تذكر طعم الأرز اللزج في الصباح.

في مسقط رأسي، لا يُعدّ الأرز اللزج مجرد طعام أساسي، بل هو جزء من ذكرياتنا. يُستخدم الأرز اللزج في تحضير البان تيت، والبان إيت، والبان ترو... كما يُستخدم أيضًا في تحضير الزوي، وهو فطور بسيط يرتبط ارتباطًا وثيقًا بطفولتي وطفولة العديد من أطفال الريف.

أطباق الطفولة

في ذلك الزمن، حين كانت الأوضاع الاقتصادية صعبة، كان الأرز اللزج يُحضّر ببساطة من الأرز الدبق، وحليب جوز الهند، وقليل من الفول السوداني، والسكر، وجوز الهند. لم يكن طبقًا فاخرًا، ولكنه كان فطورًا لذيذًا ومريحًا. بالنسبة لأطفال الريف، كان الأرز اللزج متعة بسيطة لا تُنسى. لم يكن الأرز اللزج آنذاك متنوعًا كما هو الآن؛ لم يكن هناك دوريان، ولا ألوان زاهية. ومع ذلك، كان تلقّي علبة من الأرز اللزج من الأم بعد السوق مصدر سعادة غامرة. لا يزال ذلك الشعور بالترقب والفرح يُدفئ قلبي كلما تذكرته.

الأرز اللزج، كما يوحي اسمه، طبق بسيط، فطور سريع ومُشبع للعمال والمزارعين المتجهين إلى الحقول، وعمال المصانع، وسائقي الدراجات النارية، والباعة المتجولين، وحتى الطلاب المتجهين إلى مدارسهم. وعلى الرغم من تجاوزها السبعين عامًا، لا تزال السيدة فام ثي نغوك تشاو (المقيمة في قرية آن نينه، مدينة هوي آن، مقاطعة تشو موي) تُعدّ الأرز اللزج والبطاطا الحلوة وأطباقًا أخرى يوميًا. كشكها الصغير، الواقع في زاوية من السوق، هادئ ولكنه مألوف للعديد من العمال في الصباح الباكر.

السيدة تشاو - حامية أطباق الأرز اللزج التقليدية.

"عندما كنت صغيرة، نشأت في عائلة ميسورة الحال ولم أكن مضطرة لبذل أي جهد. لاحقًا، بعد زواجي من رجل فقير، تعلمت الطبخ وبدأت ببيع الأرز اللزج لكسب رزقي. في البداية، كنت متوترة للغاية؛ كنت أشعر بالارتباك من أسئلة الجميع، حتى أنني أصبت بالحمى ذات مرة. الآن اعتدت على ذلك"، هكذا تذكرت بابتسامة. لا يزال أرزها اللزج يحظى بشعبية كبيرة بفضل قوامه المطاطي، ونكهة حبوبه اللذيذة، وسعره المعقول. في الماضي، كان الأطفال ينتظرون كل يوم لشراء الأرز اللزج ليأخذوه إلى المدرسة. أما الآن، فيميل الأطفال إلى تفضيل الوجبات السريعة على الأرز اللزج...

الأرز اللزج في الحياة العصرية

لا يزال الأرز اللزج اليوم طبق إفطار شائعًا، مع تنوع كبير في أنواعه، مثل أرز الدجاج اللزج وأرز لحم الخنزير المشوي اللزج، وغيرها، لتناسب أذواق المستهلكين. وإلى جانب تقديمه في المطاعم، يُعدّ الأرز اللزج طبقًا أساسيًا في حفلات الزفاف وحفلات استقبال المولود الجديد وغيرها من الاحتفالات، حيث يُقدّم بطرق جذابة وأنيقة.

كعادة هذا النهج العصري، اختارت السيدة تران ثي نهو ي (من بلدة فينه فو، مقاطعة ثواي سون)، المنشغلة برعاية طفلها الصغير، طلب باقة كاملة من الأرز اللزج والحساء الحلو عبر خدمة تزيين حفلات إلكترونية للاحتفال بمرور شهر على ميلاد طفلها. تم إعداد طبق الأرز اللزج بعناية فائقة، بدءًا من شكله وألوانه المتناسقة، وصولًا إلى تقديمه الراقي والأنيق، حاملًا معه العديد من المعاني الميمونة التي يتمنى بها الآباء لأطفالهم أن يكبروا بصحة وعافية وسلام. وقالت: "ما عليكِ سوى اختيار التصميم وألوان الزهور واسم الطفل، وسنتكفل بكل شيء، وبسعر معقول". بالنسبة لها، سواء كان الطبق بسيطًا أو فاخرًا، فإن الأرز اللزج دائمًا ما يقدم مذاقًا ناعمًا وغنيًا وعطريًا ولذيذًا، محافظًا على معناه في المناسبات الخاصة.

ربما يكبر الجميع، وينشغلون بحياتهم، ولا يعودون ينتظرون بفارغ الصبر عودة أمهاتهم من السوق حاملاتٍ رزمةً ساخنةً من الأرز اللزج كما في طفولتهم. اليوم، أمام الأطفال خياراتٌ أكثر بكثير من الوجبات الخفيفة: الخبز، والنقانق، والهامبرغر... يبدو أن الأرز اللزج يتلاشى تدريجيًا، ليصبح طبقًا جانبيًا، أو متعةً تُثير الحنين إلى الماضي. لهذا السبب ما زلت أشتري الأرز اللزج لأطفالي من حين لآخر، ليس فقط لإفطارهم، بل لأُعرّفهم على الماضي، لكي يفهموا ويُقدّروا ثقافة الطهي التقليدية. أحيانًا، لا أكون متأكدةً حتى إن كنت أشتري الأرز اللزج لأطفالي، أم لنفسي من تلك الصباحات الباكرة في الماضي.

مهما مرّ الزمن أو تغيّرت الأذواق، يبقى الأرز اللزج جزءًا لا يُمحى من ذكرياتي. فهو يُذكّرني بأوقات الشدّة، ولكن أيضًا بأوقات الحب، بأشياء بسيطة تُدفئ القلب. مجرد عبوة صغيرة من الأرز اللزج، لكنها تحمل في طياتها عالمًا كاملًا من الذكريات العزيزة.

نغوين زي

المصدر: https://baoangiang.com.vn/nho-vi-xoi-som-mai-a420371.html