تطوير السياحة الغذائية في دلتا نهر ميكونغ.

في السنوات الأخيرة، حظي المطبخ الفيتنامي بإشادة واسعة من العديد من الخبراء الدوليين ووسائل الإعلام، حيث صُنفت العديد من أطباقه ضمن أفضل الأطباق في العالم. ولا يقتصر جوهر المطبخ الفيتنامي على نكهات أطباقه الشهية فحسب، بل يشمل أيضاً القصص الثقافية والعادات والتقاليد المحلية. وفي دلتا نهر ميكونغ، يُعد هذا المطبخ مورداً سياحياً يحظى بالاهتمام والتطوير من خلال استراتيجيات مناسبة وأصيلة لخلق علامة تجارية مميزة في مجال السياحة الغذائية.

السياح يُعدّون وليمة خلال مراسم إحياء الذكرى في جزيرة سون، مدينة كان ثو . الصورة: كيو ماي

تجارب سفر متنوعة مرتبطة بالمأكولات.

لا يقتصر إعجاب زوار جزيرة كون تشيم ( ترا فينه ) على المناظر الطبيعية الخلابة وسكانها الودودين، بل يمتدّ إلى ذكرياتهم الجميلة عن المطبخ البسيط والطازج واللذيذ. تُحضّر الأطباق هنا باستخدام مكونات متوفرة بسهولة في الحدائق المنزلية وأحواض الأسماك. ومن أبرزها وجبات ريفية تُبرز منتجات جزيرة كون تشيم المميزة: روبيان مطهو على البخار مع جوز الهند، وسلطة فواكه المانغروف، وسمك رأس الأفعى المطهو ​​على البخار مع القرع... وراء كل طبق شهي على مائدة جزيرة كون تشيم حكايةٌ ذات أصلٍ واضح، تُفصّل المكونات، وأساليب الزراعة، والحياة اليومية لسكان هذه الأرض.

يأتي الروبيان وجوز الهند من حديقة بي ثاو لجوز الهند، والتي تتميز بنموذج فريد من نوعه حيث يحتضن الروبيان الأرز. وقالت السيدة تران نهو هان، مالكة حديقة بي ثاو: "أزرع جوز الهند والأرز، بالإضافة إلى تربية الروبيان. وعندما يأتي الضيوف إلى هنا، يمكنهم تجربة صيد الروبيان في حقول الأرز والاستمتاع بجوز الهند. كما أنني أزود أعضاء التعاونية السياحية في جزيرة تشيم بالمكونات من حقل الأرز هذا". وقالت السيدة نغوين بيتش فان، رئيسة التعاونية السياحية المجتمعية في جزيرة تشيم: "يقدم كل منزل أنشطة للسياح لتجربتها، بما في ذلك أطباق لذيذة. يقدم منزلي شاي الجينسنغ المنعش مع أنواع مختلفة من المربى المحلي، بينما يقدم منزل السيدة با سوا كعكات تقليدية ملفوفة بأوراق الشجر". قالت السيدة تران ثي كيم هانغ، وهي سائحة من مدينة هو تشي منه: "أكثر ما أثار إعجابي في تجربتي في جزيرة تشيم هو الترحيب الحار من السكان المحليين. أينما ذهبت، وجدت أطباقًا لذيذة للاستمتاع بها، وشعرت بشكل خاص بكرم الناس وجدهم في العمل من خلال قصصهم وطعامهم."

من أكثر التجارب شعبية في دلتا نهر ميكونغ مرافقة حراس الغابات لجمع العسل في غابة يو مينه ها في كا ماو. "جمع العسل" هو المصطلح المحلي لرحلة جمع العسل من الغابة، وهي ممارسة مرتبطة بتربية النحل. تُعدّ رحلة جمع عسل الغابة تجربةً مثيرةً للعديد من السياح، حيث يتنقلون عبر الغابات والمستنقعات للعثور على خلايا النحل. ومن الجوانب الفريدة الأخرى لهذه الرحلة تجربة الطهي باستخدام العسل. يقول فام دوي خان، من موقع موي نغوت للسياحة البيئية المجتمعية (كا ماو)، الذي يُنظّم جولات سياحية لتربية النحل: "عند جمع العسل في الغابة، يُمكنك حتى الحصول على خلايا نحل صغيرة. إنه مُكوّن عطري ولذيذ ومغذٍّ للغاية، يُمكن استخدامه في إعداد العديد من الأطباق التي لا يعرفها إلا السكان المحليون." يرقات النحل الصغيرة هي شرانق النحل حديثة التكوين، وتُستخدم أيضًا في تحضير العديد من الأطباق الشهية: سلطة النحل، عصيدة النحل، معجون يرقات النحل، فطائر محشوة بالنحل، ويرقات النحل المقلية المقرمشة... هذه ميزة خاصة لا يستمتع بها إلا السياح الذين يخوضون تجربة "أكل النحل". بالإضافة إلى ذلك، تقدم كا ماو العديد من التجارب المتعلقة بتخصصات المنطقة، مثل صيد السلطعون، وصيد سمك الطين، والبحث عن سرطان البحر ثلاثي البقع... مع كل رحلة من هذه الرحلات، يمكن للسياح الانغماس في حياة السكان المحليين واكتشاف جوانب غير متوقعة من ثقافتهم وعاداتهم وتقاليدهم.

