السوق في ذاكرتي

أتساءل إن كان أحدٌ ما زال يتذكر ذلك السوق الشعبي على جانب الطريق، المتخصص في وجبات الإفطار، والذي كان يفتح أبوابه من الفجر حتى الظهر، ثم يخلو تمامًا من الزبائن، فلا يبقى منه أثر. كان السوق يقع عند مفترق طرق في حي فقير، ويتفرع في أربعة اتجاهات، أمام المنازل مباشرةً، وعلى طول الأسوار، وتحت الأشجار. كان يضم ما لا يقل عن عشرين كشكًا ثابتًا لبيع مختلف أنواع الطعام، تقدم وجبات الإفطار، ناهيك عن عربات الآيس كريم، وعربات شاي الفقاعات، وبائعي التوفو، وبائعي ألعاب النرد المتنقلين... اصطفت الأكشاك، التي تحمل الصواني والسلال، على جانبي الطريق، وكان الزبائن يجلسون على مقاعد خشبية حول طاولات منخفضة، متلاصقين، ظهورهم لبعضهم، مما أجبر السيارات المارة على التسلل من بينهم. كانت مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من أحد طرفي السوق إلى الطرف الآخر، أقل من مئة متر، كافية لإمتاع العين وإثارة الجوع.

سوق لا يجتمع إلا في الصباح.

لا أعرف متى تأسس السوق تحديدًا، لكنني أتذكر أنني عندما كنت في الخامسة أو السادسة من عمري، كنت كل صباح آخذ النقود القليلة التي كانت أمي تعطيني إياها وأذهب إلى هناك لتناول الطعام. كان السوق على بُعد بضعة أمتار فقط من منزلي، عند زاوية شارعي باخ دانغ وماك دينه تشي في منطقة زوم موي بمدينة نها ترانج. في الخارج، كانت هناك أكشاك تبيع الأرز اللزج؛ عند هذه الزاوية كانت السيدة باك، المتخصصة في أرز الذرة اللزج وأرز الأقحوان اللزج؛ وعلى الجانب الآخر من الشارع كان هناك كشكان آخران لبيع الأرز اللزج. ثم كانت هناك أكشاك تبيع البطاطس المسلوقة والذرة في سلال موضوعة على كراسي منخفضة. بعد ذلك، كانت هناك أكشاك تبيع البان كان، والبان زيو، والبان كانه، ونودلز كوانغ، وبون بو، وبون ريو، وفوه، وبان بيو هوي، والعصيدة، والخبز، وبان أوت، وبان دوك... لم يكن ينقص السوق تقريبًا أي نوع من أنواع الإفطار، لأنه كان قائمًا منذ زمن طويل، وكان الناس يتجمعون هناك للبيع والشراء. إذا كان هناك أي شيء مفقود، فسيتم ملء كشك جديد على الفور.

تقاطع شارعي باخ دانغ وماك دينه تشي اليوم. الصورة: GC

كان هناك أيضًا كشك يبيع نبيذ الأرز الحلو خلف عمود إنارة، وكان ذلك مُسليًا للغاية. أتذكر البائع وهو يغرف النبيذ في أوعية للزبائن باعتدال شديد، كما لو كان يقيس الكمية، مما جعل الطفل يتمنى لو كان لديه وعاء كامل ليأكل منه حتى يشبع يومًا ما. لم يكن مع ذلك الطفل سوى بضعة نقود معدنية كانت والدته تعطيه إياها كل صباح لشراء الطعام، تكفي لأبسط طبق مثل علبة أرز لزج أو رغيف خبز مع صلصة. إضافة إلى ذلك، كان الخبز مع الصلصة طبقًا شائعًا في ذلك الوقت؛ حيث كان يُقطع الرغيف ويُسكب فيه صلصة غنية ودسمة مصنوعة من الماء الملون وقليل من قشور لحم الخنزير المقرمشة، بالإضافة إلى بعض البصل المخلل. في بعض الأحيان كان يأخذ قطعة نقدية ويُقامر في لعبة نرد ليجرب حظه، ثم يعود إلى المنزل جائعًا، مُقسمًا على نفسه أنه لن يُقامر مرة أخرى. كما كان يُحب أن يُفوّت وجبات الطعام ليشتري بالونات، لكنه لم يستطع إخفاءها، لذلك اضطر إلى التخلي عن ذلك.

