فوك سان تارو - نكهة من أرض وسماء خزان نهر دا

ظاهريًا، لا يتميز تارو فوك سان بأي شيء مميز. درناته مستديرة وممتلئة، ذات قشرة خشنة للغاية. لو تم استخراجها للتو وهي لا تزال مغطاة بالتراب، لما ظنّها الكثيرون طبقًا مميزًا. لكن طعمًا واحدًا فقط، حلوًا، دسمًا، وعطرًا، لتارو فوك سان سيأسر حتى أكثر المتذوقين تطلبًا. إنه نكهة فريدة، مشبعة برائحة التربة، وضباب الجبل، وبحيرة نهر دا في الأرض التابعة الآن لبلدية تان ماي، مقاطعة فو ثو.

يعد نبات فوك سان تارو من الأطعمة التي يبحث عنها العديد من المستهلكين.

لا أحد يعلم تحديدًا متى تجذر نبات القلقاس هنا. كل ما هو معروف هو أن شعب تان ماي ارتبط به منذ أجيال كجزء لا يتجزأ من حياتهم. في الماضي، كان يُزرع القلقاس بشكل رئيسي للاستخدام اليومي، كتحضير الحساء أو علف الحيوانات. وعندما يضعف المحصول، يصبح مصدرًا غذائيًا يُخفف الجوع، لكن قيمته الاقتصادية لم تكن عالية.

في السنوات الأخيرة، إدراكًا للقيمة التجارية والإمكانيات الهائلة لهذا النبات، اتجهت اللجنة الشعبية لبلدية تان ماي إلى تطوير القلقاس ليصبح منتجًا متخصصًا رئيسيًا، مرتبطًا ببناء العلامة التجارية وإنشاء روابط استهلاك مستقرة.

يشتهر قلقاس فوك سان بجودته العالية وقيمته الغذائية العالية. وقد حافظ عليه السكان المحليون على مر الأجيال، حيث يُزرع في شهري يناير وفبراير من كل عام قمري، ويُحصد في شهري أكتوبر ونوفمبر من كل عام شمسي. يتراوح متوسط ​​إنتاجه بين 60 و70 طنًا للهكتار، ويمكن أن يصل إلى 100 طن للهكتار إذا ما تمت زراعته بكثافة.

قال الرفيق بوي نغوك داي، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية تان ماي: "فوك سان تارو محصول محلي. بعد زراعته، لا حاجة للتسميد أو استخدام المبيدات الحشرية. كل ما يحتاجه الناس هو إزالة الأعشاب الضارة دوريًا، حيث يختارون نكهة القلقاس بأنفسهم بعد كل حصاد. هذه الطريقة التقليدية تساعد القلقاس على الاحتفاظ بنكهته العطرة واللاذعة والحلوة التي لا يمكن الخلط بينها وبين أي نوع آخر من القلقاس. يمكن القول إن تارو فوك سان هو جوهر الثقافة الزراعية لشعبي التايلاندي ومونغ في منطقة خزان نهر دا".

فوك سان تارو هو نوع محلي من البطاطس يتم اختياره من قبل السكان المحليين بعد كل حصاد.

ليس تارو فوك سان طبقًا ريفيًا فحسب، بل يُثير أيضًا حنينًا إلى الوطن لدى البعيدين عنه. قالت السيدة خا ثي ميش، وهي من مواليد تان ماي وتقيم حاليًا في حي هوانغ ماي بمدينة هانوي : "في كل مرة أعود فيها إلى مسقط رأسي، أحاول شراء تارو فوك سان لأحضره إلى هانوي. تُسحرني رائحته اللزجة والغنية والغريبة جميع أفراد عائلتي. كما يطلب مني أصدقائي في المدينة شراءه لهم لأن تارو فوك سان يتميز بنكهة فريدة لا تُوصف، لا يُشعر بها إلا عند الاستمتاع بها".

