المطبخ اللذيذ لمنطقة الجنوب الشرقي

[إعلان 1]

عند النظر إلى الطعام وطريقة تقديمه والاستمتاع به، يمكننا تخمين ثقافة واقتصاد ونمط حياة الشخص الذي يقوم بإعداده والاستمتاع به. بالإضافة إلى الأطباق الشائعة لدى الشعب الفيتنامي، فإن كل مقاطعة ومدينة في منطقة الجنوب الشرقي لديها أيضًا العديد من الأطباق الفريدة، والتي لا تتوفر في أي مكان آخر، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالهوية المحلية ومنتجات OCOP (برنامج One Commune One Product) .

أضف المزيد من الأطباق الغريبة واللذيذة

لفترة طويلة، كان العديد من الناس يخبرون بعضهم البعض أنه عند القدوم إلى بينه دونغ، يجب عليك تجربة أطباق مثل بان بيو بي (كعكة الأرز بالقشرة)، عصيدة التارو، فطر القش، لحم البقر المشوي على البلاط، سلطة زهرة الياسنت المائية، الدجاج المطهي مع الفلفل الحار، فاكهة لاي ثيو... اسأل سكان بينه دونغ، سيقولون: "هذا قديم، دييم!" وتقديم الأطباق اللذيذة بثقة مثل الشعيرية مع لسان السلطعون، وسلطة الدجاج والمانغوستين، وحساء الدم، وحساء لحم البقر مع معجون الروبيان...

بفضل تأثير وسائل الإعلام، أصبحت سلطة الدجاج بالمانجوستين رائجة في عالم الطهي ولها دروس قيمة. حساء دم الخنزير الذي يتم تربيته في الهواء الطلق هو حساء طازج، حلو، وله نكهة فريدة جدًا. يجب أن يكون لحم البقر المغمس في معجون الروبيان من نوع بن كات، وأفضل أنواع لحم البقر هو لحم الفخذ. تكمن لذة الطبق في طريقة إزالة الروائح منه، وطريقة تعطير اللحوم، والتوابل، ومرق القدر الساخن.

يفتخر شعب دونج ناي بأرض الجريب فروت تان تريو، لذلك لديهم العديد من الأطباق اللذيذة مثل سلطة الجريب فروت، وشاي الجريب فروت، ونبيذ الجريب فروت، ولفائف الجريب فروت النباتية؛ أرز الدجاج مع السمك المملح، أرز لونغ خانه في وعاء طيني، جاك فروت... في الآونة الأخيرة، أصبحت دونغ ناي مشهورة بأطباق مثل الدجاج المطهو على البخار مع الجريب فروت (دجاج يتم تربيته في حدائق الجريب فروت)، صراصير الحقل المقلية مع صلصة السمك، أرز لزج مقلي - دجاج مشوي مع فحم المانجروف، سمك بحيرة تري آن، بيض البط المطهو على البخار مع ماء جوز الهند، بذور ươi البرية...

Ngon nức tiếng ẩm thực Đông Nam Bộ - Ảnh 1.

أصبحت سلطة الدجاج بالمانجوستين ذات يوم بمثابة شغف كبير في عالم الطهي على مواقع التواصل الاجتماعي. الصورة: شوان ليان

اتبع الصيادين على متن القارب لصيد الأسماك الأنشوجة والكارب الفضي في بحيرة تري آن. الأسماك الطازجة التي يتم اصطيادها، لا تزال تقفز وتتشقق، مقلية مقرمشة على الفور لذيذة بشكل لا يوصف. بالنسبة لحساء الدجاج بالجريب ميل، يجب أن يكون من تان تريو الجريب ميل والدجاج الذي يربى في الهواء الطلق. عمر الجريب فروت وعمر الدجاج يحددان مدى لذة الطبق. وبطبيعة الحال، هناك أسرار خاصة للتحضير.

بينه فوك هي عاصمة الكاجو مع الكاجو المحمص المملح، وحلوى الكاجو، وسلطة الكاجو (مع كل من الحبوب والقرع)، وأرز الكاجو اللزج، وحساء الكاجو الحلو، وأرز الكاجو اللزج، ولحم الخنزير الحر، وحساء الثوت، وبراعم الخيزران المشوية... في السنوات الأخيرة، قدمت بينه فوك العديد من الأطباق الجديدة واللذيذة مثل: الدجاج المطهي مع الكاجو، والزيز المقلي المقرمش، والشعرية مع سمك السلور وبراعم الخيزران، والبطيخ المر البري، والهندباء...

راو نهيب، المعروف أيضًا باسم لا بيب - الخضار الخضراء الرئيسية لجيش ترونغ سون في الماضي، والتي كانت تستخدم بدلاً من مسحوق التوابل ومادة الجلوتامات أحادية الصوديوم. عند طهي الحساء أو الوعاء الساخن، تكون أوراق التنبول أكثر حلاوة من الغلوتامات أحادية الصوديوم. يمكن استخدام أوراق الهندباء في صنع الشاي (طازجًا أو مجففًا)، أو في وعاء ساخن، أو في الحساء. إنها أكثر هشاشة وأحلى من الملفوف، وتحتوي على المزيد من الفيتامينات. ترتبط أطباق Binh Phuoc الشهية دائمًا بالغابات والطبيعة الأم السخية.