كانت جدتي تملك كشكًا تبيع فيه حساء نودلز الأرز مع سمك الإسقمري كل صباح تحت شجرة لونجان في هذا السوق. وفي المساء، كنت أتبعها إلى نوي موت لأحضر الدقيق. في الرابعة صباحًا، كانت تشعل موقد الحطب، وبحلول الخامسة صباحًا، كانت تحمل حمولتها. سمك الإسقمري مغذٍّ، ومنعش، ومناسب للأطفال والمرضى. كانت جدتي تشتريه، وتزيل عظامه، وتغليه لصنع المرق، بينما تُدقّ شرائح السمك لتُصبح كعكات. كان صوت دقّ المدقة على الهاون الحجري يرافقني في أحلام طفولتي. في الأيام التي يكون فيها البيع ضعيفًا، كانت لا تزال مضطرة لحمل السمك المتبقي إلى السوق بحلول التاسعة صباحًا لتصل في الوقت المناسب لأخذ المزيد من سمك الإسقمري من زبائنها. بحلول ذلك الوقت، يكون حساء نودلز الأرز قد أصبح طريًا جدًا، وأحيانًا كنا نضطر لتناوله بدلًا من الأرز. كان الناس في الحي يطلقون عليها اسم "العمة باي بائعة حساء نودلز الأرز"، وكانت هناك أيضًا العمة باي الشهيرة بائعة حساء نودلز كوانغ، والعمة با بائعة عصيدة أحشاء الخنزير، والأخت ثو بائعة سبانخ الماء، والعمة نام بائعة فطائر الأرز... لاحقًا، عندما كبرت جدتي وتوقفت عن البيع، شغل مكانها شخص آخر على الفور؛ لم يكن هناك أي شك في أنها ستبيع الكشك.

كل صباح يعيد إلى الأذهان ذكريات سوق قديم.

بلغ السوق ذروته بعد عام ١٩٧٥ وحتى أواخر التسعينيات. كان معروفًا على نطاق واسع، ليس فقط بين السكان المحليين، وكان مريحًا للغاية؛ إذ كان بإمكانك أن تجد فيه كل ما تشتهيه من طعام دون تردد. ثم، مع إزالة الأرصفة، بدأ السوق بالتفكك والتقلص تدريجيًا، ولم يتبق منه سوى عدد قليل من المتاجر الصغيرة التي تؤجر واجهاتها لأكشاك الطعام. وفي النهاية، أصبح مهجورًا وقليل السكان، مما أصاب المشترين والبائعين بالإحباط، واختفت أكشاك الطعام المتواضعة تدريجيًا، لتفسح المجال أمام متاجر أكبر. حتى المنطقة المعروفة الآن باسم "زوم موي" (القرية الجديدة) تُسمى الآن "بان كو" (رقعة الشطرنج).

أحيانًا، عندما ألتقي بمعارف قديمة، ما زالوا يستذكرون سوق الإفطار المحبوب هذا، يتذكرون هذا الطبق وذاك، ويتذكرون هذا الشخص وذاك. ربما يجد الوافدون الجدد صعوبة في تخيل نوع هذا السوق، وهو يعج بأكشاك الطعام في الصباح. الآن، وأنا أتجول فيه كل يوم، أرى كشكًا لحساء النودلز في زاوية، ونودلز كوانغ وحساء نودلز اللحم البقري في زاوية أخرى، وعربة حلوى في زاوية ثالثة... حتى أنني أرى فتاة صغيرة نعسانة تحمل عملة معدنية في يدها، تبدو حائرة، تظن نفسها ذكية وماكرة.

كل صباح، كلما كنت أفكر فيما سآكله أو من أين أشتري شيئاً، أشتاق إلى هذا السوق كثيراً.

الذكاء الاصطناعي

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-goc-pho-nhung-con-duong/202601/phien-cho-trong-ky-uc-d142c21/