يُعدّ طبق الحبار الصغير المشوي على الفحم طبقاً شهياً.
من بين خيرات البحر، لطالما كان الحبار الصغير مكونًا مألوفًا، مما يساهم في الهوية الفريدة للمطبخ المحلي.
يوجد الحبار في العديد من المناطق الساحلية في وسط فيتنام مثل فان ثيت، ونها ترانج، ودا نانج ... ومع ذلك، بفضل المهارة والإبداع، قام سكان دا نانج بتحويل هذه المأكولات البحرية إلى العديد من الأطباق ذات النكهات الفريدة، المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بحياة وثقافة سكان الساحل.
التحضير مهم.
ما يجعل حبار البحر الصغير جذاباً للغاية هو، قبل كل شيء، نضارته. يتميز الحبار الذي تم صيده حديثاً بجلد لامع، وظهر بني مائل للبنفسجي، وبطن أبيض ناصع. لحمه متماسك ومرن، ويحتفظ بحلاوة البحر المميزة.
يقول خبراء الطهي إن حبار البحر الصغير يكون في أفضل حالاته خلال الموسم، من يناير إلى أغسطس تقريبًا في التقويم القمري.
هذا هو الوقت من العام الذي يكون فيه الحبار مليئًا بالبيض، وأجسامه ممتلئة، ولحمه طري، وله نكهة أغنى وأحلى مقارنة بأوقات أخرى من السنة.
لإعداد طبق شهي، تلعب مرحلة التحضير دورًا حاسمًا. بعد شراء الحبار، يُنظف بعناية، مع إزالة كيس الحبر والعيون والأحشاء، مع الإبقاء على البيض. ثم يُغسل الحبار بالزنجبيل المهروس أو بقليل من النبيذ الأبيض لإزالة رائحة السمك وإضفاء نكهة مميزة على الطبق.
الحبار وأنواع مختلفة من الخضراوات والفواكه...
حبار مطهو على البخار، حبار مشوي مع الملح والفلفل الحار، حبار مغموس في الخل.
من تلك المكونات البسيطة، ابتكر سكان المنطقة الساحلية العديد من الأطباق الشهية. ومن بينها، يُعتبر طبق الحبار الصغير المطهو على البخار والمغلف بورق الأرز الطبق الأكثر تمثيلاً لمطبخ دا نانغ.
يُطهى الحبار على البخار حتى ينضج تمامًا ليحتفظ بحلاوته الطبيعية. عند تناوله، يلفه رواد المطعم في ورق الأرز مع الموز غير الناضج، وفاكهة النجمة الحامضة، والخيار، وأنواع مختلفة من الأعشاب، ثم يغمسونه في صلصة سمك مخففة أو معجون سمك مخمر.
يكمن سر الطبق في صلصة التغميس. يمتزج مذاق صلصة السمك اللذيذ، وحرارة الفلفل الحار، ورائحة الثوم، وحلاوة الحبار معًا ليخلقوا نكهة فريدة يصعب تكرارها في أي طبق آخر.
خليج دا نانغ جميل مثل اللوحة.
إلى جانب الحبار المطهو على البخار، يُعدّ الحبار الصغير المشوي مع الملح والفلفل الحار من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. على شواية الفحم المتوهجة، تنبعث من كل حبارة رائحة شهية. الطبقة الخارجية متفحمة قليلاً، لكن اللحم في الداخل يبقى طرياً وحلواً ولذيذاً.
غالباً ما يختار عشاق المذاق الأصيل للمأكولات البحرية الحبار الصغير المطهو على البخار مع الزنجبيل. تساعد طريقة التحضير البسيطة على الحفاظ على حلاوة الحبار الطبيعية، وتمنحه إحساساً خفيفاً ومنعشاً عند تناوله.
يُعدّ طبق الحبار المغمس في الخل من الأطباق التي يحرص العديد من السياح على تجربتها عند زيارة مدينة دا نانغ. تُغمس كل حبة حبار في قدر من الماء الساخن المضاف إليه الخل حتى تنضج، ثم تُلفّ بورق الأرز مع الخضراوات الطازجة. وتُبرز حموضة الخل الخفيفة حلاوة لحم الحبار.
عصيدة الحبار والأرز مغذية للغاية.
كاليماري مقلي مع الكوسا، نودلز على طريقة كوانغ مع كاليماري.
لا يقتصر وجود الحبار على المطاعم فحسب، بل يُعدّ أيضاً طبقاً أساسياً في وجبات العائلات في وسط فيتنام. ويُعدّ الحبار المقلي مع اللوف مثالاً رائعاً على ذلك. فمزيج حلاوة الحبار مع نكهة اللوف المنعشة يُنتج طبقاً بسيطاً ولكنه شهي للغاية.
في الأيام التي تتطلب وجبة خفيفة، تختار العديد من العائلات طهي عصيدة الحبار مع الأرز والفطر والجزر والكزبرة. إن طبق العصيدة الساخن ليس سهل الأكل فحسب، بل إنه مناسب لجميع الأعمار.
تتجلى براعة الطهاة المهرة أيضاً في طبق الحبار مع نودلز الأرز على طريقة كوانغ. يُقلى الحبار الطازج مع الخضار ثم يُضاف إلى مرق غني، مما يُضفي نكهة مميزة على هذا الطبق الشهير من مقاطعة كوانغ نام.
طبق من نودلز على طريقة كوانغ مع الحبار والأرز، يتميز بنكهة مميزة.
يُعدّ الحبار غنياً بالبروتين والفيتامينات والمعادن.
بحسب خبراء التغذية، يُعدّ الحبار الصغير غنياً بالبروتين والفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة. وهو غذاء غني بالعناصر الغذائية، يحتفظ بنكهته الطبيعية، ويسهل تحضيره في العديد من الأطباق المختلفة.
لكن ما يجعل الحبار شائعاً جداً ليس فقط قيمته الغذائية. فكل طبق يجسد أيضاً جوهر البحر، وصورة القوارب التي تصل عند الفجر، والقصص اليومية للصيادين في وسط فيتنام.
لذلك، تحت إشراف الطهاة المهرة، لا يُعدّ الحبار مجرد طبق، بل هو أيضاً وسيلة للحفاظ على نكهات الوطن، ونشر ثقافة دا نانغ البحرية، وتعريف السياح من كل حدب وصوب بالقيم المحلية.
يُعدّ الحبار الصغير المطهو على البخار طبقاً لذيذاً بنكهة مميزة.
المصدر: https://tuoitre.vn/ngon-nhu-muc-com-tuoi-xu-quang-2026061321483452.htm
