الصراصير حشرات تعيش في البرية، وتحفر جحورًا تحت الأرض. خلال موسم الأمطار، تضع بيضها وتتكاثر بسرعة كبيرة. تتغذى الصراصير على الأعشاب الصغيرة والجذور الصغيرة وأجزاء النباتات الطرية، لذا تُعتبر من الحشرات النظيفة.
منذ ما يقارب الشهر، تسببت الأمطار الغزيرة المتواصلة في فيضانات غمرت مناطق واسعة من السهل الفيضي لقرية بن دين (بلدية دين كوانغ). وقد خلّفت مياه الفيضانات مناطق مرتفعة من الأرض، تُعدّ مثالية لجراد البحر لحفر جحوره والعيش فيها.
يروي نغوين دين ترونغ، وهو صياد محترف للصراصير من قرية بن دين، أن مجموعته المكونة من 4-5 أشخاص تخرج عادةً لصيد الصراصير خلال هذا الموسم. ولصيدها، عليهم الذهاب في الصباح الباكر، عندما لا يكون الجو ممطرًا، حتى يتمكنوا من رؤية أكوام التراب المتكونة حديثًا بوضوح، والتي هي في الواقع جحور الصراصير التي تم بناؤها حديثًا.
في السنوات الأخيرة، أصبحت المطاعم تتطلع إلى الحصول على الصراصير بسعر جيد، حوالي 2000 دونغ فيتنامي للصرصور الواحد، لذلك خلال أوقات فراغهم بين مواسم الزراعة، يستغل الناس الفرصة "لصيد" الصراصير.
تُحضّر العديد من الأطباق من هذه الحشرة. أولاً، عليك معرفة كيفية تحضيرها للتخلص من رائحتها الكريهة.
يُعدّ طبق الصراصير المقلية بالليمون والليمون الحامض من أسرع الأطباق تحضيراً. ما عليك سوى تسخين الزيت في مقلاة، ثم هرس البصل الصغير وقليه مع الليمون، ثم إضافة الصراصير. أضف بضع ملاعق من صلصة السمك والتوابل، ورشّ القليل من مسحوق الفلفل الحار، وبعض أوراق الليمون. بعد دقائق معدودة، ستحصل على طبق صراصير مقلية شهي، مثالي ليوم ممطر. عند تناوله مع الأرز، ستُثير نكهة الصراصير الغنية ونكهة الليمون الحارة براعم ذوقك.
بان زيو (الفطيرة الفيتنامية المالحة) طبق مميز متجذر بعمق في ثقافة مقاطعة كوانغ نام. ومع ذلك، قليلون هم من يعرفون كيفية تحضير بان زيو مميز حقًا.
بعد التحضير الأولي، تُنقع الصراصير في التوابل. يُخلط دقيق الأرز ومسحوق الكركم والثوم المعمر ورشة ملح، ثم يُغلى المزيج حتى يصبح عجينة ناعمة. يُسخن الزيت في مقلاة، وتُوضع فيها بضع صراصير، ثم تُفرد طبقة رقيقة من العجينة بالتساوي فوقها. تُضاف بعض براعم الفاصوليا، وبعد قليل، يُرفع الغطاء، فتظهر فطيرة صراصير ذهبية اللون، مقرمشة، وذات رائحة زكية.
إلى جانب فطائر الصراصير وسلطة الصراصير والصراصير المقلية بالملح والفلفل الحار، تُعدّ الصراصير من الأطباق المفضلة لدى سكان غونوي. واليوم، أصبحت أطباق الصراصير من الأطباق المميزة في قوائم العديد من المطاعم الكبيرة. لم تعد الصراصير مجرد طعام ريفي شهي، بل شقت طريقها إلى المدينة.
المصدر: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
