صناعة القهوة تحقق طفرة نوعية.

من المتوقع أن يحقق البن، وهو محصول يوفر سبل العيش لـ 600 ألف أسرة وحوالي مليوني عامل، عائدات بقيمة 8.4 مليار دولار بحلول عام 2025. التنمية المستدامة تتطلب حلولاً شاملة.

الإنتاجية أعلى بثلاث مرات من المتوسط ​​العالمي.

يُعدّ البن المحصول الرئيسي في المرتفعات الوسطى والمناطق الشمالية الغربية من فيتنام، ويُصنّف كمحصول أساسي بمساحة تُقارب 730 ألف هكتار وإنتاج سنوي يبلغ حوالي 1.8 مليون طن. وقد شهد البن الفيتنامي تطوراً ملحوظاً منذ عام 1980، ويعود ذلك بالدرجة الأولى إلى زراعته في التربة البازلتية وارتفاعه المناسب عن سطح البحر. علاوة على ذلك، تُعدّ الظروف المناخية والجوية، ولا سيما هطول الأمطار ودرجة الحرارة في هذه المناطق الزراعية، مواتية أيضاً لزراعة البن.

يبلغ متوسط ​​إنتاج البن في فيتنام حوالي 3 أطنان من حبوب البن الخضراء للهكتار الواحد، أي أكثر من ثلاثة أضعاف المتوسط ​​العالمي. الصورة: PC.

بحسب الدكتور فان فييت ها، نائب مدير معهد علوم وتكنولوجيا الزراعة الحرجية في المرتفعات الغربية (WASI)، يُمثل موسم الجفاف الممتد في مناطق زراعة البن تحديًا فيما يتعلق بمياه الري؛ إلا أنه يُهيئ أيضًا ظروفًا تُساعد نباتات البن على تكوين براعم الزهور بشكل جيد ومتجانس، وهو عامل أساسي في تحقيق غلة عالية. في العديد من المناطق، مثل هضبة بون ما ثوت، يُساعد التباين الكبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار نباتات البن على تراكم المركبات العطرية بشكل أفضل، وهو شرط أساسي لإنتاج بن عالي الجودة.

بحسب الدكتور فان فييت ها، يعود نجاح صناعة البن الحالي إلى سياسات الدولة الداعمة العديدة، والتي أتاحت فرصًا للتطوير. فمنذ ثمانينيات القرن العشرين، ازدهرت زراعة البن في المزارع والغابات المملوكة للدولة، بالتزامن مع إنشاء مناطق اقتصادية جديدة في المرتفعات الوسطى. وقد شكّلت هذه الفترة حجر الأساس لتطور صناعة البن الحالي. وفي الوقت نفسه، دأبت الدولة على تطبيق سياسات داعمة للتطوير في مجالات التخطيط والبحث العلمي والتكنولوجي والإرشاد الزراعي ونقل التقنيات المتقدمة، مما يضمن التنمية المستدامة لصناعة البن. ومؤخرًا، اكتسب برنامج إعادة زراعة البن أهمية بالغة، إذ أدى إلى تحسينات ملحوظة في الإنتاجية والجودة في هذا القطاع.

تُعدّ صناعة البن الفيتنامية المصدر الرئيسي للرزق لأكثر من 600 ألف أسرة زراعية يعمل بها ما يقارب مليوني عامل. الصورة: PC.

"يبلغ متوسط ​​إنتاج البن الفيتنامي حاليًا حوالي 3 أطنان من الحبوب للهكتار الواحد، أي أكثر من ثلاثة أضعاف المتوسط ​​العالمي، وتقريبًا ضعف إنتاج البرازيل، أكبر منتج للبن في العالم. وتتواجد منتجات البن الفيتنامي في أسواق 85 دولة"، هذا ما قاله الدكتور فان فييت ها.

بالإضافة إلى ذلك، يتمتع المزارعون الفيتناميون بفهم جيد لتقنيات زراعة البن؛ فقد ساهمت شبكة الإرشاد الزراعي الواسعة، إلى جانب مثابرة المزارعين الفيتناميين وعملهم الجاد وحرصهم على التعلم، في جعل تقنيات زراعة البن متأصلة في ثقافتهم، مما أدى إلى غلة عالية وجودة بن جيدة.

