سلطة دجاج المانغوستين تسبب "حمى"، حيث يتوافد السياح إلى بينه دونج لتذوق الطبق الشهير

[إعلان 1]

تُصنع سلطة دجاج المانغوستين من فاكهة مشهورة في بينه دونج، وقد أصبحت منذ فترة طويلة تخصصًا لذيذًا يخبر المتناولون بعضهم البعض أنه يجب عليهم تجربته إذا سنحت لهم الفرصة للسفر إلى هذه الأرض.

على الرغم من أنها ليست طبقًا جديدًا، إلا أن سلطة الدجاج مع المانغوستين أصبحت مؤخرًا فجأة "حمى" في العديد من المنتديات السياحية عبر الإنترنت وسرعان ما خلقت اتجاهًا في المطبخ ، وجذبت العملاء "لللحاق بهذا الاتجاه".

تم تداول سلطة دجاج المانغوستين على نطاق واسع في العديد من المنتديات عبر الإنترنت مؤخرًا وهي من التخصصات الشهيرة في Lai Thieu، Binh Duong (الصورة: Huynh Hong Dao).

موسم المانغوستين هو من شهر أبريل إلى نهاية شهر يونيو. بالإضافة إلى المانغوستين الناضج، يقوم الناس أيضًا بحصاد المانغوستين الأخضر لتقديمه للعملاء الذين يحتاجون إلى إعداد الأطباق (الصورة: ترانج نجوين).

في بينه دونج، لاي ثيو مانغوستين هو الأفضل. ولذلك يقبل العديد من السياح من المحافظات المجاورة على السفر مسافة عشرات الكيلومترات للقدوم إلى هنا للاستمتاع بهذا التخصص الشهير.

حتى أن العديد من رواد المطاعم في الشمال الذين لم تتاح لهم الفرصة لزيارة "عاصمة" المانغوستين لا يترددون في إنفاق مئات الآلاف إلى ملايين الدونغ للعثور على هذه السلطة الحلوة والحامضة الغريبة والاستمتاع بها.

في حين يباع المانغوستين الناضج بحوالي 40 ألف إلى 65 ألف دونج للكيلوغرام، فإن سعر المانغوستين الأخضر أعلى بعشر مرات لأنه أحد المكونات المستخدمة في صنع سلطة الدجاج الشهيرة (الصورة: هوينه هونغ داو).

قال السيد لي لام (في مدينة هوشي منه) إنه بعد قراءة منشورات عن سلطة الدجاج بالمانغوستين، قرر قيادة السيارة لمسافة تزيد عن 30 كيلومترًا ليأخذ عائلته بأكملها إلى بينه دونج للاستمتاع بتخصص منطقة لاي ثيو.

إذا طلبتُ مانغوستين أخضر وحضّرته بنفسي، فسيكون مكلفًا ولا أعرف كيفية تحضيره، لذلك قررتُ اصطحاب زوجتي وأولادي للاستمتاع بهذا الطبق. ورغم بُعد المسافة، ناهيك عن ازدحام المرور في عطلات نهاية الأسبوع، إلا أنني عندما تذوقتُ سلطة دجاج مانغوستين المقرمشة والحلوة والحامضة، شعرتُ أن كل هذا الجهد يستحق العناء، كما قال السيد لام.

سلطة دجاج المانغوستين مصنوعة من مكونات مثل المانغوستين الأخضر والدجاج المسلوق والبصل والجزر والأعشاب وممزوجة بصلصة السمك الحلوة والحامضة (الصورة: هانغ تران بيجسايز).

تفاجأت السيدة ثانه داو (من بينه دونغ) عندما أصبح الطبق الذي كان مألوفًا لسنوات عديدة فجأة "حمى"، وأصبح اتجاهًا استجاب له العديد من السياح.

في عطلات نهاية الأسبوع، يتضاعف أو يتضاعف عدد الزبائن من داخل المحافظة وخارجها القادمين إلى مطعمها في الحديقة لمجرد الاستمتاع بسلطة الدجاج المانغوستين الشهيرة.

حتى أن بعض المعارف من أماكن بعيدة اتصلوا بها ليطلبوا منها مساعدتهم في طلب بضع عشرات من الكيلوغرامات من المانغوستين الأخضر "لمواكبة اتجاه" هذا الطبق اللذيذ الذي اجتاح الإنترنت في الأيام الأخيرة.

تحتوي المانغوستين الخضراء على نسبة عالية من اللاتكس، لذا تتطلب معالجتها جهدًا ووقتًا طويلين. ومع ذلك، نظرًا لتطلع أصدقائي وأقاربي المقيمين بعيدًا إلى الاستمتاع بهذه النكهة المحلية المميزة، اشتريتُ المانغوستين الأخضر، وقشرته، وقطعته، وحضرتُ المكونات وصلصة التغميس، ثم عبَّأته في أكياس مفرغة من الهواء وأرسلته إليهم بالطائرة، كما قالت.

من خلال خطوات التحضير المعقدة والدقيقة التي يقوم بها المعالج، لا يزال المانغوستين يحتفظ بلونه الأبيض وهشاشته ولا يتم سحقه، مما يجعل الطبق لذيذًا وجميلًا (الصورة: دانج تاي جيو).

بحسب السيدة داو، لتحضير سلطة دجاج المانغوستين اللذيذة، يجب اختيار فاكهة ذات قشرة صلبة، وخضراء قليلاً، وغير ناضجة أو صفراء قليلاً ولكنها ناضجة بدرجة كافية. يجب اختيار الدجاج من الدجاج الأصلي أو الدجاج الصغير، ذو اللحم الصلب، والجلد الأصفر، والحلاوة الطبيعية.

بعد التنظيف، اسلقي الدجاج مع القليل من صلصة السمك والفلفل ومسحوق التوابل... لجعل اللحم أكثر نكهة ورائحة. يستخدم مرق الدجاج لطهي العصيدة، ويضاف إليه بعض فطر القش، ويقدم مع سلطة المانغوستين، وهو لذيذ جدًا.

الخطوة الأهم والأكثر تعقيدًا في تحضير هذا الطبق هي تقشير المانغوستين. بعد الحصاد، يتم نقع الثمار في ماء مملح مخفف لتقليل اللاتكس وتسهيل عملية التقشير.

يجب تقشير المانغوستين تحت الماء الجاري لإزالة النسغ الأصفر، ثم نقعها في الماء المثلج للاحتفاظ باللون وزيادة القرمشة وتقليل القابض. بعد ذلك يتم تقطيع المانغوستين إلى شرائح رفيعة على شكل زهور جميلة ويتم خلطها بالخل والسكر أو الليمون لمنع اسمرارها.

عند تحضير السلطة، يقوم الناس بإخراج المانغوستين لتصفيته وخلطه جيدًا مع الدجاج المبشور والجزر المبشور والبصل والكزبرة الفيتنامية، ثم يتبل بالبهارات مثل الملح والسكر والبصل المقلي والفول السوداني المحمص.

تتمتع سلطة الدجاج بالمانجوستين بنكهة فريدة ومنعشة. تتراوح تكلفة كل حصة من السلطة مع العصيدة من 400 ألف إلى 650 ألف دونج/الوجبة، وهي مناسبة لـ2-4 أشخاص (الصورة: نغوك هونغ تران).

ولجعل الطبق أكثر نكهة ولذيذة، يخلط أهل بينه دونغ أيضًا صلصة السمك الحلوة والحامضة السميكة. يمكن للمتناولين غمسها بشكل منفصل أو مزجها معًا وتناولها مع السلطة.

علق المتناولون الذين استمتعوا بسلطة الدجاج مع المانغوستين أن الطبق يحتوي على طعم حلو وناعم من الدجاج الممزوج بطعم المانغوستين الحلو والحامض قليلاً، وقليل من ثراء الفول السوداني المحمص، وقرمشة الجزر. تتمتع هذه السلطة أيضًا بطعم منعش، مما يساعد على التبريد بشكل فعال في الصيف.

فان داو

[إعلان 2]
مصدر