اختراق في صناعة القهوة

القهوة، المحصول الذي يعتمد عليه 600 ألف أسرة، ويعمل به نحو مليوني عامل، ستصدر ما قيمته 8.4 مليار دولار أميركي بحلول عام 2025. والتنمية المستدامة تتطلب حلولا متزامنة.

الإنتاجية أعلى بثلاث مرات من العالم

البن هو المحصول الرئيسي في المرتفعات الوسطى والشمال الغربي، ويُصنف كمحصول رئيسي، بمساحة تبلغ حوالي 730 ألف هكتار، بإنتاج سنوي يبلغ حوالي 1.8 مليون طن. وقد شهد البن الفيتنامي نموًا قويًا منذ عام 1980 بفضل زراعته بشكل رئيسي في تربة بازلتية وعلى ارتفاعات مناسبة. كما أن الظروف المناخية، وخاصةً هطول الأمطار ودرجة الحرارة في مناطق الزراعة، تُعدّ مناسبة أيضًا لنمو أشجار البن.

يبلغ متوسط ​​إنتاج البن في فيتنام حوالي 3 أطنان من حبوب البن للهكتار، أي ما يزيد بثلاثة أضعاف عن المتوسط ​​العالمي. الصورة: PC.

وفقًا للدكتور فان فيت ها، نائب المدير المسؤول عن معهد علوم الزراعة والغابات في المرتفعات الغربية (WASI)، يُمثل موسم الجفاف الطويل في مناطق زراعة البن تحديًا فيما يتعلق بمياه الري، إلا أنه يُساعد نباتات البن على تمييز براعم الزهور جيدًا وبشكل متساوٍ، وهو عاملٌ أساسيٌّ لتحقيق إنتاجية عالية. في العديد من المناطق، مثل هضبة بون ما ثوت، يكون نطاق درجات الحرارة بين النهار والليل مرتفعًا، مما يُساعد نباتات البن على تجميع مواد عطرية أفضل، وهو ما يُمثل أساسًا لإنتاج بنٍّ عالي الجودة.

وفقًا للدكتور فان فيت ها، حققت صناعة البن نجاحها الحالي بفضل سياسات الدعم العديدة التي قدمتها الدولة، مما أتاح لها فرصة التطور. منذ ثمانينيات القرن العشرين، نمت أشجار البن بقوة في ظل المزارع المملوكة للدولة وبناء مناطق اقتصادية جديدة في المرتفعات الوسطى. هذا هو الأساس لنمو أشجار البن كما هي عليه اليوم. في الوقت نفسه، تتبع الدولة سياسات لدعم التنمية في التخطيط والبحث العلمي والتكنولوجي والإرشاد الزراعي ونقل التطورات التقنية والتنمية المستدامة لصناعة البن. في الآونة الأخيرة، كان لبرنامج إعادة زراعة البن أهمية كبيرة للصناعة لإحداث تغييرات جذرية في الإنتاجية والجودة.

تُعدّ صناعة القهوة في فيتنام مصدر الرزق الرئيسي لأكثر من 600 ألف أسرة مزارعة، يعمل فيها حوالي مليوني عامل. الصورة: PC.

يبلغ متوسط ​​إنتاج البن الفيتنامي حاليًا حوالي 3 أطنان من حبوب البن للهكتار، أي ما يزيد بثلاثة أضعاف عن المتوسط ​​العالمي، ويقترب من ضعف إنتاج البرازيل، أكبر منتج للبن في العالم. وتُباع منتجات البن الفيتنامية في أسواق 85 دولة، وفقًا للدكتور فان فيت ها.

بالإضافة إلى ذلك، يتمتع المزارعون بفهم جيد لتقنيات زراعة البن؛ حيث أدت شبكة الإرشاد الزراعي الواسعة النطاق، إلى جانب الطبيعة المجتهدة والعملية والدراسة للمزارعين الفيتناميين، إلى جعل تقنيات زراعة البن تدخل "دم ولحم" المزارعين، بفضل أشجار البن التي تعطي إنتاجية عالية ونوعية جيدة.

