حليب "با في" الأبيض الحلو والعطري

لم يقتصر صيت "حليب با في الأبيض" على الشعر فحسب، بل أصبح اليوم علامة تجارية وطنية مرموقة من فئة الخمس نجوم للمنتجات الزراعية في هانوي، ضمن برنامج "منتج واحد لكل كومونة" (OCOP)... عندما تشرق شمس أوائل الصيف ذهبية على سفوح التلال، ذهبنا إلى كومونة سوي هاي للاستمتاع بهذا المنتج الحلو والعطر المميز، ولمشاهدة التغييرات المشجعة التي تحدث هنا.

تربية الأبقار الحلوب في منزل السيد دانغ هونغ فان، قرية 6، كومونة سوي هاي.

الرخاء بفضل الحليب

يقول سكان سوي هاي إن هذه الأرض ملائمة بطبيعتها لتربية الأبقار الحلوب. فالتلال الشاسعة الممتدة عبر با تراي، وتان لينه، وين باي، وكام لينه، وتين فونغ، وثوي آن... تتمتع بمناخ معتدل، ومروج وفيرة، ومساحات واسعة لتربية الماشية المكثفة. قبل سنوات عديدة، شكّل إنشاء مركز با في لأبحاث الماشية والمراعي نقطة تحول في تربية الأبقار الحلوب هنا. حيث تم إدخال عشب الفيل الغني بالعناصر الغذائية وعشب V06 للإنتاج المكثف. كما ساهمت سلالات الماشية عالية الإنتاجية تدريجيًا في تغيير ممارسات الزراعة لدى السكان المحليين. وعلى سفوح التلال الخضراء المورقة، بات من السهل الآن العثور على مزارع تضم عشرات الأبقار الحلوب. وأصبح صوت جزازات العشب وخوار الأبقار كل صباح صوتًا مألوفًا في هذه المنطقة الريفية.

تُعدّ عائلة السيد دانغ هونغ فان (في قرية 6، بلدية سوي هاي) من العائلات النموذجية في مجال تربية الأبقار الحلوب. ففي مزرعتهم الفسيحة المُحاطة بالتلال الخضراء، ترعى أبقار الألبان السليمة والبدينة في هدوء، بانتظار وقت الحلب. يبتسم السيد دانغ هونغ فان ابتسامةً رقيقة وهو يروي رحلته في هذه المهنة: "في البداية، كنت أفكر فقط في تربية عدد قليل من أبقار الألبان لتحسين وضعي المادي ، ولكن كلما مارست ذلك، أدركت مدى ملاءمته لي. فالأرض هنا واسعة والعشب خصب، لذا فإن تربية أبقار الألبان مناسبة جدًا. كما أن العديد من العائلات في القرية تُربي أبقار الألبان، ولذلك يتعلم الجميع من بعضهم البعض بسرعة كبيرة."

بدأ السيد دانغ هونغ فان مشروعه في تربية الأبقار الحلوب عام 2020، باستثمار 50 مليون دونغ فيتنامي لكل بقرة حلوب. تمتلك عائلته اليوم قطيعًا من 20 بقرة، 18 منها تنتج الحليب حاليًا. ينتج القطيع يوميًا حوالي 400 كيلوغرام من الحليب الطازج. يقول السيد دانغ هونغ فان: "إن أهم ما في تربية الأبقار الحلوب هو الرعاية في الوقت المناسب. يجب أن نعتني بالأبقار كما نعتني بالرضيع؛ فهي تحتاج إلى تغذية كافية لإنتاج الحليب باستمرار. نحلبها يوميًا في الصباح الباكر وفي وقت متأخر من بعد الظهر. قبل الحلب، نغسل الأبقار وننظف الحظيرة. تنتج كل بقرة حاليًا ما بين 25 و30 كيلوغرامًا من الحليب يوميًا، ويصل إنتاج بعضها إلى 40 كيلوغرامًا. مع سعر شراء ثابت يبلغ حوالي 15,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، وبعد خصم المصاريف، تحقق العائلة ربحًا قدره حوالي 3.5 مليون دونغ فيتنامي يوميًا".

