اكتشاف أقدم نبيذ في العالم في الصين

(هولندا) - تركت قطع فخارية عمرها 10 آلاف عام من ثقافة شانغشان على ضفاف نهر اليانغتسي آثارًا لنبيذ قديم.

اكتشف فريق بحثي متعدد الجنسيات بقيادة البروفيسور ليبينغ جيانج من معهد الآثار الثقافية بمقاطعة تشجيانغ (الصين)، نبيذًا قديمًا جدًا مصنوعًا من الأرز.

وبحسب موقع Sci-News، فقد قاموا بتحليل قطع أثرية من المراحل المبكرة لثقافة شانغشان، التي كانت موجودة في الروافد الوسطى والسفلى لنهر اليانغتسي في الصين.

Phát hiện loại rượu lâu đời nhất thế giới ở Trung Quốc- Ảnh 1. — تحتوي القطع الأثرية من ثقافة شانغشان على أدلة على وجود نبيذ قديم - الصورة: جامعة ستانفورد

كشفت القطع الأثرية التي تم العثور عليها في شانغشان والتي يعود تاريخها إلى ما بين 9000 و10000 عام عن آثار من الفيتوليثات (المعادن المجهرية الموجودة في أنسجة النبات)، وحبوب النشا، والخميرة.

ومن بينها حبيبات النشا المشتقة من الأرز، والكستناء، وذيل الكلب، وهو نوع من القمح، والجوز، والزنابق.

تظهر على العديد من حبيبات النشا - وأبرزها نشا الأرز - علامات التحلل الأنزيمي والتحول إلى جلتنة، وهي علامات مميزة للتخمير.

واكتشف العلماء أيضًا مجموعة متنوعة من المكونات الفطرية، بما في ذلك قوالب موناسكوس وخلايا الخميرة، والتي أظهر بعضها مراحل مميزة من التخمير.

ترتبط هذه الفطر ارتباطًا وثيقًا بالفطر المستخدم في طرق التخمير الصينية التقليدية، مثل النوع المستخدم في صنع هونغكوجيو، أو نبيذ الأرز الخميرة الحمراء.

وفي بحث نُشر في المجلة العلمية Proceedings of the National Academy of Sciences، خلص الباحثون إلى أن هذا دليل على إنتاج مشروب كحولي.

وأضاف البروفيسور جيانج: "ترتبط هذه القطع بمجموعة متنوعة من الحاويات، بما في ذلك تلك المستخدمة للتخمير والتقديم والتخزين والطهي والمعالجة".

ترتبط ثقافة شانغشان القديمة ارتباطًا وثيقًا بتدجين الأرز خلال فترة المناخ الدافئ والرطب في المنطقة.

وتظهر هذه النتائج أن الناس هناك استغلوا ما كان لديهم لصنع الكحول. وكانت الفخاريات المستخدمة في صناعتها تحتوي أيضًا على قشور الأرز، مما يشير إلى الدور المهم الذي لعبه الأرز في الحضارات المبكرة في شرق آسيا.

وأوضح المؤلف المشارك البروفيسور لي ليو من جامعة ستانفورد (الولايات المتحدة الأمريكية) أن "الأرز المستأنس يوفر موردًا مستقرًا للتخمير، في حين تدعم الظروف المناخية المواتية تطوير التكنولوجيا القائمة على نمو الفطريات الخيطية".

ربما لعبت هذه المشروبات الكحولية دورًا مهمًا في احتفالات العصر الحجري الحديث على ضفاف نهر اليانغتسي.

وتشير أدلة تخمير نبيذ الأرز في شانغشان أيضًا إلى أن هذه التكنولوجيا ظهرت في وقت مبكر في شرق آسيا.

في السابق، تم العثور على أقدم دليل معترف به في العالم على وجود النبيذ في جياهو، وهي قرية من العصر الحجري الحديث في وادي النهر الأصفر، يعود تاريخها إلى حوالي 7000-6600 قبل الميلاد، أو 8600-9000 سنة مضت.

[إعلان 2]
المصدر: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm