استرخِ مع "أجود أنواع الشاي"

أنا على يقين من أن السياح المحليين والدوليين الذين يزورون تاي نغوين، بعد جولة في مناطق زراعة الشاي وتذوقه، سيدركون جمالًا ثقافيًا عميقًا لدى سكانها المنتجين للشاي: هدوؤهم وصبرهم ورقيّهم. تبدو القصص التي يروونها للسياح عن زراعة الشاي ومعالجته لطيفة، لكنها في الواقع تعكس الجهد الدؤوب والتفاني اللازمين لصقل مهاراتهم ليصبحوا "أيديًا ذهبية" في مسابقات صناعة الشاي في المقاطعة.

تضم المقاطعة بأكملها الآن ما يقرب من 200 منتج من الشاي تلبي معايير OCOP، وتتراوح من 3 إلى 5 نجوم.

أرانا أحدهم يديه قائلاً: "هذه هي الأيدي الذهبية". وللحصول على هذا اللقب، يقضي حرفيو الشاي معظم حياتهم في تقليب أوراق الشاي وفركها فوق النار. تعمل أيديهم كمقاييس حرارة، تستشعر درجة الحرارة لتعديلها في الفرن وفقًا لذلك. بصبرٍ وتأنٍ، يجففون براعم الشاي الأخضر الطازجة تدريجيًا مثل حبوب الأرز اللزج، مما يجعلها مقرمشة وذات مذاقٍ راقٍ.

تُغطّي مزارع الشاي مساحات شاسعة من أراضي مقاطعة تاي نغوين، حيث تزهر أزهارها على مدار العام. وبينما تتباهى بوابة هانوي ، وهي منطقة مركزية في منطقة فيت باك، بشاي أخضر كثيف ذي أوراق صغيرة، فإن المنطقة التي تُعتبر قلب منطقة فيت باك، ومنبع نهر كاو، هي موطن شاي شان تويت العريق، الذي تتميز أشجاره بحجمها الهائل الذي يستحيل معه إحاطة شخص واحد بها، مما يستدعي استخدام السلالم للتسلق أثناء الحصاد - مشهدٌ أشبه بحكايات الخيال.

لقد رسمت الطبيعة الأم منظراً طبيعياً واسعاً وملوناً وجميلاً بلا حدود في مقاطعة تاي نغوين ، مع سلاسل جبلية طويلة شاهقة وأنهار وجداول وبحيرات وحقول خصبة توفر الغذاء والخضراوات.

تُعدّ مزارع الشاي النابضة بالحياة أبرز ما يُميّز هذا المشهد الطبيعي الخلاب، فهي آسرة بجمالها ورائحتها، وجوهر الشاي الشعري الذي يُقدّم للبشرية. يُذكّرني مشهد منطقة شاي تاي نغوين وسكانها بمناطق زراعة الشاي في موك تشاو، وسوي جيانغ، وكاو دات... تتشابه هذه الأماكن في طبيعتها، لكن تاي نغوين تبقى المكان الذي يُنتج أجود أنواع الشاي وأكثرها روعة. وتستحق أشجار شاي شان تويت المعمرة، التي تعود إلى قرون مضت، في "أرض تاي نغوين الباردة"، اهتمامًا خاصًا.

بسبب تضاريسها المتنوعة، تتميز كل منطقة من مناطق زراعة الشاي في تاي نغوين بمناظرها الطبيعية الفريدة. فبينما تُقسّم كل مزرعة شاي إلى قطع صغيرة عديدة، وتُرتب نباتات الشاي داخل كل قطعة في صفوف لتسهيل نقلها وحصادها، فإن عناقيد شاي شان تويت في "الجبال" تختلف. ولأنها تنمو بشكل طبيعي، فهي لا تُشكّل صفوفًا ولا تتمتع بتباعد منتظم. ومع ذلك، فإن كل نبتة قوية، كبيرة بما يكفي ليحتضنها شخص، وتنتج براعم أكبر مغطاة بطبقة من الزغب الأبيض.

يختلف الشاي المزروع هنا اختلافًا كبيرًا عن أنواع الشاي المزروعة في "مناطق الشاي الأربع الشهيرة" - وهي بلديات تان كوانغ، ولا بانغ، وتراي كاي في مقاطعة دونغ هي، وخي كوك في بلدية فو ترانه. لم ندرك ذلك إلا بعد أن شاهدنا بأم أعيننا كيف يحصد المزارعون الشاي ويعالجونه: أيدي مزارعي الشاي تختلف تمامًا عن أيدي المزارعين الذين يستخدمون المعاول والمناجل. إنها أيدي صلبة، مثابرة، لكنها في الوقت نفسه لطيفة وحاسمة.

فيما يتعلق بقرية الشاي، لا يزال الكثيرون في تاي نغوين يتذكرون أنه قبل تسعين عامًا (عام ١٩٣٥)، أحضر السيد فو فان هيت شاي كانه هاك إلى معرض هانوي التجاري. في منطقة العرض، حاز شاي كانه هاك الذي قدمه على الجائزة الأولى. شاي كانه هاك هو نوع من الشاي يُصنع من برعم واحد وورقتين، تُحمّص حتى تذبل. عند مزجها بالماء المغلي، تتمدد، فتشبه سربًا من الكركي يفرد أجنحته ليطير، حاملةً نكهةً لا تُقاوم لعشاق الشاي. ومنذ ذلك الحين، يُطلق الناس على تاي نغوين لقب "أجود أنواع الشاي".

أصبح شاي تاي نغوين علامة تجارية مرموقة، كما باتت منتجاته جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية للناس في جميع أنحاء البلاد. ولذلك، فإن كل من تسنح له فرصة زيارة تاي نغوين غالبًا ما يحرص على استكشاف مناطق زراعة الشاي المميزة، ثم يشتري الشاي بحماس كهدايا لأحبائه.

لذا، أصبحت مناطق زراعة الشاي وجهات سياحية مفضلة لعشاق الطبيعة. علاوة على ذلك، عند زيارة هذه المناطق، يمكن الاستمتاع بشاي نغوين التايلاندي الأصيل ذي المذاق المنعش، دون خشية التعرض للغش.

من الأخبار السارة للمزارعين في "أرض الشاي الأشهر" أن المقاطعة تسعى جاهدة لجعل الشاي محصولًا بمليارات الدولارات. وتضم المقاطعة حاليًا ما يقارب 25 ألف هكتار من مزارع الشاي، منها أكثر من 23 ألف هكتار منتجة. ومن الجدير بالذكر أن مقاطعة تاي نغوين، "أرض الشاي الأشهر"، ستشهد الآن إنتاج شاي شان تويت، الذي يُزرع على ارتفاع يزيد عن 1200 متر فوق سطح البحر، وشاي كيم هوا، المعروف باسم "ملكة الشاي".

يستمتع السياح بتجربة عملية تجفيف الشاي في تعاونية لا بانغ للشاي، في كومونة لا بانغ.

تفتخر منطقة شاي تاي نغوين بمنتجاتها عالية الجودة، التي يختارها المستهلكون محلياً وعالمياً للاستخدام الشخصي وكهدايا قيّمة. وقد حظيت معرفة زراعة ومعالجة شاي تان كوونغ، على وجه الخصوص، بالاعتراف كتراث ثقافي وطني غير مادي.

لقد كانت رحلة طويلة أمام مقاطعة تاي نغوين لبناء علامة تجارية مميزة لشايها، واليوم، تضم المقاطعة ما يقارب 200 منتج يفي بمعايير منظمة OCOP من 3 إلى 5 نجوم. وقد حصلت بعض منتجات الشاي على شهادة من منظمتي سوليداريداد ويونيليفر لمطابقتها معيار UTZ الدولي، مما يضمن استيفاءها لمتطلبات الاندماج والتداول في السوق الدولية.

ومن الأمثلة البارزة شاي "براعم الروبيان" من شركة ها تاي للشاي في كومونة آن خان، والذي حصل على الجائزة الفضية من قبل جمعية الشاي الأمريكية والكندية في عام 2016، وشاي "دينه فونغ فام" من شركة تان كوونغ هوانغ بينه للشاي المساهمة في كومونة داي فوك، والذي حصل على الجائزة الخاصة في مسابقة أمريكا الشمالية للشاي المتخصص لعام 2017.

بالنسبة للمسافرين ذوي الخيال الواسع، تُعدّ منطقة شاي تاي نغوين مصدرًا للإبداع الفني، وملاذًا لشفاء جراح القلب. ففي الصباح الباكر، عند الفجر، حين تتساقط أشعة الشمس الذهبية، الرقيقة كوشاح عملاق، برفق على سفوح الجبال، يُمكن للمرء أن يلمح فتاة جبلية ترتدي قبعة مخروطية، ويداها تلتقطان برشاقة براعم الشاي الأخضر. وفي المساء، بينما لا تزال الشمس تُطلّ من وراء سلسلة جبال تام داو، يبدو غروبها السريع وكأنه يُريد أن يُنهي عناء اليوم.

تحوّلت هذه المناطق التي كانت تعاني من الفقر في السابق، والتي كانت تُزرع فيها الشاي، إلى "جنات" ذات مناظر طبيعية خلابة، تضم جبالاً خضراء وارفة ومياهاً صافية كصفاء الكريستال. ويمكن للسياح أن يختبروا عملية حصاد الشاي ومعالجته، وأن يستمتعوا بالمأكولات المصنوعة من الشاي، وأن يستمعوا إلى أساطير قصص الحب الرومانسية.

من تان كانغ، وداي فوك، ولا بانغ، وصولاً إلى مناطق زراعة شاي شان تويت العريقة في دونغ فوك، وين بينه...، تأسر جميعها الزوار. هذه هي الأراضي التي ابتكر فيها المزارعون علامة "شاي الدرجة الأولى" الشهيرة لتاي نغوين.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/