استرخِ مع "الشاي الشهير الأول"

أنا على يقين بأن السياح المحليين والدوليين القادمين إلى تاي نغوين، بعد زيارة مناطق الشاي والاستمتاع بها، سيدركون الجمال الثقافي العميق لأهل منطقة الشاي: الهدوء والصبر والرقي. تبدو القصص التي يروونها للسياح عن مهنة زراعة الشاي ومعالجته رقيقة، لكنها تنطوي على الكثير من الجهد والرقي للتدرب ليصبحوا "أيديًا ذهبية" في مسابقات نجوم الشاي في المقاطعة.

تحتوي المقاطعة بأكملها على حوالي 200 منتج شاي يتوافق مع معايير OCOP من 3 إلى 5 نجوم.

أرانا أحدهم يديه وقال: هذه هي "اليد الذهبية". وللحصول على هذا اللقب، يقضي حرفيو الشاي حياتهم كلها تقريبًا في تقليبها وفركها فوق النار. أيديهم أشبه بموازين حرارة تستشعر الحرارة لضبط حرارة الفرن وفقًا لذلك. التقليب والفرك بصبر يجعل براعم الشاي الأخضر الطازج تجف تدريجيًا كحبات الأرز اللزج، وتصبح مقرمشة وأكثر رقة.

شريط من الأراضي في مقاطعة تاي نجوين، يضم حقول شاي شاسعة تفوح منها رائحة الشاي العطرة على مدار السنة. في منطقة بوابة منطقة فيت باك الوسطى، الواقعة إلى العاصمة هانوي، يُزرع شاي ميدلاند الأخضر ذو الأوراق الصغيرة. أما في المنطقة التي تُعتبر مركز منطقة فيت باك الوسطى، حيث ينبع نهر كاو، فيُعرف شاي شان تويت العريق، بشجرة ضخمة لا يمكن للإنسان أن يعانقها، وعند الحصاد، يجب صعود سلم كما في القصص الخيالية.

لقد نحتت الطبيعة الأم في مقاطعة ثاي نجوين صورة عملاقة ملونة وجميلة بلا حدود مع سلاسل جبلية طويلة شاهقة وأنهار وجداول وبحيرات وحقول خصبة للغذاء والخضروات.

أبرز ما في تلك الصورة الجميلة هو حقول الشاي النابضة بالحياة، الآسرة بمناظرها الخلابة ورائحتها الأخّاذة، والجودة الشاعرية للشاي المُقدّم للناس. تُذكّرني المناظر الطبيعية وسكان منطقة شاي تاي نغوين بمناطق الشاي في موك تشاو، وسوي جيانغ، وكاو دات... في كل مكان، تُعتبر تاي نغوين موطنًا لنا، لكن تاي نغوين لا تزال تُقدّم للناس أجود أنواع الشاي وأكثرها تميزًا، وخاصةً شاي شان تويت العريق الذي يعود تاريخه إلى مئات السنين في "أرض تاي نغوين الباردة".

بفضل غنى التضاريس، تُشكّل كل منطقة شاي في تاي نغوين مشهدًا طبيعيًا خاصًا بها. ورغم أن كل مزرعة شاي مُقسّمة إلى قطع صغيرة، إلا أن الشاي داخل كل قطعة يُقسّم إلى صفوف، مما يُسهّل نقله وحصاده. أما في "خلف السماء"، فتختلف مجموعات شاي شان تويت. فهي تنمو بشكل طبيعي، وليست مُصفوفة، والمسافة بينها غير منتظمة. في المقابل، كل شجرة كبيرة بحجم عناق الإنسان، وتُنتج براعم أكبر، ومغطاة بطبقة من الحرير الأبيض.

تختلف أصناف الشاي المزروعة في مناطق "أنواع الشاي الأربعة الكبرى" اختلافًا كبيرًا عن أصناف الشاي المزروعة في البلديات: تان كونغ، لا بانغ، تراي كاي، دونغ هي، وكي كوك، فو تران. فقط عندما شهدنا بأم أعيننا طريقة حصاد المزارعين ومعالجتهم للشاي، أدركنا أن أيدي المزارعين في منطقة الشاي تختلف اختلافًا كبيرًا عن أيدي المزارعين الذين يحملون الفؤوس والمناجل. قوية، متينة، ناعمة، لكنها حاسمة.

قصة قرية الشاي، التي لا يزال يتذكرها الكثير من شعب تاي نغوين قبل 90 عامًا (1935). أحضر السيد فو فان هيت شاي كان هاك إلى معرض هانوي التجاري، وفي ركن المعرض، حاز شاي كان هاك الذي قدمه على الجائزة الأولى. يُحصد شاي كان هاك من برعم واحد وورقتين، ثم يُجفف عند تعرضه للماء المغلي، فيتمدد كسرب من الطيور رافعين أجنحتهم، مانحًا نكهة لا تُقاوم لعشاق الشاي. ومنذ ذلك الحين، يُطلق على شاي تاي نغوين لقب "أول شاي مشهور".

