كعكة أناناس حلوة وعطرة من كاو دوك.

تشتهر أناناس كاو دوك بمذاقها الحلو والعصيري والمقرمش. كما تشتهر أيضاً بالعديد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من الأناناس، بدءاً من فطائر قلب الأناناس وصولاً إلى المربى والنبيذ وكعكات الأناناس.

كعكة أناناس من كاو دوك. الصورة: كيو ماي

كعكة الأناناس من كاو دوك متقنة الصنع، بدءًا من قشرتها وصولًا إلى حشوة المربى بداخلها. يُختار الأناناس المستخدم في صنع المربى من الأناناس الناضج تمامًا، ليحتفظ بقوامه المقرمش وحلاوته.

قشّر الأناناس، وأزل العيون واللب، واحتفظ باللب فقط. يمكنك تقطيع لب الأناناس إلى قطع صغيرة أو هرسه في الخلاط. ثم اعصر العصير مع الحرص على أن يبقى الأناناس طريًا ورطبًا. بعد ذلك، انقعه في القليل من السكر حتى يمتصه، ثم اطبخه على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يثخن المربى. مربى الأناناس جاهز.

تتطلب عجينة الفطيرة مهارةً ودقةً أكبر. يُخلط الدقيق وحليب جوز الهند والملح والسكر بنسبٍ دقيقة. تُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة، ثم تُترك لترتاح لمدة 30-40 دقيقة. يُضاف إليها القليل من نشا التابيوكا المخلوط بقليل من زيت الطهي أو السمن. هذه إحدى الخطوات المهمة للحصول على قشرة مقرمشة وهشة بعد الخبز.

بعد أن ترتاح العجينة جيداً، افرديها رقيقة. ثم اخلطي نشا التابيوكا مع الزيت وافرديه بالتساوي. بعد ذلك، شكّلي العجينة على شكل أسطوانة وقطّعيها إلى شرائح بسمك 3-5 سم. خذي كل شريحة من العجين، افرديها رقيقة، وضعي حشوة مربى الأناناس في المنتصف. كوّري العجينة واضغطي عليها قليلاً. باستخدام سكين صغير، قسّميها إلى 6-8 بتلات صغيرة متساوية الحجم. ثم اقلبي البتلات لأعلى لتشكيل معجنات على شكل زهرة جذابة.

ثم تُخبز الكعكة على درجة حرارة متوسطة تتراوح بين 175 و180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة. وعندما تنضج، تصبح الكعكة ذات قشرة مقرمشة، ومربى الأناناس حلو وحامض وذو رائحة زكية.

للاستمتاع بكعكة الأناناس الأصلية، يمكن للزوار الذهاب إلى البساتين في منطقة السياحة المجتمعية في كومونة هوا لو، كان ثو.

مينه نهين

المصدر: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html