الأشخاص الذين يجب عليهم الحد من تناول حساء السلطعون

حساء السلطعون من الأطباق المفضلة للكثيرين في الصيف، ولكن ليس الجميع معتادًا على تناوله. إليكم قائمة بالأشخاص الذين يجب عليهم الحد من تناول حساء السلطعون.

القيمة الغذائية لشوربة السلطعون

نقلت صحيفة فيتنام نت عن الأستاذ الدكتور نجوين فان تين (من مركز التثقيف والتواصل الغذائي بالمعهد الوطني للتغذية) قوله إن سرطان البحر طعام شائع لدى الفيتناميين، وخاصة سكان الريف. يعيش سرطان البحر بشكل رئيسي في حقول الأرز، وكذلك في البحيرات والبرك. حساء سرطان البحر بارد ومغذي وسهل التناول، وغني بالكالسيوم والعناصر الغذائية.

تحتوي 100 غرام من سرطان البحر على 87 سعرة حرارية، و12.3 غرام بروتين، و3.3 غرام دهون، و2 غرام غلوسيد. كما أن كمية الفيتامينات والمعادن، وخاصة الكالسيوم، في سرطان البحر عالية جدًا. يحتوي كل 100 غرام من سرطان البحر على ما يصل إلى 5040 ملغ كالسيوم، و430 ملغ فوسفور، و4.7 ملغ حديد، و2.1 ملغ فيتامين ب ب.

جودة البروتين في سرطانات المياه العذبة جيدة أيضًا. وقد تبيّن من خلال التحليل أن 8 من أصل 10 أحماض أمينية أساسية تشمل اللايسين، والميثيونين، والفالين، والليوسين، والإيزوليوسين، والفينيل ألانين، والثريونين، والتريبتوفان.

بالإضافة إلى قيمتها الغذائية، وفقًا لكتاب هاي ثونغ لان أونغ، يُطلق على سرطانات الحقل اسم "Dien giai": "Dien giai هو سرطان حقل حلو وبارد، سام قليلاً، غالبًا ما ينتج الرياح، وله تأثير ربط الأوتار والعظام، وعلاج حرارة الرياح، والقضاء على البثور السامة، وجلطات الدم".

يمكن تحضير سلطعون الحقل مع مجموعة متنوعة من الخضراوات والدرنات، مثل: السلطعون المطبوخ مع الجوت، وسبانخ مالابار، والأمارانث، والسبانخ المائي، والقلقاس، واللوف، والقرع، واليقطين. كما يُهرس السلطعون المطبوخ مع الحساء الحامض ويُصفى للحصول على الماء، ولكنه لا يُطهى مع الخضراوات، بل باستخدام مواد حامضة مثل فاكهة النجمة، والتمر الهندي، والبرقوق الحامض. يمكن مزج حساء السلطعون مع الأرز، أو تناوله مع الشعيرية، أو مع كعكات الأرز المقطعة إلى شرائح رفيعة.

فيما يتعلق بالقيمة الغذائية لحساء السلطعون، فبالإضافة إلى العناصر الغذائية الموجودة فيه، تُوفر الخضراوات المطبوخة معه أيضًا عناصر غذائية وفيتامينات للجسم. يحتوي حساء السلطعون على العديد من العناصر الغذائية، مثل البروتين والكالسيوم والحديد، كما يُساعد على تعويض نقص الماء والشوارد في الجسم في الطقس الحار.

إذا قمت بطهي وعاء من حساء السلطعون مع السبانخ المالبارية والقرع، فإن المكونات تشمل 55 جرامًا من لحم السلطعون، و70 جرامًا من السبانخ المالبارية، و100 جرام من القرع، و5 جرامات من الزيت النباتي، و1 جرام من الملح، والقيمة الغذائية المقدمة هي 120 سعرة حرارية، و9.1 جرام من البروتين، و7.0 جرام من الدهون، و5.1 جرام من الجلوكوزيد، و2.3 جرام من الألياف، و116 ميكروجرام من فيتامين أ، و1504 ميكروجرام من بيتا كاروتين، و58 ملجم من فيتامين سي، و218.7 ملجم من الكالسيوم، و2.7 ملجم من الحديد، و668.4 ملجم من الصوديوم، و558.9 ملجم من البوتاسيوم، و0.4 ملجم من الزنك.

يعد حساء السلطعون من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص.