تجدر الإشارة إلى أن تربية الأبقار الحلوب في سوي هاي لم تعد شاقة كما كانت في السابق. فقد ساهمت جزازات العشب، وآلات تقطيع الأعلاف، وآلات الحلب، وغيرها، في تقليل العمالة المطلوبة بشكل ملحوظ. لم تعد مزرعة دانغ هونغ فان بأكملها تحتاج إلا إلى ثلاثة عمال. يقول دانغ هونغ فان: "السوق مستقر، مما يطمئن المزارعين. لقد عقدنا شراكات مع شركات وحصلنا على دعم فني، لذا أصبحت عملياتنا أكثر منهجية".

لم تقتصر فوائد تربية الأبقار على عائلة دانغ هونغ فان فحسب، بل امتدت لتشمل العديد من الأسر في سوي هاي. فقد انتشرت المنازل الجديدة على سفوح التلال، وتؤدي الطرق الخرسانية النظيفة والجميلة مباشرة إلى الحظائر... كل هذا أضفى على المنطقة الريفية الواقعة عند سفح جبل تان مظهراً جديداً.

الارتقاء بعلامة OCOP التجارية ذات الخمس نجوم إلى مستوى أعلى.

قد يعجبك أيضاً

البصمة التي تركتها المديرة الأنثى لجمعية هوونغ فان التعاونية للشاي.في قلب شينجيانغ، مهد "أجود أنواع الشاي"، يوجد دائمًا أناسٌ متفانون في زراعة الشاي، يطمحون إلى الحفاظ على شاي وطنهم الشهير. ومن بينهم، السيدة نغوين ثي هوونغ فان، مديرة تعاونية هوونغ فان للشاي، وهي مثالٌ بارزٌ على ذلك.

الحفاظ على الحرف التقليدية وقرى الحرف بالتزامن مع بناء مناطق ريفية جديدة.إلى جانب مساهمتها في خلق فرص العمل وزيادة دخل سكان الريف، تُعدّ قرى الحرف التقليدية في المحافظة كنزًا ثمينًا يُحافظ على الهوية الثقافية المحلية. لذا، يُصبح الحفاظ على الحرف التقليدية وقرى الحرف وتطويرها، بالتزامن مع التنمية الريفية، توجهًا استراتيجيًا، يُسهم في تنمية الاقتصاد والحفاظ على جوهر ريف المحافظة.

لأول مرة في ها تينه: من جرار صلصة السمك التقليدية في القرى الساحلية إلى جائزة OCOP (منتج واحد لكل بلدية) الوطنية من فئة 5 نجوم.من صيد سمك الأنشوجة الطازج الذي يصل عند الفجر، وبعد سنوات من تحمل الشمس والندى في جرار فخارية تقليدية، دخلت صلصة السمك اللذيذة من ها تينه الآن السوق العالمية بشهادة OCOP الوطنية من فئة 5 نجوم.

في السابق، كان إنتاج الألبان في با في يركز بشكل أساسي على بيع الحليب الطازج. أما الآن، فقد أدى التوجه نحو المعالجة المتقدمة وبناء العلامات التجارية إلى فتح آفاق جديدة لصناعة الألبان المحلية. في مصنع شركة با في جولدن كاو للألبان، يخضع كل شحنة من الحليب الطازج لفحص دقيق قبل معالجتها. وقد منحنا جو العمل النشط والمنهجي شعورًا بأننا في مصنع حديث، وليس في مشروع قروي تقليدي.