اكتسبت علامة شاي تاي نجوين شهرة واسعة. كما أن منتجات شاي تاي نجوين تُلائم الحياة اليومية لسكان جميع أنحاء البلاد. لذا، عندما تُتاح الفرصة لزيارة تاي نجوين، غالبًا ما يتوجهون لزيارة مناطق الشاي المميزة، ثم يشترون الشاي بشغف كهدايا لأقاربهم.

لذا، تُصبح مناطق الشاي وجهاتٍ سياحيةً مميزةً للسياح الذين يُحبون القرب من الطبيعة. علاوةً على ذلك، عند زيارة مناطق الشاي، يُمكنك الاستمتاع بمشروب شاي نغوين التايلاندي الأصيل بشعورٍ منعش، دون خوفٍ من "الترويج الكاذب".

من الأخبار السارة للمزارعين في أرض "الشاي الأول الشهير" أن المقاطعة تُحوّل الشاي إلى محصول بمليار دولار. حاليًا، تضم المقاطعة بأكملها ما يقرب من 25,000 هكتار من الشاي، يُحصد منها أكثر من 23,000 هكتار. وعلى وجه الخصوص، يُزرع "الشاي الأول الشهير" تاي نغوين من الآن فصاعدًا شاي شان تويت على ارتفاع يزيد عن 1,200 متر فوق مستوى سطح البحر، وشاي كيم هوا ترا، المعروف باسم "ملكة الشاي".

يستمتع السياح بتجربة تجفيف الشاي في تعاونية الشاي لا بانج، في بلدية لا بانج.

تفخر أرض شاي تاي نجوين بمنتجاتها عالية الجودة، التي يختارها المستهلكون المحليون والأجانب للاستخدام والهدايا القيّمة. وعلى وجه الخصوص، تُعتبر معرفة زراعة ومعالجة شاي تان كوونغ تراثًا ثقافيًا وطنيًا غير مادي.

لقد بذل تاي نجوين جهدًا كبيرًا لبناء علامة تجارية لأشجار الشاي. حتى الآن، تضم المقاطعة بأكملها حوالي 200 منتج مطابق لمعايير OCOP من 3 إلى 5 نجوم. كما أن هناك منتجات شاي حاصلة على شهادة UTZ من Solidaridad وUnilever، مما يضمن استيفائها لجميع شروط الاندماج والتداول في السوق العالمية.

تشمل المنتجات البارزة شاي توم نون من شركة ها تاي للشاي، آن خان كوميون، والذي حصل على الجائزة الفضية من جمعية الشاي الأمريكية والكندية في عام 2016. كما حصل منتج الشاي "دينه فونغ فام" من شركة تان كوونغ هوانغ بينه للشاي المساهمة، داي فوك كوميون، على الجائزة الخاصة عند المشاركة في مسابقة الشاي التخصصي الدولية في أمريكا الشمالية في عام 2017.

بالنسبة للسياح المبدعين، تُعدّ منطقة شاي تاي نجوين مصدرًا للإبداع الفني، فهي ملاذٌ لشفاء كل قلبٍ مكسور. خاصةً في الصباح الباكر، حين يستيقظ الفجر، تُشعّ أشعة الشمس الذهبية الرقيقة كحجابٍ ضخمٍ مُتدليٍّ بانسيابية على سفح الجبل، فترى خيال فتاة جبلية بقبعةٍ مخروطيةٍ مائلة، ويداها ترقصان بسرعةٍ كأنها تجمع براعم الشاي الأخضر. وعندما يحل المساء، لا تزال الشمس مختبئة في سلسلة جبال تام داو، فيُصبح غروب الشمس مُتسرّعًا وكأنه يُريد أن يتخلص من إرهاق النهار.

مناطق الشاي الفقيرة في الماضي أصبحت الآن "جنة" بمناظرها الطبيعية الخلابة، حيث تتجلى "الجبال الخضراء والمياه الزرقاء". يمكن للسياح تجربة قطف الشاي ومعالجته، والاستمتاع بأطباق الشاي، والاستماع إلى أساطير الحب.

من تان كونغ، داي فوك، لا بانغ، إلى مناطق زراعة الشاي العريقة في شان تويت في دونغ فوك، ين بينه...، جميعها تجذب الزوار. هذه هي الأراضي التي ابتكر فيها المزارعون العلامة التجارية الشهيرة "أول شاي مشهور" لتاي نجوين.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/