محاصيل متخصصة تُزرع خلال موسم الذروة.
في الأشهر الأخيرة من العام، ومع ازدياد الطلب على حفلات نهاية العام والاحتفالات وشراء المواد الغذائية لعيد رأس السنة القمرية (تيت)، يشهد سوق المنتجات الزراعية المتخصصة في مقاطعة نغي آن ازدهارًا ملحوظًا. وعلى عكس منتجات الماشية الشائعة، تحتل المنتجات المتخصصة التي تُربى بطريقة طبيعية وباستخدام ممارسات السلامة الحيوية مكانةً فريدةً في شريحة المستهلكين ذوي الدخل المرتفع. وإلى جانب تلبية الاحتياجات الغذائية، تُختار هذه المنتجات أيضًا كهدايا لعيد تيت نظرًا لتميزها وجودة لحومها ومصدرها الواضح.
في قرية سوون، التابعة لبلدية هانه لام، تعج مزرعة السيد نغوين دوك تينه بالنشاط مع اقتراب نهاية العام. فعلى مساحة تزيد عن 10 هكتارات من الأراضي الجبلية، تربي عائلته ما يقارب 200 خنزير بري ونحو 200 قنفذ على دفعات متفرقة. تُربى الخنازير بحرية تامة، وتبحث عن طعامها في الحديقة، ولا تُقدم لها سوى وجبة واحدة يوميًا في المساء باستخدام أعلاف عضوية مثل وجبة فول الصويا، وسيقان الموز، ودقيق الذرة. كما يستخدمون البروبيوتيك المصنوع من الثوم والمخلوط مع العلف لتعزيز مناعة الحيوانات الطبيعية. ووفقًا للسيد تينه، تتطلب هذه الطريقة في تربية الحيوانات وقتًا طويلًا ومثابرة، ولكن في المقابل، تحظى جودة اللحوم بتقدير كبير في السوق.
قال السيد تينه: "تتطلب تربية الخنازير البرية وقتاً طويلاً، عاماً كاملاً قبل أن تصبح جاهزة للبيع، حيث يزن كل خنزير ما بين 35 و50 كيلوغراماً فقط. في المقابل، يتميز لحمها بقوامه المتماسك ونكهته الغنية، وجلدها السميك والمقرمش؛ سيتذكر الزبائن مذاقها من أول قضمة". وبفضل الاكتفاء الذاتي من الأعلاف، لا تتجاوز تكلفة الخنزير الواحد 8000 دونغ فيتنامي يومياً، لذا فرغم طول فترة تربيتها، يبقى سعر بيعها ثابتاً عند 160,000 إلى 170,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، دون أن يرتفع مع تقلبات السوق في نهاية العام.
إلى جانب الخنازير البرية، تُعدّ القنافذ المُربّاة تجاريًا مصدرًا رئيسيًا للربح في المزرعة. فالقنافذ سهلة التربية، ونادرًا ما تمرض، وتكاليفها منخفضة (لا تتجاوز تكلفة التغذية اليومية 2000 دونغ فيتنامي للحيوان الواحد)، ويمكن تربيتها على مدار العام. ومع ذلك، يبلغ استهلاكها ذروته في فترة رأس السنة القمرية (تيت)، حيث يزداد الطلب عليها من المطاعم والوكالات والأسر لحفلات واحتفالات نهاية العام. في نهاية العام، يتراوح سعر القنافذ المُربّاة تجاريًا بين 250,000 و300,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام؛ وفي الشهر الذي يسبق رأس السنة القمرية وحده، تبيع عائلة السيد تينه حوالي 200 قنفذ، محققةً بذلك دخلًا كبيرًا.
لم يقتصر الأمر على نموذج السيد تينه، بل شهدت العديد من مزارع تربية المواشي المتخصصة الأخرى في المقاطعة زيادة ملحوظة في القدرة الشرائية. في الواقع، يتزايد اهتمام المستهلكين بجودة الغذاء، وهم على استعداد لدفع أسعار أعلى مقابل المنتجات ذات المصادر الواضحة والممارسات الزراعية الآمنة.
العرض محدود، والأسعار مستقرة.
في سوق منتجات الماشية المتخصصة قبيل حلول رأس السنة القمرية (تيت)، يُعد لحم الماعز من أكثر الأصناف رواجًا في حفلات وتجمعات نهاية العام. في حي فينه هونغ، لم يتبقَّ في مزرعة السيد دوونغ هونغ لاي لتربية ماعز باخ ثاو بوير المهجنة سوى 30 رأسًا من الماعز من أصل 150 رأسًا. وخلال ذروة الموسم في نهاية العام، باع أكثر من 100 رأس من الماعز لمطاعم متخصصة بسعر يتراوح بين 220,000 و250,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.
بحسب السيد لاي، بالنسبة للمنتجات المتخصصة مثل لحم الماعز، طالما حافظ اللحم على قوامه المتماسك وحلاوته الطبيعية، فلا داعي للقلق بشأن المبيعات. فمعالجة اللحم في المزرعة نفسها تُسهم في خفض تكاليف الوساطة مع ضمان جودة المنتج عند وصوله إلى المستهلكين.
في قطاع المستهلكين المهتمين بالتجربة، يعمل نموذج تربية جرذان الخيزران واسع النطاق للسيد لي شوان تشونغ في كومونة فان كيو بكامل طاقته لتلبية طلبات نهاية العام. يضم النموذج ما يقارب 1000 جرذ خيزران، يُربى كل منها لمدة تتراوح بين 8 و10 أشهر ليصل وزنه إلى 1.4-1.6 كيلوغرام، ويبلغ سعر بيعها 500,000-600,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، وتُباع بشكل رئيسي من خلال المطاعم المتخصصة والزبائن الذين يشترونها كهدايا.
الوضع مشابه بالنسبة للقنافذ وفئران الخيزران. قال السيد نغوين تيان آي، صاحب مزرعة قنافذ في بلدة داي دونغ، إن العديد من المطاعم والزبائن الأفراد طلبوا مسبقًا ما يقارب 100 قنف للحم. أما السيد لي شوان تشونغ، من بلدة فان كيو، فقد اضطر لرفض طلبات كبيرة لأن قطيع فئران الخيزران لديه لم يكن جاهزًا للذبح بعد؛ إذ أعطى الأولوية للزبائن الأفراد الذين يشترونها لتجربتها بهدف توسيع حصته في السوق. وأضاف السيد تشونغ: "الطلب دائمًا يفوق العرض. أحرص على الاختيار الدقيق ولا أبيع قبل الأوان حفاظًا على سمعتي".
لا يُعدّ هذا قيدًا على المزارع نفسها، بل هو بمثابة "شبكة أمان" للسوق. فمع طول فترات التربية، وارتفاع تكاليف الاستثمار الأولية، والمتطلبات التقنية المتقدمة، واللوائح القانونية الصارمة، يُضطر المزارعون إلى دراسة خياراتهم بعناية قبل توسيع قطعانهم. ونتيجةً لذلك، يتجنب سوق الماشية المتخصصة حالة "وفرة المحاصيل وانخفاض الأسعار" التي حدثت مع العديد من المنتجات الزراعية الأخرى.
من الظواهر الشائعة والملحوظة في تربية المواشي المتخصصة وفرة المنتجات قرب نهاية العام. ومع ذلك، وعلى عكس التلاعب بالأسعار الذي يُلاحظ غالبًا في بعض السلع الأخرى، ظلت أسعار بيع هذه المنتجات الزراعية المتخصصة مستقرة نسبيًا. فقد استقرت أسعار لحم الخنزير البري عند 160,000 - 170,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، بينما بلغت أسعار لحم النيص التجاري حوالي 270,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، وتراوحت أسعار لحم الماعز بين 220,000 و250,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، أما أسعار لحم جرذ الخيزران فتراوحت بين 500,000 و600,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.
بحسب المزارعين، فإن غالبية الزبائن هم زبائن دائمون، ومطاعم، ووكالات شراء طويلة الأجل. ويُعتبر الحفاظ على استقرار الأسعار وسيلةً للحفاظ على الحصة السوقية والسمعة، بدلاً من السعي وراء أرباح سريعة خلال أسابيع الذروة القليلة. إضافةً إلى ذلك، فإن طول فترة التربية، وارتفاع تكاليف الاستثمار الأولية، والمتطلبات الفنية العالية، تجعل المزارعين حذرين بشأن توسيع قطعانهم، مما يحدّ من خطر فائض العرض.
تشير اتجاهات السوق إلى أن تربية الماشية المتخصصة بطريقة طبيعية وآمنة بيولوجيًا تفتح آفاقًا مستدامة للزراعة المحلية. فبدلًا من التركيز على الكمية، تركز هذه النماذج على الجودة، وبناء السمعة، وتلبية احتياجات شريحة المستهلكين ذوي الدخل المرتفع. كما يشكل هذا أساسًا لسلسلة قيمة متكاملة من الإنتاج إلى الاستهلاك.
على المدى البعيد، يتطلب تطوير هذا القطاع بشكل مستقر توجيهاً واضحاً: تخطيط مناطق مناسبة لتربية أنواع معينة من الماشية؛ ودعم الإجراءات القانونية الخاصة بها؛ وتعزيز الروابط التسويقية، لا سيما مع المطاعم والسياحة الغذائية . حينها، لن يقتصر الطلب على أنواع الماشية المميزة على فترة رأس السنة القمرية (تيت) فحسب، بل ستصبح أيضاً منتجات رئيسية، مما يزيد دخل المزارعين ويساهم في إثراء التنوع الغذائي المحلي.
المصدر: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html
تعليق (0)