إنتاج كعكة الألبان في شركة با في جولدن كاو للألبان المساهمة. *الصورة: نغوين ماي*

يتذكر داو كونغ ترونغ، مدير شركة با في غولدن كاو للألبان المساهمة، الأيام الأولى لشركته الناشئة: "كنت أعمل سابقًا كمندوب مبيعات لشركة ألبان أجنبية. خلال أبحاث السوق، أدركت أن كعكات الحليب والزبادي في با في لذيذة، لكنها كانت تُباع بشكل رئيسي في المناطق السياحية في بلدة سون تاي ومنطقة با في السابقة. فقلت في نفسي، لم لا أنقل منتجات مدينتي المميزة إلى مناطق أبعد؟"

حوّل السيد داو كونغ ترونغ فكرته إلى واقع ملموس عام ٢٠٠٧، فترك وظيفته وعاد إلى مسقط رأسه ليفتتح مصنع ترونغ فو لإنتاج كعك الحليب. في البداية، كانت جميع مراحل الإنتاج تتم يدويًا. كان الحليب يُطهى على موقد تقليدي، وتُلفّ الكعكات يدويًا، ثم تُغلّف بورق زبدة بسيط. يقول السيد داو كونغ ترونغ: "١٠٠ كيلوغرام من الحليب الطازج، بعد عملية الطهي والتركيز، لم تُنتج سوى ١٣ كيلوغرامًا تقريبًا من كعك الحليب. ولأن الإنتاج كان يدويًا، كانت الطاقة الإنتاجية منخفضة للغاية". مع ذلك، لاقى المنتج استحسانًا كبيرًا في السوق، حيث استمر الموزعون في طلبه، خاصةً خلال فصل الشتاء والأعياد.

منذ ذلك الحين، استثمر السيد داو كونغ ترونغ بجرأة في الآلات ووسع الإنتاج. فبدأ العمل بكعكات الحليب التقليدية، ثم طور تدريجياً العديد من خطوط الإنتاج الأخرى، مثل: الحليب الطازج المبستر، والزبادي للشرب، وزبادي الأرز الأسود اللزج... ومن بينها، أصبح زبادي الأرز الأسود اللزج في وقت من الأوقات أحد المنتجات التي حققت أعلى الإيرادات للشركة.

تأسست شركة با في للألبان والحلويات المساهمة عام ٢٠٠٩. وفي عام ٢٠١٩، أسس السيد داو كونغ ترونغ شركة با في غولدن كاو للألبان المساهمة، مما يمثل تحولاً من الإنتاج الحرفي إلى التصنيع الحديث.

لم تكتفِ الشركات في سوي هاي بالمنتجات التقليدية، بل سعت جاهدةً إلى ابتكار أفكار جديدة لمواكبة أذواق السوق الحديثة. وقدّم السيد داو كونغ ترونغ سلسلة من المنتجات الجديدة، مثل: كعكة حليب الماتشا، وكعكة حليب الفاصوليا الحمراء، وكعكة حليب الشوكولاتة، وكعكة حليب مميزة، والزبادي المجفف بالتجميد...

وأوضح السيد داو كونغ ترونغ قائلاً: "يستخدم الزبادي المجفف بالتجميد تقنية التجفيف البارد عند درجة حرارة -40 درجة مئوية، مما يساعد على الحفاظ على القيمة الغذائية للزبادي. والأهم من ذلك، أنه يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 12 شهرًا، مما يجعله مناسبًا للنقل إلى الأسواق البعيدة".

حصلت هانوي مؤخرًا على اعتراف الحكومة المركزية بتسعة منتجات كمنتجات "OCOP" من فئة الخمس نجوم على المستوى الوطني، كما حصلت شركة "با في غولدن كاو" للألبان وحدها على خمسة منتجات مطابقة للمعايير. إضافةً إلى ذلك، تمتلك الشركة 15 منتجًا حائزًا على تصنيف "OCOP" من فئة الأربع نجوم على مستوى المدينة. ووفقًا للسيد داو كونغ ترونغ، فإن أهم ما يُبنى عليه أي علامة تجارية مستدامة هو الحفاظ على جودة المنتج وتفرده. تتميز با في بمناخها وتربتها الفريدة، ويدعم مركز با في لأبحاث الماشية والمراعي تربية سلالات عالية الإنتاج، وهو ما يُضفي على حليب با في نكهته المميزة.