وأضاف الدكتور ها: "علاوة على ذلك، ساهم وجود معهد غرب آسيا للبحوث الزراعية (WASI) وأبحاثه الشاملة حول نباتات البن بشكل كبير في دعم الإنتاج". وأشار إلى أنه بسبب تغير المناخ، تتضاءل المساحة الصالحة لزراعة بن أرابيكا تدريجياً في جميع أنحاء العالم؛ في حين أن بن روبوستا عالي الجودة يُعدّ من نقاط قوة فيتنام، وهو ضروري لتصنيع القهوة سريعة التحضير والقهوة المخلوطة. وحينها، سيحظى بن روبوستا عالي الجودة، بفضل قدرته الواسعة على التكيف، بشعبية كبيرة.

تُعدّ فيتنام حاليًا ثاني أكبر مُصدّر للبن في العالم بعد البرازيل. الصورة: PC.

إن إنجازات صناعة البن في فيتنام في السنوات الأخيرة مثيرة للإعجاب للغاية، كما يتضح من الأرقام: فيتنام هي ثاني أكبر مُصدِّر للبن في العالم، بعد البرازيل، والمنتج الرائد عالميًا لبن روبوستا.

لطالما شكّل البن منتجًا تصديريًا ذا قيمة عالية ضمن صادرات فيتنام الزراعية. ففي الموسم الزراعي 2024-2025، حققت فيتنام رقمًا قياسيًا في الصادرات بقيمة 8.4 مليار دولار أمريكي، بزيادة قدرها 55.5% مقارنةً بالعام السابق، وبحجم صادرات بلغ حوالي 1.5 مليون طن. علاوة على ذلك، يُوفّر قطاع البن الفيتنامي مصدر رزق أساسيًا لأكثر من 600 ألف أسرة زراعية ونحو مليوني عامل، مما يُسهم في التنمية الاجتماعية والاقتصادية في المرتفعات الوسطى وشمال غرب فيتنام ومناطق زراعة البن الأخرى.

إنجازات في مجال التربية

لكي تحظى صناعة البن في فيتنام بأعلى إنتاجية في العالم، وتصبح ثاني أكبر مُصدِّر للبن عالميًا، لا بد من الإشارة إلى الإنجازات التي تحققت في إدخال أصناف جديدة إلى الإنتاج. ووفقًا للدكتور فان فييت ها، فإن الإنجازات التي حققها المعهد العالمي لبحوث البن (WASI) في مجال البحث العلمي والتكنولوجي في تربية البن، والتي نُقلت إلى المزارعين على مدى ما يقرب من 20 عامًا، قد ساهمت في تعزيز تطوير هذا المحصول. ويضم المعهد 20 صنفًا معترفًا بها من البن للإنتاج، تشمل: 14 صنفًا من روبوستا و6 أصناف من أرابيكا.

من بين أصناف قهوة روبوستا المزروعة، يُعدّ صنف TRS1، الذي يُزرع من البذور، الأكثر شيوعًا وانتشارًا بين المزارعين (يمثل حوالي 85%)، يليه أصناف روبوستا المطعّمة TR4 وTR9 وTR11، وقهوة الكرمة، والقهوة الخضراء القزمة (تمثل حوالي 15%). أما من بين أصناف قهوة أرابيكا، فيُعدّ صنف كاتيمور الأكثر شيوعًا في الزراعة؛ بينما لا تزال أصناف أرابيكا المهجنة حديثًا، مثل TN1 وTN2 وTHA1، تُزرع في مساحات أصغر، على الرغم من تحقيقها غلة وجودة عاليتين.

يُعدّ صنف قهوة روبوستا TRS1، الذي يُزرع من البذور، صنفًا شائعًا يُستخدم حاليًا في إعادة زراعة أشجار البن. الصورة: فونغ تشي.

وأضاف الدكتور ها: "يحقق صنف البن TRS1، بالإضافة إلى الأصناف المطعمة TR4 وTR9 وTR11، إنتاجية فعلية تتراوح بين 4 و5 أطنان من حبوب البن للهكتار الواحد خلال مرحلة الإنتاج التجاري المستقر، بينما تصل إنتاجية بعض الأسر إلى 7-8 أطنان من حبوب البن للهكتار الواحد بفضل ظروف الرعاية الجيدة. علاوة على ذلك، قامت مؤسسة WASI بالبحث والتطوير ونقل التقنيات المتقدمة في مجالات الزراعة وحماية النبات والحصاد والمعالجة إلى المزارعين، مما يضمن التطبيق الكامل للحزم التقنية وفقًا لتوجهات التنمية المختلفة، سعيًا نحو التنمية المستدامة."

