طعم حلو لشوربة الشعيرية

طبق من شوربة الشعيرية الغنية بالنكهة، الحلوة والجذابة، يُقدم مع الروبيان المسلوق الطازج، والسجق المقلي، ولحم الخنزير المشوي، ويُزين بالبصل الأخضر. تمتزج جميعها لتُكوّن طبقًا فريدًا من نوعه سيبقى في ذاكرتكم للأبد.

طبق حساء نودلز شهي. الصورة: ثوي تيان

أُعجب عشاق فن الطهي بمعكرونة "بون نوك سونغ"، بمجرد اسمها. من لم يتذوقها من قبل، سيظن أنها خالية من التوابل والإضافات. لكن عندما يتعرفون على "بون نوك سونغ" في لونغ شوين، سيجدونها مختلفة تمامًا، فطبق النودلز بإضافاته الكاملة جذاب للغاية. قالت السيدة ثو ترانج، وهي من مدينة كان ثو: "سنحت لي الفرصة في رحلة عمل إلى لونغ شوين، ورأيت متجر نودلز باسم غريب، فتوقفت لتجربته. في المرة الأولى التي تناولت فيها "بون نوك سونغ"، وجدته لذيذًا جدًا، وكان المرق حلوًا بشكل طبيعي".

بصفته زبونًا منتظمًا في مطعم Danh Quan، شارع Hai Ba Trung، حي Long Xuyen، قال السيد Truong Quoc Hung: "سعر حساء الشعيرية هنا مرتفع قليلاً مقارنة بالمستوى العام، ولكن الطعام طازج ولذيذ للغاية، ويجب على المتناولين تجربته عند زيارة Long Xuyen".

وفقاً لبعض أصحاب المطاعم في لونغ شوين، يُعدّ بون نوك سونغ صنفاً مختلفاً من بون سونغ في فينه لونغ (المعروفة سابقاً باسم ترا فينه ). عند زيارة لونغ شوين، كان الطهاة المحليون يُعدّلون طريقة التحضير والمكونات لتناسب ذوق منطقة نهر آن جيانغ. وهذا ما أكسب بون نوك سونغ لونغ شوين نكهة فريدة، مألوفة للغربيين ومختلفة بما يكفي لإبهار رواد المطاعم من بعيد.

ما يميز مطعم بون نوك سونغ هو مرق العظام المطبوخة على نار هادئة ورائحة صلصة السمك المميزة، مما يخلق تناغمًا لا يُقاوم. يعج مطعم أوت ثوي بون نوك سونغ في شارع بوي فان دانه بالزبائن. يفتح المطعم أبوابه من الساعة السادسة صباحًا، ويزدحم حوالي التاسعة صباحًا، وخاصةً في عطلات نهاية الأسبوع.

وفقًا لصاحب متجر حساء نودلز "أوت ثوي"، لجعل المرق غنيًا بالنكهة، يُطهى العظم على نار هادئة لفترة كافية. بعد غلي العظام وتنظيفها، تُوضع في قدر مع ماء بارد، وتُتبل حسب الرغبة، ويُضاف إليها بعض الفجل الأحمر والأبيض لزيادة الحلاوة، وحبار صغير مجفف لا غنى عنه لإضفاء نكهة عطرية مميزة على المرق. يُغلى الماء في القدر، ثم تُخفف الحرارة، ويُترك على نار هادئة لبضع ساعات.

تُقدّم المعكرونة في هذا الطبق طازجة أو مجففة حسب المكان. عند تقديم الطبق للزبائن، يُضيف الطاهي عادةً القليل من البصل والكزبرة المفرومة والفلفل المطحون لتعزيز رائحته. تُوضع المعكرونة في وعاء مع بعض براعم الفاصوليا والثوم المعمر والخضراوات النيئة... المكونات الأساسية هي أمعاء الخنزير، وشرائح لحم بطن الخنزير، وكعكات السمك المقلية، والروبيان الطازج المسلوق مسبقًا، كما تُقدّم بعض المطاعم لحم خنزير مشوي مقرمش.

إذا رغب الزبائن في إضافة نكهة ومذاق مميز، يمكنهم طلب المزيد من نخاع العظم أو دماغ الخنزير اللذيذ. تُقدم النودلز مع الكرفس والخس. صلصة التغميس هي صلصة السمك أو صلصة السمك الصافية، وصلصة الصويا المطحونة، والفلفل الحار، وشرائح الليمون الطازجة لتعزيز النكهة.

كل ملعقة من بن نوك سونغ هي رحلة لاكتشاف النكهات. يمتزج المرق الغني مع الطعم المنعش للخضراوات النيئة، وقوام أمعاء الخنزير اللزج، ورائحة كعكات السمك المقلية، وغنى لحم بطن الخنزير... كل ذلك يُشكّل سيمفونية طهي لا تُنسى.

بون نوك سونغ ليس مجرد طبق فطور مألوف لدى السكان المحليين، بل يُثري أيضًا التراث الطهوي لآن جيانج. والآن، أصبح بون نوك سونغ من لونغ شوين رمزًا مميزًا لهذه الأرض الطيبة والمضيافة.

نرجس

المصدر: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html