تاي نينه فريد من نوعه مع 3B2M. 3B هو ورق الأرز، حساء المعكرونة الأرزية ترانج بانج ولحم البقر. 2M هو عبارة عن تفاحة قشطة وملح الروبيان. تم ابتكار العديد من الأطباق الجديدة مثل ورق الأرز المختلط، وبيتزا تاي نينه، وحساء المعكرونة الأرزية المكون من وعاءين... بالإضافة إلى ذلك، يقدم تاي نينه أيضًا أرز هوا ثانه النباتي وقواقع با دين.

لا يوجد بحر في جزيرة تاي نينه ولكنها تشتهر بملح الروبيان. ملح الروبيان، وهو في الأصل ملح الروبيان (روبيان مجفف ممزوج بالملح)، موجود منذ عام 1968، وهو وجبة للعائلات الفقيرة، وقد تم تطويره تدريجيا. يجب أن يكون ملح الروبيان مصنوعًا يدويًا باستخدام ملح خشن ليكون ذو جودة جيدة. وُلِد ورق الأرز المجفف بالندى من ورق الأرز المجفف بالشمس، لأن العروس كانت مشغولة جدًا بالمرح لدرجة أنها نسيت إحضار ورق الأرز إلى المنزل في المساء. تُثمر شجرة الكاسترد طوال العام بفضل الفتيات اللواتي يلعبن دور البائعات، حيث يقطفن القليل كل يوم ثم يقطفن جميع الأوراق من شجرة الكاسترد أمام الباب. سائل غسيل اليدين، سائل غسيل الأطباق المتناثر على براعم الأشجار، الزهور، تؤتي ثمارها خارج الموسم، تم رفعها إلى ابتكار تقني.

الهوية الطهوية في عصر التكامل

تنتمي منطقة با ريا - فونج تاو إلى ثاني أكبر منطقة صيد في فيتنام، وتتميز بالعديد من الأطباق اللذيذة. يجب على الذواقة الاستمتاع ببان كوت، وهي كعكة إسفنجية مع بيض البط المملح، وشعرية قنديل البحر، وسلطة سمك الماي، وبيض الحبار، وسمك الأناناس. كون سون - تشتهر كون داو أيضًا بقواقع الحليب وقواقع أذن الفيل وسرطانات القمر وسلطة القرش وجوز التنبول... ولكن إذا لم تجرب حساء نودلز السلطعون وحساء نودلز السلطعون وخاصة حساء سمك الراي اللاسع، فهذه خسارة كبيرة. طبق سمك الراي اللاسع مع صلصة السمك المملحة وكبد سمك الراي اللاسع لذيذ.

تتميز مدينة هوشي منه بأطباقها اللذيذة من جميع المناطق الثلاث ومن جميع أنحاء العالم تقريبًا. من قرية المشويات الجنوبية، والتخصصات من المرتفعات الشمالية والوسطى والوسطى إلى الأطباق الغريبة من بلدان أخرى، كل ذلك يتحول إلى "عندما تكون في روما، افعل كما يفعل الرومان".

وقد أكدت العديد من الأطباق مكانتها مثل لحم البقر كوتشي، ومعكرونة السمك، والأرز المكسور، والعجين المقلي، والخبز، والشوارع المتخصصة في وعاء السمك الجوبي، وشوارع الحلزون... يتم استعادة لفائف الربيع النباتية ثو دوك، التي كانت مشهورة ذات يوم، جنبًا إلى جنب مع الأطباق الغريبة مثل أوراق بوي، وسمك الجوبي الأحمر، وسرطان البحر الأنثوي ذو الجلدين (المياه المالحة)... الحلويات والكعك في مدينة هوشي منه غنية أيضًا، ولا أحد يستطيع أن يحصيها.

يعتقد الشعب الفيتنامي أن "الأكل والشرب ليس مجرد مضغ وبلع، بل هو أيضًا فن استخدام الحواس الخمس في نفس الوقت: البصر واللمس والشم والسمع والتذوق". وخاصة الفضاء وعلم النفس. لا بد من تناول الأطعمة المحلية في نفس المكان. بالإضافة إلى المعايير الطازجة والنظيفة، هناك أيضًا التربة والماء والتوابل، وخاصة المعالج. فهم المواد الخام، ووضع كل القلب في مساحة فريدة من نوعها، بحيث يكون لكل طبق لذيذ روح.

وفي إطار اتجاه التكامل، يحتاج المطبخ الجنوبي الشرقي أيضًا إلى "تصفية السيئ وإظهار الجيد"، والتخلص من الأطباق غير الصحية وغير الآمنة التي تضر بالبيئة وتحظر صيد الحيوانات البرية. من الضروري أن نوقف عقلية وسلوك "تقديم الطعام للعملاء" (الذي يتحول في كثير من الأحيان إلى إجبار العملاء)؛ استخدم صلصة منفصلة لكل شخص، واستخدم ملعقة وشوكة وعيدان تناول الطعام مشتركة لتقاسم الطعام...

من المؤسف أن المحليين لم يعرفوا كيفية الاستفادة منها وربطها بجولات خاصة لتجربة والاستمتاع بمأكولات الجنوب الشرقي - وهي أرض بها العديد من الأطباق اللذيذة "الصاخبة". ناهيك عن أن هناك العديد من الأطباق اللذيذة التي توجد بين الناس، وكأنها مناجم ذهب تنتظر الاستغلال.

ترتبط الأطعمة الشهية في جنوب شرق البلاد دائمًا بالطبيعة الشاسعة، لذا فهي بحاجة إلى مناظر طبيعية مناسبة، مما يحد من الحاجة إلى حشر الأطعمة الشهية في أربعة جدران.

[إعلان 2]
مصدر