تشهد نسبة البن المعالج بشكل مكثف في فيتنام (البن المحمص والمطحون، والبن سريع التحضير) ارتفاعاً ملحوظاً. وقد استُثمر في العديد من مصانع المعالجة الحديثة واسعة النطاق، مما ساهم في رفع القيمة المضافة لحبوب البن، بدلاً من تصديرها خاماً. إضافةً إلى ذلك، يجري العمل على تطوير برامج مكثفة لإنتاج أنواع البن عالية الجودة والمتخصصة، مما يعزز مكانة البن الفيتنامي وسمعته.

خمسة حلول لتحقيق طفرة في صناعة القهوة.

مع ذلك، يُمثل تغير المناخ تحديًا كبيرًا لزراعة البن في فيتنام. فالجفاف ونقص المياه خلال موسم الجفاف يزدادان حدةً؛ إضافةً إلى ذلك، تؤثر الأمطار غير الموسمية على إزهار البن وإثماره وحصاده وحفظه. علاوةً على ذلك، تُعدّ المساحات الشاسعة لمزارع البن القديمة، والإنتاج على نطاق صغير، ومعايير السوق المتزايدة الصرامة، والاعتماد الكبير على صادرات البن الخام، من بين المشكلات التي تواجه صناعة البن.

لضمان التنمية المستدامة والثورية لصناعة البن في المستقبل، يرى الدكتور فان فييت ها أن فيتنام بحاجة إلى تسريع وتيرة إعادة زراعة مزارع البن القديمة، مع إلزام المزارعين باستخدام أصناف جديدة تتميز بإنتاجية عالية وجودة فائقة وقدرة على التكيف مع الظروف غير المواتية. والأهم من ذلك، ضرورة التحول التدريجي من الزراعة المكثفة إلى ممارسات مستدامة، مثل الزراعة المختلطة مع الدوريان والفلفل وأشجار الفاكهة الأخرى، وتطبيق أنظمة الري الموفرة للمياه، والري بالتنقيط، وأنظمة الرش الموضعية، والإدارة المتكاملة للآفات. وأضاف الدكتور ها: "يُعدّ تطبيق التقنيات الحديثة في الزراعة الدقيقة والزراعة الذكية أمرًا بالغ الأهمية لخفض تكاليف الإنتاج، وتقليل التأثير على موارد الأرض والمياه، وخفض الانبعاثات".

تساهم برامج تطوير القهوة عالية الجودة والقهوة المتخصصة بشكل متزايد في تعزيز سمعة ومكانة القهوة الفيتنامية. الصورة: فونغ تشي.

علاوة على ذلك، تحتاج فيتنام بشكل عاجل إلى إنشاء قاعدة بيانات وطنية للمناطق الزراعية، تتضمن رموز هذه المناطق، وإقامة روابط وثيقة بين الشركات والمزارعين لجمع معلومات الشحن ورقمنتها وتحديد مواقع المزارع؛ وهذا حلٌّ بالغ الأهمية للالتزام بلوائح الاتحاد الأوروبي بشأن حقوق التتبع. كما يُعدّ إنشاء بيانات التتبع حلاً للوصول إلى أسواق المنتجات عالية الجودة والقيمة.

يُعدّ تعزيز عمليات المعالجة المتقدمة عاملاً أساسياً لزيادة القيمة المضافة للقهوة الفيتنامية. وتحتاج الحكومة إلى سياسات تشجع وتجذب الاستثمارات إلى مصانع معالجة القهوة سريعة التحضير، والقهوة المحمصة، وغيرها من المنتجات المستخلصة عالية القيمة.

ركز على بناء علامة تجارية وطنية للقهوة الفيتنامية مرتبطة بالجودة والاستدامة والرواية الثقافية. إلى جانب الأسواق التقليدية، استكشف بنشاط الأسواق المتخصصة مثل القهوة المختصة والقهوة العضوية.

الدكتور فان فييت ها: "في الفترة المقبلة، من الضروري القضاء على الإنتاج المجزأ من خلال تعزيز نماذج الربط التعاوني وروابط المجموعات التعاونية؛ وإنشاء روابط بين المزارعين والشركات لتمكين التطبيق المتزامن للتقدم العلمي والتكنولوجي، وإنتاج منتجات عالية الجودة ومستقرة، وتلبية المتطلبات المتنوعة للسوق."

المصدر: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html