علاوة على ذلك، ساهم وجود معهد WASI، الذي يُجري أبحاثًا شاملة حول نباتات البن، في دعم الإنتاج بشكل كبير، كما قال الدكتور ها، مضيفًا أنه بسبب تغير المناخ، تتقلص المساحة المناسبة لزراعة قهوة أرابيكا (قهوة الشاي) في العالم تدريجيًا؛ في حين تُعدّ قهوة روبوستا عالية الجودة نقطة قوة فيتنام، وهي ضرورية جدًا لتحضير القهوة سريعة التحضير والقهوة المخلوطة. في ذلك الوقت، ستحظى قهوة روبوستا عالية الجودة، بفضل قدرتها على التكيف الواسعة، بشعبية واسعة.

حاليًا، تُعدّ فيتنام ثاني أكبر مُصدّر للقهوة في العالم بعد البرازيل. الصورة: PC.

إن إنجازات صناعة القهوة الفيتنامية في السنوات الأخيرة مثيرة للإعجاب للغاية من حيث الأرقام: فيتنام هي ثاني أكبر مصدر للقهوة في العالم، بعد البرازيل، وهي الرائدة عالميًا في إنتاج قهوة روبوستا.

لطالما كان البن منتجًا ذا قيمة تصديرية عالية بين منتجات التصدير الزراعية الفيتنامية. في موسم الحصاد 2024-2025، حققت فيتنام رقمًا قياسيًا في حجم الصادرات بلغ 8.4 مليار دولار أمريكي، بزيادة قدرها 55.5% مقارنة بالموسم السابق، حيث بلغ حجم الصادرات حوالي 1.5 مليون طن. علاوة على ذلك، تُعدّ صناعة البن الفيتنامية مصدر الرزق الرئيسي لأكثر من 600 ألف أسرة زراعية، يعمل بها حوالي مليوني عامل، مما يُسهم في التنمية الاجتماعية والاقتصادية في المرتفعات الوسطى والشمال الغربي وبعض مناطق زراعة البن الأخرى.

إنجازات التربية

لكي تحقق صناعة البن الفيتنامية أعلى إنتاجية في العالم وثاني أعلى صادرات في العالم، لا بد من الإشارة إلى الإنجازات في إنتاج أصناف جديدة. ووفقًا للدكتور فان فيت ها، فقد نُقلت إنجازات البحث العلمي والتكنولوجيا في تربية البن في منطقة واسي (WASI) إلى المزارعين على مدار العشرين عامًا الماضية، مما ساهم في تطوير هذا المحصول. تضم منطقة واسي 20 نوعًا من البن مُعترفًا بإنتاجها، منها 14 نوعًا من قهوة روبوستا و6 أنواع من قهوة أرابيكا.

من بين أصناف قهوة روبوستا المُنتجة، يُعدّ صنف TRS1 روبوستا الأكثر شيوعًا وانتشارًا بين المزارعين (بنسبة 85% تقريبًا)؛ يليه أصناف قهوة روبوستا المُطعّمة TR4 وTR9 وTR11، وقهوة الكرمة، والقهوة الخضراء القزمة (بنسبة 15% تقريبًا). ومن بين أصناف قهوة أرابيكا، يُزرع صنف كاتيمور أرابيكا على نطاق واسع في الإنتاج؛ ورغم أن أصناف قهوة أرابيكا المُهجّنة حديثًا، مثل TN1 وTN2 وTHA1، تتميز بإنتاجية وجودة عاليتين، إلا أن مساحة زراعتها لا تزال صغيرة.

يُعدّ صنف قهوة روبوستا TRS1 صنفًا شائعًا لإعادة الزراعة اليوم. الصورة: فونغ تشي.

وأضاف الدكتور ها: "يحقق صنف البن TRS1 وأصناف البن المطعمة TR4 وTR9 وTR11 إنتاجية فعلية في مرحلة الإنتاج المستقر تتراوح بين 4 و5 أطنان من حبوب البن للهكتار، بينما تحقق بعض الأسر إنتاجًا يتراوح بين 7 و8 أطنان من حبوب البن للهكتار بفضل ظروف الرعاية الجيدة". علاوة على ذلك، قامت WASI بأبحاث وصقل ونقل التطورات التقنية في الزراعة وحماية النباتات والحصاد والمعالجة إلى المزارعين لإنتاجها، مما يضمن التطبيق الكامل للحزم التقنية وفقًا لتوجهات التنمية المختلفة، بما يحقق التنمية المستدامة.

