أصبح حساء الفو النباتي يحظى بشعبية متزايدة.

حساء فو نباتي في مطعم بمنطقة فو مي هونغ (المنطقة 7، مدينة هو تشي منه). (صورة صغيرة: مجموعة "مدمنو الطعام النباتي" التي تضم أكثر من 223 ألف عضو يتشاركون العديد من الأطباق النباتية، وخاصة حساء فو النباتي، يوميًا) - تصوير: ثاو ثونغ

لا يقتصر هذا الطبق على جذب النباتيين التقليديين فحسب، بل يجذب أيضاً رواد المطاعم المميزين الذين يبحثون عن تجربة طهي جديدة وصحية.

اتجاهات المستهلكين الجديدة

تتجلى شعبية حساء الفو النباتي بوضوح على منصات التواصل الاجتماعي. فعلى سبيل المثال، تنشر مجموعة "مدمنو الطعام النباتي" على فيسبوك، التي تضم أكثر من 223 ألف عضو، بانتظام وصفات حساء الفو النباتي وصورًا جذابة له. ويرى العديد من أعضاء المجموعة أن حساء الفو النباتي طبقٌ "مُعافي"، يمنح شعورًا بالخفة والراحة للجسم.

"بالنسبة لي، الطعام الذي يشفي الجسم هو حساء الفو النباتي. أطهو حساء الفو النباتي كل نهاية أسبوع. أستمتع حقًا بطهي مرق الخضار لأن نكهته خفيفة ومنعشة، مثل مرق القرع والكوسا والتفاح والفجل والقرفة واليانسون النجمي والزنجبيل..."

"هذا كل ما يتطلبه الأمر لخلق تلك الرائحة العطرة المميزة والآسرة لحساء الفو النباتي"، هكذا شارك ديو نهي في المجموعة.

في المدن الكبرى مثل مدينة هو تشي منه، بات حساء الفو النباتي يهيمن بشكل متزايد على سوق الطهي . وقد أضافت العديد من المطاعم النباتية حساء الفو النباتي إلى قوائم طعامها، وحظيت بردود فعل إيجابية من الزبائن.

في منطقة فو مي هونغ (المنطقة 7)، يجذب مطعم فو نباتي شهير الزبائن الفيتناميين والدوليين، وخاصة الكوريين.

عند التدقيق، نجد أن حساء الفو النباتي هنا يُحضّر بمرق مستخلص من الخضراوات. يتكون الطبق من مزيج من أنواع مختلفة من الفطر والتوفو والخضراوات. يتميز المرق بنكهة حلوة خفيفة بفضل مكونات مثل الجزر والذرة والفجل الأبيض.

"كان مطعمنا يقدم في البداية العديد من الأطباق النباتية الفيتنامية التقليدية. وفي وقت لاحق، رغبةً منه في الابتكار وتنويع قائمة الطعام، ابتكر الطاهي طريقة لتحويل حساء الفو المألوف إلى حساء فو نباتي."

قال أحد الموظفين: "يرغب العديد من الفيتناميين والكوريين في تناول حساء الفو النباتي على الإفطار. في السابق، كان المطعم مزدحماً خلال الشهر السابع من التقويم القمري، لكنه الآن مزدحم كل يوم".

شارك السيد نغوين شوان آنه، صاحب مطعم نباتي في شارع تران شوان سوان (المنطقة 7)، معلومة مثيرة للاهتمام: على الرغم من أن المطعم كان يستهدف في البداية الزبائن من الفئة العمرية المتوسطة، إلا أن 70-80% من زبائنه في الواقع هم من الشباب والسياح الأجانب.

وهذا يدل على جاذبية حساء الفو النباتي للجيل الشاب وإمكاناته في جذب السياح .

كيم سيو بارام، وهي مترجمة كورية فيتنامية تعيش في فيتنام، مثال رئيسي على كيفية استمتاع الأجانب بحساء الفو النباتي.

وأوضحت أنها "مدمنة" على تناول حساء الفو النباتي في مطاعم مدينة هو تشي منه على مدى السنوات الثلاث الماضية، وهي تقدر ليس فقط المذاق ولكن أيضًا التأثير الإيجابي على صحتها ورفاهيتها.

يتماشى هذا إلى حد كبير مع الاتجاه "الصحي".