الأشخاص الذين لا ينبغي لهم تناول حساء السلطعون

حساء السلطعون مفيد للصحة، ولكن ليس كل الناس قادرين على تناوله. نقلت صحيفة الصحة والحياة عن الدكتور نجوين هوي هوانغ نصيحةً مفادها أنه عند تناول حساء السلطعون، يجب مراعاة ما يلي:

الأشخاص الذين يعانون من ضعف الطحال والمعدة

غالبًا ما يعاني الأشخاص الذين يعانون من ضعف الطحال والمعدة من أعراض الخوف من الأطعمة الباردة، وضعف الشهية، وعسر الهضم، وألم متكرر في المنطقة فوق المعدة، وبراز رخو.

سرطان البحر طعام بارد. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الطحال والمعدة بتناوله لأنه قد يُفاقم حالتهم، ويؤدي إلى ألم في المعدة وانتفاخ وإسهال.

ويسجل كتاب "مجموعة المواد الطبية" - وهو كتاب قديم مرموق للغاية في الطب الشرقي - هذه المسألة أيضًا: "الأشخاص الذين يعانون من البرد في الطحال والمعدة، والبراز الرخو، وآلام البطن، ويفضلون الدفء، ويخافون من البرد، لا ينبغي لهم تناول السلطعون".

لم يتعافى الأشخاص المصابون بنزلات البرد بشكل كامل.

لا ينبغي للأشخاص الذين أصيبوا للتو بنزلة برد ويعانون من أعراض القشعريرة وسيلان الأنف والسعال مع البلغم الأبيض وما إلى ذلك أن يأكلوا سرطان الحقل.

يمكن أن تؤدي سرطانات الحقل ذات الخصائص الباردة إلى حالة من "البرد فوق البرد"، مما يجعل البرد أسوأ ويستغرق وقتًا أطول للشفاء.

الأشخاص المصابون بالجذام

أعراض الريح في الطب الشرقي واسعة النطاق نسبيًا، وتنقسم إلى أنواع عديدة. الريح الداخلية هي ريح تنشأ في الجسم نتيجة زيادة يانغ الكبد، ونقص الدم، والحرارة الشديدة، مع أعراض مثل ارتعاش اليدين والقدمين، والدوار، والصداع، والتشنجات، والخدر.

تشمل أمراض الجلد الناجمة عن الرياح أمراض الجلد الحساسة مثل الشرى والأكزيما والحكة وما إلى ذلك. وتتشابه أعراض السكتة الدماغية والأعراض المشابهة لها مع أعراض السكتة الدماغية وفقًا للطب الحديث.

الروماتيزم هو مرض مرتبط بآلام العظام والمفاصل الناجمة عن الرياح الممزوجة بعوامل البرد والرطوبة، مما يسبب آلام الجسم، وثقال الأطراف، وآلام المفاصل وتورمها اعتمادًا على الطقس.

وفقًا للطب الشرقي، يُعدّ سرطان البحر طعامًا يُسبّب "نوبات صرع ناجمة عن الرياح". يجب على المصابين بنوبات صرع ناجمة عن الرياح تجنّب تناول سرطان البحر، إذ قد يُؤدّي ذلك إلى تكرار الحالة أو تفاقمها.

النساء اللاتي يعانين من عدم انتظام الدورة الشهرية

لا ينبغي للنساء اللاتي يعانين من عدم انتظام الدورة الشهرية، وخاصة اللاتي لديهن بنية باردة، ويخافن غالبًا من البرد، والرحم البارد، أن يأكلن سرطان الحقل.

عدم انتظام الدورة الشهرية بسبب البرد له أعراض مثل تقلصات الدورة الشهرية، وطول الدورة الشهرية، ولون دم الحيض الداكن، وكثرة الجلطات الدموية. السلطعون طعام بارد، وغير مناسب لهؤلاء الأشخاص.

لا تأكل السلطعون مع الكاكي والشاي.

لأن السلطعون غني بالبروتين، بينما الكاكي والشاي غنيان بالتانين. عند تناول السلطعون مع الكاكي أو شرب الشاي، يتحد التانين مع البروتين لتكوين كتلة لزجة يصعب هضمها، مما يسبب تقلصات معوية، ويؤدي إلى آلام في المعدة وغثيان، وحتى قيء.

لا تأكل السرطانات النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.

تحتوي السرطانات غير المطبوخة على الكثير من البكتيريا والفيروسات والطفيليات بما في ذلك الديدان الرئوية، والتي تعتبر ضارة بالصحة إذا تم تناولها.

لا ينبغي أيضًا تناول السرطانات الميتة لأن السرطانات الميتة تحتوي على كميات كبيرة من البكتيريا والمواد المتحللة الضارة مثل الهيستامين ومشتقاته الشبيهة بالهيستامين، والتي يمكن أن تسبب التسمم أو الحساسية الخطيرة بسهولة.

المصدر: https://baolangson.vn/nhung-nguoi-nen-han-che-an-canh-cua-5050474.html