في الوقت الحالي، تتزايد نسبة القهوة المعالجة بعمق في فيتنام (القهوة المحمصة، والقهوة سريعة التحضير). وقد تم الاستثمار في العديد من مصانع المعالجة الحديثة واسعة النطاق، مما ساهم في زيادة القيمة المضافة لحبوب البن، بدلاً من الاكتفاء بتصديرها خاماً. إضافةً إلى ذلك، يجري العمل على تطوير برامج لتطوير قهوة عالية الجودة وقهوة متخصصة، مما يُسهم في تعزيز سمعة ومكانة القهوة الفيتنامية.

5 حلول لصناعة القهوة لتحقيق اختراق

ومع ذلك، يُمثل تغير المناخ تحديًا كبيرًا لأشجار البن الفيتنامية. إذ يزداد الجفاف ونقص مياه الري خلال موسم الجفاف حدةً؛ كما تؤثر الأمطار غير الموسمية على إزهار البن وعقد الثمار والحصاد وحفظ المنتج. إضافةً إلى ذلك، لا تزال مساحة أشجار البن القديمة شاسعة؛ ويواجه قطاع البن مشاكل تتمثل في محدودية الإنتاج، وتزايد صرامة معايير السوق، واعتماد المنتجات بشكل كبير على تصدير المواد الخام.

لكي تتطور صناعة القهوة بشكل مستدام وتُحرز تقدمًا ملحوظًا في الفترة القادمة، يرى الدكتور فان فيت ها أن فيتنام بحاجة إلى تسريع عملية إعادة زراعة مزارع البن القديمة، واستخدام أصناف جديدة عالية الإنتاجية والجودة والقدرة على التكيف مع الظروف المعاكسة وتحملها. والأهم من ذلك، التحول تدريجيًا من الزراعة المكثفة إلى الزراعة المستدامة، مثل الزراعة البينية مع الدوريان والفلفل وأشجار الفاكهة، وتطبيق أساليب الري الموفرة للمياه، والري بالتنقيط، والرش الموضعي بالأمطار، والمكافحة المتكاملة للآفات. وأضاف الدكتور ها: "على وجه الخصوص، تطبيق تقنيات الزراعة الدقيقة والزراعة الذكية لخفض تكاليف الإنتاج، وتقليل التأثير على موارد الأرض والمياه، وتقليل الانبعاثات".

ساهمت برامج تطوير قهوة عالية الجودة ومتخصصة بشكل متزايد في تعزيز سمعة ومكانة القهوة الفيتنامية. الصورة: فونغ تشي.

بالإضافة إلى ذلك، تحتاج فيتنام بشكل عاجل إلى إنشاء قاعدة بيانات وطنية لمساحات الزراعة ورموزها، وربط الشركات والمزارعين بشكل وثيق لجمع معلومات الشحنات ورقمنتها وتحديد مواقع الحدائق؛ وهذا حل "حيوي" لتلبية لوائح EUDR. كما يُعد إنشاء بيانات التتبع حلاً للوصول إلى أسواق المنتجات عالية الجودة.

في الوقت نفسه، يُعدّ تعزيز المعالجة العميقة عاملاً أساسياً لزيادة القيمة المضافة للقهوة الفيتنامية. ينبغي على الدولة وضع سياسات لتشجيع وجذب الاستثمارات في مصانع معالجة القهوة سريعة التحضير، والقهوة المحمصة، وغيرها من المنتجات المستخرجة عالية القيمة.

التركيز على بناء علامة تجارية وطنية للقهوة الفيتنامية، مرتبطة بالجودة والاستدامة والإرث الثقافي. بالإضافة إلى السوق التقليدية، من الضروري استغلال الأسواق المتخصصة بنشاط، مثل قطاع القهوة المتخصصة والقهوة العضوية...

الدكتور فان فيت ها: "في الفترة المقبلة، من الضروري القضاء على الإنتاج المجزأ من خلال تعزيز نماذج الارتباط التعاوني والجماعي التعاوني؛ وإنشاء روابط بين المزارعين والشركات من أجل التمكن من تطبيق التقدم العلمي والتقني المتزامن، وإنتاج منتجات عالية الجودة ومستقرة، وتلبية متطلبات السوق المتنوعة".

المصدر: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html