لفائف الربيع المشوية من نينه هوا تدخل الرقم القياسي الآسيوي

قررت منظمة التسجيلات الآسيوية تسجيل عشرة أرقام قياسية آسيوية جديدة للمأكولات الفيتنامية والهدايا المميزة. وتشمل خمسة أطباق فيتنامية مُنحت لقب "المأكولات المميزة الآسيوية": خبز سايغون (مدينة هو تشي منه)، وأرز بلح البحر (ثوا ثين هوي)، وحساء فان ثيت (بينه ثوان)، ولفائف الربيع المشوية نينه هوا (خان هوا)، وحساء الشعيرية ( سوك ترانج ).

لفائف الربيع المشوية نينه هوا

ليس من المستغرب أن تتضمن جولات نها ترانج دائمًا وجبة لفائف نينه هوا الربيعية المشوية. نينه هوا مدينة تقع على بُعد 30 كيلومترًا شمال نها ترانج، وتشتهر بأطباقها المتنوعة: نودلز السمك، ولفائف الربيع المشوية، وجوز الهند، ولفائف الربيع الحامضة. تتميز لفائف الربيع المشوية بطابعها الفريد، ما يجعل من رحلة نها ترانج إلى هذا الطبق طبقًا شهيرًا. إذا كنت في مدينة هو تشي منه، فستجد أيضًا لفائف نينه هوا الربيعية المشوية، لكنها تختلف تمامًا عن تلك التي تُباع في نينه هوا ونها ترانج. يتراوح سعر الطبق بين 45,000 و65,000 دونج فيتنامي للوجبة (المتاجر التي تبيع 65,000 دونج للوجبة مخصصة للسياح، وليست مشهورة). يمكن لفّ حصة من لفائف الربيع في 5-6 لفائف، تكفي لإشباعك. لفائف ورق أرز مقرمشة ومقلية بحجم الإصبع، ولفائف لحم خنزير مشوية (لحم خنزير مفروم مع دهن، متبل بالثوم والبصل ومُحسِّن نكهة أحادي الصوديوم والملح والسكر)، وخضراوات نيئة مع سلطة، وبصل أخضر، ونعناع سمك، وبقدونس، وريحان بريلا... بالإضافة إلى مخلل، وبصل مخلل، وخيار، وشرائح مانجو خضراء، وفلفل حار، وثوم. تختلف صلصة التغميس من مطعم لآخر، لكن أفضلها هي صلصة التغميس السميكة ذات اللون الأصفر الوردي، والتي تحتوي على الفول السوداني ولحم الخنزير المفروم... طعم حلو ومالح (يمكن تناولها سادة). ورق الأرز نوع رقيق من ورق الأرز، ولا يحتاج إلى غمس في الماء.

لحم الخنزير المفروم المشوي

طريقة تناول لفائف الربيع المشوية هي وضع ورق أرز فوق ورق أرز مقلي مقرمش، ثم شواء لفائف الربيع مع الخضار والخيار والمانجو، ثم لفها وتغميسها في الصلصة. تُقدم مع فصوص الثوم والفلفل الحار والمخللات. بعض المطاعم السياحية الحديثة استبدلت اللحم المشوي بتقطيعه وتقديمه مع الشعيرية، مما يفقد الطبق نكهته المميزة.

على الطريق الشمالي الجنوبي، يمكن للسياح التوقف في نينه هوا لتناول لفائف الربيع في المطاعم الواقعة على الجسر عند التوجه إلى دوك مي، أو التوجه إلى المطاعم الصغيرة في سوق نينه هوا. عند التقاطع الأوسط (من نها ترانج إلى نينه هوا، سترى: التقاطع الداخلي، والتقاطع الأوسط، والتقاطع الخارجي) في نينه هوا، توجد العديد من المطاعم التي تقدم لفائف الربيع المشوية، ولكن أشهرها مطعم السيدة نام، بسعر 45,000 دونج للوجبة.

ورق أرز مقلي مقرمش

جلب شعب نينه هوا في رحلتهم لفائف نينه هوا الربيعية إلى نها ترانج ومقاطعات ومدن أخرى مثل مدينة هو تشي منه وهانوي وبون ما ثوت وبليكو. لكن لفائف نينه هوا الربيعية المشوية التي تؤكل في نها ترانج لها خصوصية. كانت البداية لفائف دانج فان كوين الربيعية (التي ورثها الآن ابن دانج فان كوان) والتي تحظى بشعبية كبيرة بين السياح والسكان المحليين. الآن تحتوي لفائف دانج فان كوين الربيعية على لفائف ربيعية حامضة لأخذها بعيدًا، وخاصة قبول توصيل لفائف الربيع المشوية إلى مدينة هو تشي منه (لفائف الربيع مجمدة، يحتاج الآكل فقط إلى إذابة التجميد ووضعها في الميكروويف لتسخينها لضمان الجودة).

يوجد حاليًا في مدينة نها ترانج حوالي 20 متجرًا لبيع لفائف الربيع تقدم خدماتها من فترة ما بعد الظهر حتى المساء، وتقع في شوارع Nguyen Thi Minh Khai وLe Loi وHoang Van Thu وLe Thanh Phuong وTran Duong وTran Cao Van... بالقرب من Dang Van Quyen، يوجد متجر Vu Thanh An أو متجر لفائف الربيع في شارع Le Hong Phong وهو أيضًا خيار للجميع.

عند تناول لفائف الربيع المشوية، يكون الطبق الجانبي هو لفائف الربيع الحامضة "نينه هوا". تُغلّف لفائف الربيع الحامضة بأوراق عنب الثعلب النجمي وأوراق الموز (في أماكن أخرى، تُستخدم أوراق الأكاسيا أوريكوليفورميس وأوراق الجوافة). لضمان جودة لفائف الربيع، لا يُستخدم البلاستيك في التغليف ولا تُستخدم أي مواد حافظة. بالإضافة إلى لفائف الربيع المشوية، تُعدّ لفائف الربيع الحامضة أيضًا هدية للأقارب والأصدقاء في رحلة إلى نها ترانج. عند الشراء، اختر نوع لفائف الربيع الذي سيصبح حامضًا بعد يوم أو يومين لضمان السلامة.

مصدر