يومٌ للاستمتاع بأطباق مدينة هوي المميزة.

يشمل الإفطار في هوي حساء نودلز اللحم البقري وحساء نودلز الأرز، ويشمل الغداء أرز المحار وحساء نودلز المحار وأرز القدر الفخاري، وتشمل وجبات ما بعد الظهر الخفيفة أنواعًا مختلفة من زلابية التابيوكا وزلابية الأرز المطهوة على البخار وكعك الأرز المطهو ​​على البخار.

إلى جانب القصور والمقابر والآثار المعمارية القديمة، يُعدّ المطبخ أحد عوامل الجذب السياحي في مدينة هوي. ففي قائمة أفضل مدن الطعام في العالم لعام 2023، المنشورة على موقع "Taste Atlas" العالمي الشهير، احتلت هوي المرتبة 28. فيما يلي بعض الأطباق المقترحة التي يمكن للسياح الاستمتاع بها عند زيارة هذه العاصمة القديمة. فطور بسيط على طريقة هوي: يبدأ سكان هوي يومهم عادةً بأطباق ساخنة وشهية، مثل حساء نودلز اللحم البقري، وحساء نودلز الأرز، والأرز اللزج... لكل طبق نكهته المميزة التي لا توجد إلا في هذه العاصمة القديمة.

بون بو هيو (حساء نودلز لحم البقر على طريقة هيو).

يُعدّ حساء نودلز لحم البقر على طريقة مدينة هوي (بون بو هوي) خيارًا شائعًا ومفضلاً لتناول وجبة الإفطار لدى السكان المحليين والسياح على حدٍ سواء. يتميز طبق البون بو التقليدي بنكهة حلوة ومالحة بفضل مرق العظام، وغنى معجون الروبيان، ورائحة الأعشاب والبصل وعشب الليمون. يُقدّم طبق كامل من هذا الحساء، الذي يحتوي على أرجل الخنزير ولحم البقر وبودنغ الدم وكعكة السلطعون وكرات اللحم وغيرها، مع الخضراوات الطازجة، ليمنح الزوار الطاقة الكافية لبدء يومهم في استكشاف العاصمة القديمة.

بعد اليوم الأول، يمكن للزبائن الانتقال إلى طبق "بان كانه" (حساء نودلز الأرز). تتوفر أنواع عديدة من "بان كانه" ليختار منها السياح، مثل "بان كانه" نام فو، و"بان كانه" سمك رأس الأفعى، و"بان كانه" السلطعون، وغيرها. ومن بينها، يُعدّ طبق قرية نام فو من الأطباق الشهيرة التي تُباع على عربات الباعة المتجولين في شوارع مدينة هوي.

مرق البان كانه كثيف وعكر قليلاً، مصنوع من دقيق الأرز ونشا الأرز. يتناول سكان مدينة هوي البان كانه مع الروبيان، وسرطان البحر، ولحم الخنزير، وكعكة سرطان البحر، والبصل الأخضر والكزبرة.

أرز لزج مع لحم خنزير مطهو ببطء. الصورة: نغوين تيان نهان

للسياح من عشاق الأرز اللزج، والذين اعتادوا بدء فطورهم به، يُعدّ طبق لحم الخنزير المطهو ​​مع الأرز اللزج خيارًا رائعًا. هذا طبق فطور فريد من نوعه من مدينة هوي، ونادرًا ما يُرى في مناطق أخرى. يُطهى لحم الخنزير المطهو ​​ببطء حتى يصبح طريًا مع الفول السوداني، وعشب الليمون المفروم، وبذور السمسم المحمصة، والكركم، وغيرها. ويُقدّم مع أرز لزج مطبوخ من حبوب ممتلئة وطرية.

غداء متنوع من أطباق الأرز والمعكرونة: بعد قضاء الصباح في استكشاف المواقع التاريخية للعاصمة القديمة، يمكن للزوار الاستمتاع بغداء يضم أطباقًا شهية مثل أرز المحار، ومعكرونة المحار، والأرز مع الروبيان الحامض ولحم الخنزير المسلوق، أو "أرز الجحيم" (أرز العالم السفلي). جميعها أطباق مميزة اعتاد سكان مدينة هوي تقديمها للإمبراطور. قبل أن يصبح أرز المحار طبقًا ملكيًا فاخرًا، كان في الأصل طبقًا بسيطًا وبسيطًا ظهر منذ أكثر من 200 عام. يُحضّر طبق أرز المحار الأصيل على طريقة هوي من بقايا الأرز، ممزوجًا بالمحار المقلي في الزيت مع التوابل المختلفة، ويُقدّم مع الأعشاب، وزهور الموز، وقشور لحم الخنزير المقرمشة، والفول السوداني المحمص، ومعجون الفلفل الحار، وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للزوار أيضًا تجربة معكرونة المحار أو المحار مع مقرمشات الأرز.

أرز بالمحار.

من الأطباق الملكية الشهية الأخرى التي لا ينبغي تفويتها عند زيارة مدينة هوي طبق "كوم آم فو" (أرز الجحيم). بحسب السكان المحليين، تذوق الإمبراطور باو داي هذا الطبق خلال جولة ملكية، وعند عودته طلب إضافة "كوم آم فو" إلى قائمة الطعام. يُقدم هذا الطبق مع روبيان مقلي، ولحم خنزير مشوي، ولحم خنزير محمر، ونقانق لحم خنزير، ولفائف لحم خنزير مخمرة، وأعشاب... بالإضافة إلى وعاء من صلصة السمك الحلوة والحامضة والحارة. كما يُعد الروبيان المخمر، الذي يُقدم مع الأرز ولحم الخنزير المسلوق وأنواع مختلفة من الخضراوات، خيارًا شائعًا لتناول الغداء. يُضفي الروبيان الحلو والمنعش، المتبل بتوابل مثل الخولنجان والثوم والفلفل الحار، نكهة حلوة وحامضة تُحفز براعم التذوق، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبات الصيف.

