دبس قصب السكر الحلو من المنطقة الخضراء

كوانغ نغاي: إن رحلة السيدة نغوين ثي ثو ثوي في إحياء حرفة صنع شراب قصب السكر التقليدية لا تحافظ فقط على نكهات مسقط رأسها، بل تمثل أيضًا جهدًا لتطوير اقتصاد ريفي مستدام.

ولد ونشأ في قرية ماي ثانه باك (بلدة نغيا ثوان، مقاطعة تو نغيا، مقاطعة كوانغ نجاي )، كان نغوين ثي ثو ثوي (40 عامًا) يتمتع بوظيفة مستقرة في مدينة هوشي منه.

ومع ذلك، فإن الحنين إلى وطنها والقلق بشأن التراجع التدريجي للحرف التقليدية دفعها هي وزوجها، دوان دوك أوي، إلى اتخاذ قرار بالعودة إلى مسقط رأسهم في عام 2016 لإحياء حرفة صناعة شراب قصب السكر التقليدية.

"دبس قصب السكر - مجرد سماع الاسم يعيد ذكريات الأيام الخوالي، عندما كان أجدادنا يصنعون سكر قصب السكر والدبس يدوياً. أريد الحفاظ على النكهة الأصيلة للماضي وإعادة دبس قصب السكر إلى الحياة"، هكذا صرّحت ثوي.

تشارك السيدة نغوين ثي ثو ثوي رحلتها في إحياء الحرف التقليدية. الصورة: فان ها.

ولإحياء هذه الحرفة، تعلمت ثوي وزوجها تقنيات صنع دبس قصب السكر من كبار السن في القرية، وقاما بزيارة مرافق إنتاج دبس قصب السكر واسعة النطاق في جميع أنحاء البلاد لمعرفة المزيد.

بعد أربع سنوات من التحضير واكتساب الخبرة، استخدمت ثوي وزوجها كل مدخراتهما واقترضا المزيد من الأقارب والأصدقاء للاستثمار في الآلات وبناء منشأة والشروع في مسعى لإحياء المنتجات القائمة على قصب السكر مع الحفاظ على النكهة التقليدية الأصيلة للدبس.

تتضمن عملية إنتاج دبس قصب السكر في مصنع السيدة ثوي حاليًا عدة خطوات، منها فرز قصب السكر، وتقشيره، وعصره، وترسيب الدبس، وطهيه في قدر كبير لمدة تتراوح بين 10 و12 ساعة حتى يصبح مركزًا. بعد الطهي، يُترك الدبس ليبرد، فتترسب الرواسب، ثم يُعبأ في زجاجات.

يوفر مصنع السيدة ثوي حاليًا فرص عمل لسبعة عمال، ويتعاون مع عشر أسر تزرع أكثر من خمسة هكتارات من قصب السكر في بلديتي نغيا ثوان ونغيا ثانغ. ويستهلك المصنع يوميًا ما بين 1.5 و2 طن من قصب السكر، وينتج ما بين 150 و200 لتر من شراب قصب السكر.

بعد الطهي، يُترك العسل ليبرد ويترسب. الصورة: فان ها.

أعربت السيدة فام ثي لين (من بلدة نغيا ثانغ، مقاطعة تو نغيا)، وهي إحدى الأسر المشاركة في تعاونية زراعة قصب السكر مع السيدة ثوي، عن سعادتها قائلةً: "بفضل قربنا من المزرعة، يسهل علينا بيع قصب السكر بعد الحصاد. فبعد خصم المصاريف، أحقق ربحاً سنوياً يتراوح بين 70 و80 مليون دونغ فيتنامي من هكتار واحد من قصب السكر. وأخطط مستقبلاً لزيادة مساحة زراعة قصب السكر لتزويد مصنع إنتاج شراب قصب السكر التابع للسيدة ثوي."

في عام ٢٠٢٤، فاز مشروع "شراب قصب السكر من المنطقة الخضراء" للسيدة ثوي بالجائزة الأولى في مسابقة الابتكار وريادة الأعمال الخامسة في مقاطعة كوانغ ناي. ويحظى منتج "شراب قصب السكر من المنطقة الخضراء"، الحائز على أربع نجوم من برنامج OCOP، والذي تنتجه شركة "المنطقة الخضراء" التابعة للسيدة ثوي، بشعبية واسعة وإقبال كبير في السوق.

وقّعت المنشأة عقودًا لتوريد دبس السكر إلى ما يقارب 20 شركة و60 موزعًا في 30 مقاطعة ومدينة على مستوى البلاد. كما تُصدّر منتجات دبس السكر من المنشأة رسميًا إلى نيوزيلندا، وبشكل غير رسمي إلى الولايات المتحدة والصين.

تُباع منتجات دبس قصب السكر من مين زانه في أماكن عديدة. الصورة: فان ها.

تعتزم السيدة ثوي توسيع مساحة زراعة المواد الخام إلى 20 هكتارًا، ليس فقط لزيادة الإنتاج، بل أيضًا لتحسين جودة منتجات دبس قصب السكر. هدفها هو توفير منتجات آمنة وعالية الجودة، بما يساهم في حماية صحة المستهلك والحفاظ على القيم الثقافية لصناعة قصب السكر في مسقط رأسها كوانغ نغاي.

لا تحتوي كل زجاجة من شراب قصب السكر على نكهة حلوة فحسب، بل تجسد أيضاً التفاني والفخر والعزيمة على الحفاظ على القيم المستدامة للأجيال القادمة.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html