ما هي الدهون المفيدة؟

الدهون المتعددة غير المشبعة لها بنية كيميائية تحتوي على رابطتين مزدوجتين أو أكثر. كما أنها سائلة في درجة حرارة الغرفة.

وتأتي مصادر النوعين المذكورين أعلاه بشكل رئيسي من الخضروات والفواكه والبذور والأسماك.

على الرغم من عدم وجود كمية يومية موصى بها من الدهون الأحادية غير المشبعة، فمن المستحسن استهلاكها قدر الإمكان مع الدهون المتعددة غير المشبعة لتحل محل الدهون المشبعة والدهون المتحولة.

توجد الدهون المتعددة غير المشبعة في زيت فول الصويا، وزيت الذرة، وزيت دوار الشمس، وزيت القرطم. وهي دهون أساسية ضرورية لوظائف الجسم الطبيعية، ولكن أجسامنا لا تستطيع إنتاجها، بل يجب أن تحصل عليها من الطعام. تُستخدم الدهون المتعددة غير المشبعة لبناء أغشية الخلايا وتغليف الأعصاب، وهي ضرورية لتخثر الدم، وحركة العضلات، والالتهابات.

هناك نوعان رئيسيان من الدهون المتعددة غير المشبعة: أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية. تشمل مصادر أحماض أوميغا 3 الدهنية الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والسردين، وبذور الكتان، والجوز، وزيت الكانولا، وزيت فول الصويا. أما الأطعمة الغنية بحمض اللينوليك وأحماض أوميغا 6 الدهنية الأخرى، فتشمل الزيوت النباتية مثل زيت القرطم، وزيت فول الصويا، وزيت دوار الشمس، وزيت الجوز، وزيت الذرة.

ومع ذلك، تشير الدراسات إلى أن استهلاك الدهون غير المشبعة وحدها قد لا يكون جيدًا للقلب، كما أن استهلاك الدهون المشبعة ليس خطيرًا كما كان يُعتقد سابقًا، لذلك يجب الاستمرار في استخدامه.

ومن ناحية أخرى، ثبت أن الكوليسترول الضار الصغير والكثيف يساهم في تصلب الشرايين، وهو تراكم اللويحات في الشرايين مما يؤدي إلى أمراض القلب.

لا تُؤدي جميع الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار منخفض الكثافة (LDL) الصغير والكثيف. في بعض الحالات، قد يُقلل استهلاك الدهون المشبعة من خطر تراكم اللويحات.

تناول مجموعة متنوعة من الدهون (الدهون غير المشبعة والمشبعة) بالنسب الموصى بها.

المصدر: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html