تتعاون شركة "با في غولدن كاو" للألبان حاليًا مع 45 أسرة، تربي ما يقارب 300 بقرة حلوب، معظمها في منطقة سوي هاي. تشتري الشركة يوميًا حوالي 5.3 أطنان من الحليب الطازج بسعر ثابت يبلغ حوالي 14,500 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. ولضمان الجودة، يخضع الحليب لاختبارات دقيقة قبل تسليمه، تشمل التقييم الحسي، ونسبة الدهون، والمادة الجافة، بالإضافة إلى الفحوصات الميكروبيولوجية ومستويات بقايا المضادات الحيوية. صرّحت السيدة داو ثي ين، المسؤولة عن مراقبة جودة الحليب في شركة "با في غولدن كاو" للألبان، قائلةً: "عند زيارتنا للأسر، نفحص كل عينة حليب قبل وزنها واستيرادها. ولا يُستخدم في الإنتاج إلا الحليب الذي يستوفي الشروط. كما تُقدّم الشركة بانتظام دورات تدريبية فنية للمزارعين."

قد يعجبك أيضاً

بناء عاصمة متصلة وحديثة ومتحضرة.في الخطة الرئيسية لمدينة هانوي العاصمة ذات الرؤية التي تمتد لمئة عام، تحدد المدينة التنمية وفقًا لنموذج متعدد الأقطاب ومتعدد المراكز؛ مما يشكل أقطاب نمو جديدة متصلة بنظام بنية تحتية حديث ومتزامن.

بدءاً من تربية الألبان في دون دوونغبفضل مثابرتهم واستعدادهم للتعلم، ارتقى العديد من سكان كومونة دون دوونغ، الذين كانوا في السابق عمالاً مأجورين أو عمالاً بأجر، ليصبحوا مالكين لمزارع الألبان.

تروج هانوي لمنتجات القرى الحرفية التقليدية ومنتجات OCOP في أسبوع أسلوب الحياة في طوكيو 2026.في الرابع والعشرين من يونيو، حضر وفد من هانوي حفل افتتاح أسبوع أسلوب الحياة في طوكيو 2026 في اليابان. وقد استقطب هذا الحدث، الذي أقيم في الفترة من 22 إلى 28 يونيو، العديد من الشركات والمستوردين والموزعين والخبراء في قطاعات السلع الاستهلاكية والهدايا والحرف اليدوية من مختلف دول العالم.

إلى جانب شراء الماشية، تدعم الشركة السكان المحليين في تنمية قطعانهم من خلال قروض بدون فوائد. في إحدى المرات، ساعدت الشركة السكان على شراء حوالي 70 بقرة، بقيمة إجمالية تقارب 1.4 مليار دونغ فيتنامي. وعندما بدأت الأبقار بإنتاج الحليب، اشترتها الشركة مرة أخرى وخصمت ثمنها تدريجياً من القرض.

مع حلول المساء، وفي ظل أشعة الشمس الذهبية التي تُلقي بضوئها على المروج الخضراء الوارفة، تُودّع الأبقار منطقة سوي هاي، بينما لا تزال ترعى بهدوء، مُستمتعةً بكل قطرة من حليبها البارد والمنعش. تجاوزت منتجات ألبان با في احتياجات الاستهلاك المحلي، لتصل إلى العديد من المحافظات والمدن، لتُصبح منتجًا وطنيًا من فئة الخمس نجوم. هذه هي رحلة مزارعين مُجتهدين، وشركات مُبتكرة، ومنطقة حوّلت مزاياها إلى علامة تجارية مرموقة.

لم يعد "حليب با في الأبيض" مجرد أغنية تستحضر ذكريات ريف منطقة دواي؛ بل أصبح رمزاً للزراعة الحديثة وتربية الماشية الممتازة والمعالجة الفائقة، مما أكسبه العملاء بالقيمة الكامنة في تخصصه المحلي.

المصدر: https://hanoimoi.vn/ngot-thom-sua-trang-ba-vi-1159237.html