لا يقتصر تطوير حساء الفو النباتي على جذب الزبائن فحسب، بل يشمل أيضاً الإبداع المستمر في تحضيره. يقول نغوين توان، رئيس الطهاة في مطعم نباتي في المنطقة السابعة، والذي يمتلك سبع سنوات من الخبرة في مجال الأغذية النباتية، إن هناك عدداً لا يحصى من أنواع حساء الفو النباتي.

من خلال تجربة أنواع مختلفة من الفطر إلى دمج مجموعة متنوعة من الخضراوات، ساهم توان والعديد من الطهاة الآخرين في إثراء قائمة حساء الفو النباتي، لتلبية الأذواق المتنوعة لرواد المطعم.

إن حساء الفو النباتي ليس مجرد صيحة في عالم الطهي، بل يحظى أيضاً بتقدير كبير من قبل الخبراء لفوائده الغذائية والصحية.

بحسب خبيرة طهي من جمعية الطهاة الفيتنامية (VICA)، فإن حساء الفو النباتي يوفر الكثير من الألياف من الخضراوات النيئة والتوفو، مما يساعد على تحسين عملية الهضم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن مكونات مثل الفطر والتوفو في حساء الفو النباتي توفر البروتين النباتي والعديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى.

أشاد الأستاذ المشارك الدكتور لام فينه نين، رئيس قسم التغذية وعلم التغذية في المركز الطبي الجامعي بمدينة هو تشي منه، بحساء الفو النباتي باعتباره طبقًا منخفض الدهون والكوليسترول، مما يساعد على تنظيف الجسم ويفيد الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

وأكد أن حساء الفو النباتي مناسب للجميع، وخاصة النباتيين المتشددين، أو الذين يرغبون في إنقاص الوزن، أو الذين يرغبون في تحسين صحتهم العامة.

إن الجمع بين النكهات التقليدية والمبتكرة، إلى جانب الفوائد الصحية الواضحة، جعل من حساء الفو النباتي خيارًا جذابًا ليس فقط للنباتيين ولكن أيضًا لأولئك الذين يتطلعون إلى تغيير نظامهم الغذائي وتحسين عاداتهم الغذائية.

وهذا يعكس اتجاهاً أوسع في المجتمع الحديث: تحول في وعي المستهلك وسلوكه نحو أنماط حياة أكثر صحة واستدامة.

مع التطور المستمر لتكنولوجيا معالجة الأغذية وإبداع الطهاة، يعد حساء الفو النباتي بمزيد من التطور والتنوع في المستقبل.

من مجرد نسخة بسيطة من طبق تقليدي، أصبح حساء الفو النباتي رمزاً للابتكار في المطبخ الفيتنامي، وجزءاً مهماً من الاتجاه المتزايد الشعبية نحو الحياة الخضراء والنظيفة والصحية.

محاولة واحدة، وعمرٌ من الانبهار.

"لقد عشت في فيتنام لمدة أربع سنوات. في كوريا، يختار عدد قليل جدًا من الشباب أن يكونوا نباتيين. ولكن منذ انتقالي إلى فيتنام والعيش في الحي الكوري (بعض الأحياء في المنطقة 7 - PV)، أصبحت فضوليًا بشأن اسم "فو نباتي".

"في أحد الأيام، ولتغيير الروتين، أدمنت حساء الفو النباتي. كان المرق صافياً، مع حلاوة طبيعية من الخضراوات، وكانت النودلز طرية ومطاطية. وكانت إضافة فطر القش والتوفو هي بالضبط ما يناسب ذوقي ويساعدني في الحفاظ على رشاقتي"، قالت مين سوه، التي تعمل في شركة أزياء في لوت مارت (المنطقة 7، مدينة هو تشي منه).

سيقام مهرجان فيتنام فو 2024 في سيول، كوريا الجنوبية، في الخامس والسادس من أكتوبر 2024، تحت شعار "استمتع بفو، واكتشف فيتنام".

يتم تنظيم البرنامج بالاشتراك بين صحيفة توي تري ومجموعة سايغون تورست، تحت إشراف وزارة الخارجية واللجنة الشعبية لمدينة هو تشي منه.

يحظى البرنامج بدعم من السفارة الفيتنامية في سيول (وزارة الخارجية)، ووكالة ترويج التجارة (وزارة الصناعة والتجارة)، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه، ورابطة الشعب الفيتنامي في كوريا، ورابطة الشركات الفيتنامية في كوريا.

المصدر: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm