الخصائص الفريدة لمدينة بينه دينه، أرض فنون الدفاع عن النفس.

يُعدّ المطبخ الغني أحد أهم عوامل الجذب السياحي إلى كوي نون، بينه دينه. فعند زيارة هذه الأرض التي تشتهر بفنون الدفاع عن النفس، سيحظى السياح بفرصة تذوق نكهات أطباق بسيطة لكنها غنية لا تُنسى.

تُعد أنواع الكعك المختلفة في بينه دينه من الأشياء المميزة التي تجعل السياح يتذكرون ويعتزون بأرض وشعب بينه دينه أكثر من أي وقت مضى.

أول ما لا يُمكن تفويته هو "بان إيت لا غاي" (كعكة الأرز اللزجة الملفوفة بأوراق شائكة). يقول المثل في بينه دينه: "إذا أردتِ تناول بان إيت لا غاي، فتزوجي رجلاً من بينه دينه لتطيلي رحلتكِ ". يُعتبر بان إيت لا غاي رمزاً ثقافياً أصيلاً عند ذكر الأطباق التقليدية في بينه دينه، فهو يتميز بمذاقه وشكله الفريدين.

بان إيت لا غاي هو في الأصل نوع من الكعك لدى شعب تشامبا، الذي يعني اسمه في لغة تشامبا "الجبال". كان شعب تشامبا يصنعون هذا الكعك لتقديمه كقربان لآلهتهم. تُصنع الطبقة الخارجية من بان إيت لا غاي على غرار بان إيت تشامبا، بينما تُصنع الحشوة على غرار بان غاي هاي دونغ ، مما يعكس التبادل الثقافي بين الشعبين الفيتنامي وتشامبا.

تختلف مكونات كعكة الأرز اللزج (بان إيت)، لكن السمة المشتركة لهذا النوع من الكعك هي شكله المدبب الشبيه بالجبل. يتطلب تحضير الكعكة النهائية عدة خطوات. يجب أن يكون الأرز اللزج المستخدم من نوع خاص، يُنقع طوال الليل. يجب اختيار جوز الهند بعناية، بحيث لا يكون قديمًا جدًا. تُقطف أوراق شائكة طازجة، تُسلق، ثم تُدق حتى تصبح عجينة، تُخلط مع دقيق الأرز اللزج، ثم يُضاف السكر ومسحوق الفانيليا ونكهات أخرى. يُستخدم جوز الهند المبشور وحبوب المونج كحشوة. لحفظ الكعكة لمدة تتراوح بين 4 و5 أيام، غالبًا ما يخبز الخبازون العجين على نار فحم قشرة جوز الهند لتجفيفه. بدون هذه الخطوة، لا تدوم كعكة الأرز اللزج (بان إيت لا غاي) إلا ليوم واحد تقريبًا. الكعكة النهائية هي نتيجة عملية دقيقة وماهرة. كل كعكة أرز لزج (بان إيت لا غاي) هي هدية بسيطة ولكنها ذات مغزى يرغب سكان بينه دينه في إرسالها إلى السياح، ذكرى دائمة للنكهة المتأصلة في أرض وسكان هذه المنطقة.

يُعدّ طبق الشعيرية مع عصيدة أحشاء الخنزير مزيجًا مثاليًا آخر يضفي نكهةً لذيذةً تدوم طويلًا على مطبخ بينه دينه. تُعتبر الشعيرية من الأطباق التقليدية المميزة في بينه دينه، وهي مصنوعة بالكامل من الأرز. تُطهى العصيدة بقوامٍ رقيق، بكمية أقل من الأرز وكمية أكبر من الماء. يقول السكان المحليون إنه في الماضي، عندما كان الناس فقراء، كانوا غالبًا ما يحضرون هذا النوع من الشعيرية إلى حفلات خطوبة أبنائهم، ومن هنا جاء اسمها "شعيرية الأرز مع عصيدة الأحشاء".

إضافةً إلى ذلك، تشتهر بينه دينه أيضاً بكعكة "بان هونغ" (الكعكة الوردية). تُعدّ هذه الكعكة من أقدم أنواع الكعك المميزة في هذه المنطقة المعروفة بفنون الدفاع عن النفس. تتكون الكعكة بشكل أساسي من أرز "نغو" الدبق العطري واللزج وجوز الهند الطازج. تشبه الكعكة في شكلها كعكة "تشي لام" (كعكة الأرز الدبق)، لكن نكهتها مختلفة تماماً؛ إذ تتميز "بان هونغ" بمذاق حلو وعطر يجمع بين الأرز الدبق وجوز الهند.

عند زيارة كوي نون، لا ينبغي للسياح أن يفوتوا تجربة فطيرة "الروبيان القافز" (بان زيو توم ناي). يُعدّ مطعما جيا في وكوان أونغ هونغ أفضل الأماكن لتجربة هذا الطبق.

إلى جانب معجناتها الشهية، تشتهر بينه دينه أيضاً بمأكولاتها البحرية الطازجة اللذيذة. يوفر بحر كوي نون لهذه المنطقة أنواعاً عديدة من المأكولات البحرية، بما في ذلك سمك الإسقمري والرنجة. يتميز هذان النوعان من الأسماك بمذاقهما الرائع، وهما مكونان مثاليان لسلطة السمك. يمزج السكان المحليون هذين النوعين من الأسماك مع ثوم لي سون (بفصوصه الكثيرة) وفلفل تشو سي لإعداد حساء نودلز كعكة السمك الشهير واللذيذ في المنطقة. من أشهر مطاعم حساء نودلز السمك في كوي نون، حيث يمكن للسياح الاستمتاع بحساء نودلز كعكة السمك الأصيل بسمك الإسقمري والرنجة، مطعما نغوك ليان وفونغ تيو، وكلاهما يقع في شارع نغوين هوي بمدينة كوي نون.

بعد الاستمتاع بالمأكولات المحلية المميزة لمدينة بينه دينه، والتعرف على الحياة اليومية لسكان هذه المنطقة المعروفة بفنون الدفاع عن النفس، يمكن للسياح زيارة ثلاثة أسواق شهيرة: سوق غو غانغ للقبعات المخروطية، وسوق آن لونغ للخيزران، وسوق غو. يُقام سوق الخيزران أسبوعيًا، وهو متخصص في بيع منتجات الخيزران فقط. أما سوق غو، فيُقام يومًا واحدًا فقط في السنة، في أول أيام عيد رأس السنة القمرية (تيت)، حيث تُباع فيه جميع أنواع البضائع، وأبرزها جوز التنبول وأوراقه. يقول المثل الشعبي في بينه دينه: "مع بداية الربيع، نستقبل الحظ السعيد وندعو للحب، فأحمل جوز التنبول وأوراقه إلى سوق غو". كثيرًا ما يرتاد سكان منطقة توي فوك سوق غو خلال عيد تيت للاستمتاع بتنوع الأطعمة. يختص سوق غو غانغ للقبعات المخروطية ببيع القبعات، ويفتح أبوابه عادةً في حوالي الساعة الثالثة أو الرابعة صباحًا، حيث يتجول الباعة بينما يجلس المشترون في مكان واحد.

عند زيارة بينه دينه، موطن فنون الدفاع عن النفس، إلى جانب الاستمتاع بالمأكولات المحلية الفريدة، لا ينبغي للسياح أن يغفلوا زيارة المعالم السياحية الشهيرة مثل متحف كوانغ ترونغ. يُعدّ متحف كوانغ ترونغ مكانًا مثاليًا للزوار للتعرف أكثر على البطل القومي نغوين هوي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للزوار زيارة معبد ثين هونغ، وقرية باو دا التقليدية لصناعة النبيذ، وإيو جيو، والبرجي التوأم، وجسر ثي ناي، ومنطقة هام هو السياحية البيئية، وشاطئ كي كو، وغيرها.

تضم منطقة غين رانغ تيان سا السياحية الشهيرة شاطئ هوانغ هاو، ومنحدر مونغ كام، وضريح الشاعر الشهير هان ماك تو الهادئ، الواقع على تلة ثي نهان. عند زيارة ضريح هان ماك تو، يتلاشى صخب الحياة المدنية تدريجيًا، ليجد الزوار أنفسهم في مكان هادئ يستمتعون فيه بشعور السكينة، محاطين فقط بتغريد الطيور وحفيف الرياح، مرددين أبيات هذا الشاعر الموهوب الذي لقي حتفه.

الاستمتاع بالمأكولات الشهية، والتأمل في المناظر الطبيعية الخلابة، والتعرف على حياة سكان بينه دينه، كلها أمور ستمنح الزوار تجارب شيقة. زيارة هذه الأرض العريقة في فنون الدفاع عن النفس ستزيد من حبكم لها ولأهلها.

لام تشيو

مصدر