وبالمثل، شهدت مدينة كان ثو مؤخرًا العديد من الجولات السياحية التي تجذب السياح، مثل جولة "مراسم إحياء الذكرى في الجزيرة" (جزيرة سون)، وورش عمل الخبز، والطهي في المواقع السياحية في فونغ دين. فعلى سبيل المثال، في منزل ومخيم نغان لونغ في جزيرة سون، تتاح للسياح فرصة تجربة المطبخ المحلي، وإعداد المكونات، والطهي، والاستمتاع بالأطباق بأنفسهم. وخلال هذه التجربة، يكتشف السياح أيضًا الجوانب الثقافية والعادات والتقاليد للحياة اليومية لسكان جنوب فيتنام. ومن الأمثلة النموذجية على ذلك جولة "مراسم إحياء الذكرى في الجزيرة"، حيث يقوم السياح بإعداد الوليمة ويتعرفون على العادات المرتبطة بمراسم إحياء الذكرى في دلتا نهر ميكونغ من السكان المحليين.

يُعد تحديد موقع العلامة التجارية أمراً ضرورياً.

لقد سارعت المناطق في دلتا نهر ميكونغ إلى دمج استغلال القيم الغذائية في الأنشطة السياحية. ومع ذلك، لم يتم استغلال القيمة الثقافية للمطبخ بشكل فعال حتى الآن. تُظهر الدراسات الاستقصائية أن الأماكن التي تقدم خدمات طعام وشراب مميزة تترك انطباعًا إيجابيًا لدى السياح، مما يعزز ثقتهم ويلبي رغبتهم في استكشاف ثقافة الطهي، ويطيل مدة إقامتهم، ويزيد متوسط ​​إنفاقهم، ويدرّ دخلاً للمنطقة، وبالتالي يعزز التنمية السياحية. يجب الإقرار بأن المنتجات السياحية المرتبطة بالمطبخ في محافظات ومدن دلتا نهر ميكونغ، مقارنةً بإمكانياتها، لا تلبي حاليًا سوى جزء ضئيل من الطلب السياحي، وهي مجزأة، وتفتقر إلى التخطيط المنهجي، وليست على مستوى عالٍ من الاحترافية. علاوة على ذلك، لا يزال الترويج محدودًا للغاية؛ فلا توجد استراتيجية أو برنامج مُخطط له جيدًا للترويج للمطبخ المحلي وبناء علامة تجارية حقيقية. العديد من المحافظات والمدن، على الرغم من امتلاكها لأطباق مميزة جذابة، لم تتمكن من الوصول إلى عدد كبير من السياح، وخاصة الزوار الدوليين.

أوضحت السيدة نغوين ثي هونغ دوان، رئيسة الطهاة في منتجع ميكونغ سيلت إيكولوج (كان ثو): "يُعدّ المطبخ المحلي أحد العوامل التي تجذب السياح الدوليين. ففي دلتا نهر ميكونغ، تتميز طرق الطهي بالبساطة نظرًا لاستخدام مكونات طازجة للغاية، تُحضّر في الغالب فور حصادها أو صيدها. وهذا يُعدّ ميزة، ولكنه قد يُوهم البعض بأن ثقافة الطهي هنا تفتقر إلى السمات المميزة. لذا، من الضروري أن نعرف كيف نروي قصة كل طبق ونُبرز قيمته. في منتجع ميكونغ سيلت إيكولوج، نُقيم ورش عمل للطهي للتواصل مع السياح الدوليين وتعريفهم بالثقافة والعادات والتقاليد المحلية." في الواقع، تُركّز الوجهات السياحية التي تستقطب أعدادًا كبيرة من السياح الدوليين، مثل فيكتوريا كان ثو، وفام زانغ روستيك، وميكونغ سيلت إيكولوج، على هذه الأنشطة لإتاحة الفرصة للسياح الدوليين لتجربة المطبخ المحلي. كما تُبادر جميع الفنادق والوجهات السياحية الشهيرة في محافظات ومدن دلتا نهر ميكونغ إلى ابتكار تجارب طهي مميزة.

تُحدد استراتيجية تنمية السياحة في فيتنام حتى عام 2030 السياحة الغذائية كأحد أهم قطاعاتها، مما يُسهم في تعزيز القدرة التنافسية للعلامة التجارية للسياحة الفيتنامية. تتمتع كل منطقة بنقاط قوة في استغلال قيمة مطبخها المميز، لكن هذا يتطلب استراتيجية واضحة وبرنامجًا تنمويًا، لا سيما في مجال الترويج والتواصل. ومن خلال ذلك، تستطيع المناطق بناء علامات تجارية غذائية استباقية والترويج تدريجيًا لقيمة الثقافة الغذائية في السياحة.

الذكاء الاصطناعي لام

المصدر: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html