بجميع نكهات كل طبق، وهي مأكولات باي نوي المميزة التي لا تُوجد في أي مكان آخر. "أُحب حقًا زيارة باي نوي، والتقاط صور للمناظر الجبلية الخلابة، والاستمتاع بالعديد من الفواكه الجذابة والأطباق اللذيذة التي لا تُوجد في أي مكان آخر" - السيدة نجوين تران نغوك تران، سائحة من مدينة هو تشي منه.

يثق

المصدر: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html