يُقدّم الروبيان المخمّر مع اللحم المسلوق وأنواع مختلفة من الخضراوات. الصورة: بوي ثوي

الاستمتاع بوجبات خفيفة بعد الظهر مع تشكيلة متنوعة من الكعك والحلويات: تشتهر مدينة هوي بمأكولاتها الشهية، وخاصة الكعك والمعجنات. إذا كنت ستقيم هنا لعدة أيام، ستجد خيارات عديدة لوجبات خفيفة بعد الظهر. من أشهرها "بان بوت لوك"، و"بان نام"، و"بان بيو"، و"بان رام إت"، والتي تجدها في كل مكان، من المطاعم الفاخرة إلى أكشاك الباعة المتجولين والمطاعم الصغيرة المختبئة في الأزقة الضيقة. كما يُنصح بتجربة "بان خواي" عند زيارة هوي. يشبه هذا النوع من الفطائر في شكله "بان زيو" (الفطيرة الفيتنامية المالحة). إلا أن سكان هوي نادرًا ما يغمسونه في صلصة السمك الحلوة والحامضة، بل يستخدمون مرقًا مصنوعًا من كبد الخنزير، ولحم مفروم ناعمًا، وبذور سمسم محمصة، وفول سوداني مطحون، وصلصة الصويا. عادةً ما تبيع أكشاك "بان زيو" أسياخ لحم الخنزير المشوية (نيم لوي). يمكن للسياح طلبها للاستمتاع بها عند زيارة العاصمة القديمة. من الخيارات الأخرى لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر طبق "هوي تري" (نقانق لحم الخنزير المخمرة). يشبه هذا الطبق أنواعًا أخرى من "نيم" و"تشا" (النقانق الفيتنامية)، لكن الاختلاف يكمن في طريقة التحضير. تتنوع مكونات "تري"، وتشمل لحم الخنزير أو لحم البقر أو جلد الخنزير، ودقيق الأرز المحمص، ومجموعة متنوعة من التوابل. بعد الاستمتاع بالأطباق المذكورة أعلاه، يمكن للزوار تذوق الحلويات مثل حساء "تشي" الحلو. يُعد حساء لحم بطن الخنزير الحلو طبقًا مميزًا خاصًا بمدينة هوي. بالإضافة إلى ذلك، هناك أنواع أخرى من الحساء الحلو مصنوعة من الذرة، والفاصوليا الخضراء، والموز، والبطاطا الحلوة، وغيرها. من أشهر بائعي الحساء الحلو في هوي الذين يمكن للزوار زيارتهم: "تشي كام" - 10 شارع نغوين سينه كونغ، و"تشي هام" - 17 شارع هونغ فونغ، و"تشي مو تون ديش"...

استمتع بتناول العشاء في الحي الغربي. بعد يوم حافل بتجربة أشهى أطباق مدينة هوي، يُمكن للزوار الاستمتاع بتناول العشاء وقضاء وقت ممتع في مطاعم الحي الغربي المنتشرة على طول شوارع فام نغو لاو، تشو فان آن، وفوه ثي ساو. تُعد هذه المنطقة وجهةً مفضلةً للشباب والسياح الأجانب لما تضمه من حانات ومطاعم ومقاهٍ تقدم عروضًا موسيقية حية. في عطلات نهاية الأسبوع، من الساعة 6 مساءً حتى 2 صباحًا، تُخصص هذه المنطقة للمشاة، بينما تُفتح أبوابها يوم الأحد من الساعة 6 مساءً حتى منتصف الليل. قبل العودة إلى المنزل، يُمكن للزوار تناول وجبة خفيفة مثل خبز ترانغ تيان. يتراوح سعر الخبز بين 7000 و15000 دونغ فيتنامي، ويُمكن للزوار اختيار حشوات متنوعة مثل لحم الخنزير، الباتيه، البيض المقلي، النقانق الصينية، الهوت دوغ، أو فطائر التابيوكا.

إلى جانب ذلك، تُعدّ كعكة الأرز المضغوطة خيارًا شائعًا بين السياح. تُصنع هذه الكعكة من دقيق التابيوكا والبيض والبصل الأخضر ودهن الخنزير. يقوم الباعة بتشكيل العجين على هيئة كرات صغيرة، ثم يضعون الحشوة فوقها، ويضغطونها بإحكام بين صفيحتين ساخنتين من الحديد الزهر المدهون بالزيت. يمكن للسياح الاستمتاع بهذا الطبق في العديد من الأماكن، مثل: 20 شارع نغوين دو، 1 شارع فان كاو، 101 شارع با تريو، 116 شارع لي نغو كات، 73 شارع تونغ ثين فونغ، وغيرها.

تُقدّم كعكات الأرز المضغوطة مع السلطة والكزبرة الفيتنامية. الصورة: Thuyseatbook

سيُقام ماراثون VnExpress في مدينة هيو 2024 يوم 21 أبريل. يجمع هذا الحدث بين متعة الجري واستكشاف ثقافة ومطبخ العاصمة القديمة، مما يتيح للعدائين فرصة الاستمتاع بتجربة فريدة. كما ستوفر السلطات المحلية دخولاً مجانياً لآثار أسرة نغوين للعدائين المشاركين. التسجيل ما زال مفتوحاً، ويمكن للعدائين الراغبين في عيش أجواء احتفالية مميزة، والانغماس في الثقافة الإمبراطورية، والمشاركة في هذا الحدث الرياضي المثير، التسجيل الآن.

لان آن

المصدر: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html