النكهة الغنية لـ tơr'đin

تنتمي شجرة التوردين إلى فصيلة النخيل، وتنمو عادةً على ارتفاع 1000 متر (فوق مستوى سطح البحر)، وتزدهر في البيئات الرطبة والظليلة. تستغرق الشجرة من 6 إلى 7 سنوات لتثمر، وتنتج عنقودًا واحدًا سنويًا، يحتوي على عشرات الآلاف من الثمار، كل منها يحتوي على بذرة أو بذرتين.

عندما تُثمر الشجرة، يصعد شعب كو تو سلمًا ويستخدمون سكينًا لقطع جذعها واستخراج عصارتها لصنع نبيذ توردين. إلى جانب استخراج العصارة، يُمكن استخدام جذع شجرة توردين أيضًا لاستخراج النشا لصنع الكعك. تُستخدم براعم شجرة توردين الصغيرة في العديد من الأطباق، مثل السلق والقلي السريع والحساء، لكن أفضلها هو السلطة المشكلة. تتميز سلطة توردين بقوامها المقرمش ورائحتها العطرة وانتعاشها وحلاوتها...

بفضل شكلها الجميل، يتم اختيار شجرة tơr'đin أيضًا لتنسيق الحدائق في القرى والمكاتب ومناطق السياحة البيئية في المرتفعات.

تحمل فتاة كاتو عناقيد فاكهة توردين بحنان.

يتسلق شعب كو تو السلالم بالقرب من قمم الأشجار، ثم يستخدمون السكاكين للنحت على طول الجذع لاستخراج العصارة لصنع نبيذ tơr'đin.

قاموا بوضع حوض وأنبوب صغير في المكان الذي حفروا فيه ثقبًا في جذع الشجرة لتوجيه العصارة إلى الخارج. داخل الأنبوب، وضعوا لحاء شجرة الأبانغ، وهي قريبة من نبات غارسينيا كامبوجيا، لتخمير العصارة لصنع الكحول.

يمكن استخدام قطع التوفو والبراعم الصغيرة لنبات tơr'đin كغذاء.

يقوم شعب كو تو بحصاد البراعم الصغيرة لنبات توردين لإعداد أطباق متنوعة.

رقصة تونغ تونغ دا دا لفتيات كو تو تحت أشجار توردين.

في الماضي، عندما كان يُقام مهرجان أو يزور ضيوفٌ مُكرَّمون منازلهم وقراهم، كان الناس يذهبون إلى الغابة لجمع نبيذ الأرز (rượu) للشرب. ومؤخراً، تعلموا حفظ نبيذ الأرز بتعبئته في زجاجات، مما يسهل نقله وتخزينه لفترة طويلة.

هيا بنا نستمتع بنبيذ tơr'đin معًا.

المصدر: https://baodanang.vn/nong-nan-huong-vi-tor-din-3315889.html