حساء نودلز الأرز العادي الحلو والمالح

طبق من حساء نودلز الأرز اللذيذ، ذو المذاق الحلو الخفيف، والمظهر الجذاب، يُقدم مع روبيان طازج مسلوق، وكعك سمك مقلي، ولحم خنزير مشوي، ومُزين بالبصل الأخضر الزاهي. تجتمع كل هذه العناصر لتخلق تجربة طعام فريدة من نوعها ستترك انطباعًا لا يُنسى لدى رواد المطعم.

تبدو وعاء من حساء نودلز الأرز السادة شهية. الصورة: ثوي تيان

"حساء النودلز السادة" (Bún nước suông)، بمجرد سماع اسمه، يُثير إعجاب عشاق الطعام . قد يظن من لم يجربه أنه طبق بلا توابل أو إضافات. لكن بمجرد تذوقه في لونغ زوين، ستجد أنه عكس ذلك تمامًا - طبق من النودلز مع الكثير من الإضافات شهي للغاية. تقول السيدة ثو ترانغ، وهي زبونة من مدينة كان ثو: "أتيحت لي فرصة الذهاب في رحلة عمل إلى لونغ زوين، ورأيت مطعم نودلز باسم غريب، فتوقفت لتجربته. كانت هذه أول مرة أتذوق فيها حساء النودلز السادة، وقد وجدته لذيذًا جدًا؛ كان المرق حلوًا ومالحًا بشكل طبيعي".

قال السيد ترونغ كوك هونغ، وهو زبون دائم لمطعم دان كوان في شارع هاي با ترونغ، حي لونغ زوين: "على الرغم من أن حساء النودلز العادي هنا أغلى قليلاً من المتوسط، إلا أن الطعام طازج ولذيذ للغاية. أنصح الزبائن بتجربته عند زيارة لونغ زوين".

بحسب بعض أصحاب المطاعم في لونغ زوين، فإنّ طبق "بون نوك سونغ" (نوع من حساء النودلز) هو نسخة معدّلة من طبق "بون سونغ" في فينه لونغ (ترا فينه سابقًا). وعندما وصل إلى لونغ زوين، قام الطهاة المحليون بتعديل طريقة التحضير والمكونات لتناسب ذوق منطقة نهر آن جيانغ . هذا ما خلق النكهة الفريدة لطبق "بون نوك سونغ" في لونغ زوين، المألوفة لسكان دلتا ميكونغ، والمميزة بما يكفي لإبهار روّاد المطاعم من أماكن بعيدة.

ما يُميّز طبق "بون نوك سونغ" (نوع من حساء النودلز الفيتنامي) هو مرقه الحلو والمالح المصنوع من عظام مطهوة على نار هادئة، ورائحة صلصة السمك المخمرة المميزة، مما يخلق مزيجًا لا يُقاوم. عادةً ما يكون مطعم "أوت ثوي" لطبق "بون نوك سونغ" في شارع "بوي فان دان" مكتظًا بالزبائن. يفتح المطعم أبوابه في الساعة السادسة صباحًا، وغالبًا ما ينفد الطعام بحلول الساعة التاسعة مساءً تقريبًا، خاصةً في عطلات نهاية الأسبوع.

بحسب صاحب كشك حساء النودلز في أوت ثوي، فإنّ سرّ نكهة المرق يكمن في غلي العظام على نار هادئة لفترة كافية. بعد غلي العظام لفترة وجيزة وشطفها، توضع في قدر مع ماء بارد، وتُتبّل حسب الرغبة، ويُضاف إليها القليل من الفجل الأحمر والأبيض لتعزيز الحلاوة، كما يُضاف إليها حبار مجفف صغير لإضفاء نكهة عطرية على المرق. يُترك القدر حتى يغلي، ثم تُخفّض الحرارة ويُترك على نار هادئة لبضع ساعات.

يمكن استخدام النودلز الطازجة أو المجففة في هذا الطبق حسب المنطقة. عند التقديم، يضيف الطاهي عادةً القليل من البصل المفروم، والكزبرة، والفلفل الأسود المطحون لتعزيز النكهة. تُوضع النودلز في وعاء، وتُزيّن ببراعم الفاصوليا، والثوم المعمر، وأنواع أخرى من الخضراوات الطازجة. تشمل المكونات الأساسية أحشاء الخنزير، وشرائح لحم بطن الخنزير، وكعكة السمك المقلية، والروبيان الطازج المسلوق مسبقًا؛ وقد تضيف بعض المطاعم أيضًا لحم خنزير مشوي مقرمش.

يمكن للزبائن الراغبين في تعزيز النكهة وإضافة مذاق مميز طلب نخاع عظم الخنزير أو مخ الخنزير اللذيذ. تُقدم الشعيرية مع الكرفس والخس. أما صلصة التغميس فتتكون من صلصة السمك المخمرة أو الشفافة، والفلفل الحار المطحون، وفلفل عين الطائر، وشريحة من الليمون الطازج لإضفاء نكهة مميزة.

كل ملعقة من حساء نودلز الأرز البسيط هذا هي رحلة لاكتشاف النكهات. يمتزج المرق الغني مع المذاق المنعش للخضراوات الطازجة، وقوام أحشاء الخنزير المطاطي، ورائحة كعك السمك المقلي، وغنى لحم بطن الخنزير... كل ذلك يخلق سيمفونية طهي يصعب على رواد المطعم نسيانها.

لا يُعدّ حساء نودلز الأرز (بون نوك سونغ) مجرد طبق إفطار مألوف لدى السكان المحليين، بل يُساهم أيضاً في إثراء المشهد الغذائي لمقاطعة آن جيانغ. وقد أصبح حساء نودلز الأرز في لونغ زوين الآن علامة مميزة لهذه الأرض المسالمة والمضيافة.

ثوي ثان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html