بفضل لذته الطبيعية، يزداد إقبال الناس على تارو فوك سان. في المطاعم، يُعالَج المنتج ويُقشَّر ويُغلَّف بتفريغ الهواء من 0.5 إلى 1 كجم، ثم يُوزَّع على العديد من المحافظات.

السيدة ها ثي دي، من مجمع تشينغ ساي السكني، بلدية ماي تشاو، تشاركنا سرّ تحضير تارو مطاطيّ: في كل موسم تارو، أشتري تارو فوك سان لتحضير حساء العظام أو لطهيه على البخار. بعد تقشيره، أنقعه في ماء مالح لعشر دقائق تقريبًا لإزالة المادة المخاطية. ينضج تارو فوك سان بسرعة كبيرة، وفي غضون عشر دقائق فقط ستحصلين على وعاء من الحساء العطري واللزج والغني.

بفضل نكهته اللذيذة المميزة، أصبح فوك سان تارو معروفًا لدى العديد من الناس.

حاليًا، يُباع في السوق نوع فوك سان تارو من الدرجة الأولى بسعر يتراوح بين 45,000 و50,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، بينما يتراوح سعر النوع الثاني بين 30,000 و35,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. في عام 2020، مُنح المنتج علامة تجارية معتمدة جماعيًا باسم "فوك سان تارو" من قِبل إدارة الملكية الفكرية لعشرة منازل لاستخدامه. يُزرع القلقاس حاليًا في قرى سان سوب ونوت، مما يضمن سلامة الغذاء وجودته وإنتاجيته العالية.

للحفاظ على المنتج لفترة طويلة، يقوم الأشخاص عادةً بمعالجته وتقشيره وتقطيعه وتعبئته تحت الضغط وتخزينه في الفريزر.

مع ذلك، لا يزال الاستثمار في تطوير وتوسيع مناطق زراعة القلقاس في تان ماي يواجه صعوبات عديدة. فلا يزال الإنتاج مجزأً وصغير النطاق، دون وجود مناطق متخصصة مركزة. كما أن تطبيق التطورات التقنية لا يزال محدودًا، مما يؤدي إلى عدم استقرار الإنتاجية. ويعتمد الاستهلاك بشكل رئيسي على التجار أو تجار التجزئة في السوق. وبالتالي، فإن الأسعار غير مستقرة أيضًا، مما يؤثر على دخل السكان.

من أجل التغلب على القيود والتقدم نحو التنمية المستدامة، تركز بلدية تان ماي على بناء منتج OCOP "Phuc San Taro"، مع دعم الناس لتحسين الجودة والحفظ والمعالجة بعد الحصاد.

ونسقت حكومة البلدية مع الوكالات المتخصصة لتنظيم التدريب على تقنيات الزراعة والرعاية والحصاد والحفظ، وتوجيه المزارعين لبناء سلسلة إنتاج - استهلاك بهدف ليس فقط الحفاظ على العلامة التجارية للتخصصات المحلية، ولكن أيضًا خلق فرص العمل وزيادة الدخل والمساهمة في الحد من الفقر لسكان منطقة خزان نهر دا.

عندما يتم استثماره في الاتجاه الصحيح، فإن تارو فوك سان لن يكون مجرد طبق لذيذ يذكرنا بمنطقة النهر فحسب، بل سيصبح أيضًا منتجًا سلعيًا ذا قيمة اقتصادية عالية، مما يساعد شعب تان ماي على التقدم بثبات على طريق الثراء من وطنهم.

بأيديهم الماهرة وفخرهم بمنتجات مدينتهم، يواصل شعب تان ماي كتابة قصة فوك سان تارو كل يوم - وهي نكهة من السماء والأرض، والتقاليد والتطلع إلى الارتفاع في بحيرة نهر دا الشاسعة.

قرض ثانه

مركز الخدمة العامة لبلدية تان ماي

المصدر: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm