لا يزال مخبز هونغ ترانج يستخدم المقلاة السوفيتية من عصر الدعم لتقديم الخبز.
يقع خبز Hong Trang في 170 Trieu Viet Vuong، وهو أحد أقدم محلات الخبز في هانوي، ويعود تاريخه إلى فترة الدعم وانتقل من 116 Mai Hac De منذ حوالي 7 سنوات.
لافتة المطعم صغيرة وغير ملحوظة، وتقع بجوار متجرين من متاجر بانه مي، لذلك يمكن أن يرتبك رواد المطعم بسهولة.
المحل مفتوح من الساعة 6 صباحاً حتى الساعة 22 مساءً يومياً. هناك منطقتان لجلوس الضيوف وتناول الطعام، مساحة صغيرة في الزقاق، بها طاولتين بلاستيكيتين تتسع لـ 4 أشخاص. تُعد المساحة الخارجية مكانًا لترتيب مجموعتين أو ثلاث مجموعات من الطاولات والكراسي، بالإضافة إلى مساحة لوقوف السيارات.
الميزة الخاصة لطبق الخبز في مطعم السيدة ترانج (67 عامًا) هي أن عمر المقالي السوفيتية يزيد عن 40 عامًا. ووفقا لها، خلال فترة الدعم، أتيحت لها الفرصة للاستمتاع بشريحة لحم أوروبية، مقدمة بشكل جميل وفريدة من نوعها. وبناءً على ذلك، قامت بإعداد طبق خبز مقلي بنفس العرض ولكن باستخدام مكونات مألوفة وبسعر مناسب حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع به.
اشترت السيدة ترانج حوالي 50 مجموعة من المقالي، بما في ذلك السكاكين والشوك، من أحد معارفها الذي ذهب إلى الاتحاد السوفيتي. بمرور الوقت، أصبح لدى المطعم الآن أكثر من 10 قطع، ولا يتم إحضارها للخدمة إلا عندما يكون هناك عدد كبير جدًا من العملاء ويتم استخدام أواني اللف البلاستيكية الإضافية. على الرغم من أن المقلاة قديمة، إلا أنها مصقولة ونظيفة، مما يضفي شعورًا بالحنين لبعض الوقت.
يتم إعداد طبق الخبز بالمقلاة السوفيتية التي يزيد عمرها عن 40 عامًا في المطعم.
يبيع المتجر نوعين من الخبز بأسعار مختلفة. تشمل باقة 35.000 دونج فيتنامي ما يلي: البيض المقلي، وأسياخ اللحم، والباتيه، والنقانق الحمراء، والفطائر، والخيط. مقابل 50.000 دونج فيتنامي، أضف كرة لحم بقري مغطاة بصلصة خاصة أعدتها السيدة ترانج. يبيع المتجر أيضًا السندويشات ذات الحشوات المصنوعة من المكونات المذكورة أعلاه، وتتراوح الأسعار من 20.000 إلى 25.000 دونج فيتنامي.
عندما يطلب العملاء، تبدأ السيدة ترانج في الطهي، لذلك يتم تقديم الخبز دائمًا وهو لا يزال ساخنًا. أولاً، قم بكسر البيض في المقلاة الساخنة، ثم أضف اللحم المشوي، والباتيه، والنقانق الحمراء، والفطائر، وأخيرًا الخيط. يتم تصنيع أسياخ الباتيه واللحوم على يد السيدة ترانج بنفسها، بينما يتم اختيار المكونات الأخرى بعناية لضمان النظافة.
وقالت السيدة ترانج: "إن مرحلة المعالجة ليست صعبة، ولكن التقديم صعب للغاية". في المنشأة القديمة، كان المطعم يستخدم ما يصل إلى خمسة مواقد تعمل بالفحم، مما يجعل المكان أكثر سخونة في الصيف. بعد مجيئه إلى هنا، تحول المطعم إلى استخدام موقدين كهربائيين، وتحسنت سرعة الخدمة. يستغرق تحضير كل مقلاة أقل من خمس دقائق.
يتم تقديم كل حصة مع الخبز المحمص المقرمش والخضروات الحامضة. على عكس المتاجر الأخرى، لا يحتوي خبز با ترانج على صلصة، بل يحتوي على صلصة الصويا.
قم بتمزيق قطعة من الخبز المقرمش، وادهنها بصفار البيض السميك، ثم ضع الباتيه واللحم المشوي ولحم الخنزير والروبيان فوقها واستمتع. "صفار البيض غني، والفطيرة ولحم الخنزير طرية ودهنية، واللحم المشوي حلو بفضل نقعه بعناية مع التوابل"، هذا ما قاله أحد رواد المطعم.
ومع ذلك، نظرًا لأن جميع المكونات تحتوي على الكثير من البروتين، فقد يصبح الطبق مملًا بسهولة. يمكن لرواد المطعم طلب الشاي المثلج أو زبدة الفول السوداني أو حليب الفول لتحييد الطعم. قبل إضافة صلصة الصويا إلى المقلاة، يجب على الضيوف تجربتها وتعديلها حسب الذوق لتجنب أن تكون مالحة جدًا.
تبلغ تكلفة وجبة الخبز عادة 35.000 دونج فيتنامي.
يتم وضع حوالي مجموعتين أو ثلاث مجموعات من الطاولات والكراسي البلاستيكية على الرصيف المجاور للمتجر.
مساحة المحل داخل الزقاق.
عندما يطلب العملاء، يبدأ المالك في الطهي، لذلك يتم تقديم الخبز دائمًا وهو ساخن.
تبلغ تكلفة وجبة الخبز عادة 35.000 دونج فيتنامي.
يتم وضع حوالي مجموعتين أو ثلاث مجموعات من الطاولات والكراسي البلاستيكية على الرصيف المجاور للمتجر.
ويأتي عملاء المطعم من جميع الأعمار والطبقات، بما في ذلك السياح من المحافظات والمدن الأخرى والأجانب. عندما كانت لا تزال في ماي هاك دي، كان متجرها يبيع حوالي 700 إلى 800 قطعة خبز يوميًا، وفي الشتاء يمكن أن يصل إلى ما يقرب من 1000 قطعة خبز. ومع ذلك، بعد تغيير العنوان الجديد، أصبح عدد الزوار حوالي 40 - 50٪ فقط مما كان عليه من قبل.
قالت نجو ثي فان آنه (هانوي) إن هذا كان مطعمها المفضل عندما كانت في المدرسة الثانوية، ففي ذلك الوقت، كانت تكلفة المقلاة 3 دونج فيتنامي فقط. قالت مينه هوين (10.000 عامًا)، التي يقع منزل جدتها في ماي هاك دي، إن الخبز المقلي كان موجودًا منذ ما قبل ولادتها.
غالبًا ما كان والده يحضر السيد تشو فان دونج (هانوي) إلى هنا ليأكل الخبز عندما كان صغيرًا. "في الأيام الخوالي، عندما كان الأمر صعبًا، كانت رؤية طبق الخبز هذا تجعلني أشتهي ذلك. إن القدوم إلى المطعم الآن يهدف في المقام الأول إلى استعادة شعور الطفولة". يختلف طعم الطبق عن السابق بسبب تغير المكونات. ينصح السيد دونج رواد المطعم بالحضور للاستمتاع والتقييم لأن أذواق كل شخص تختلف عن الآخر.
مساحة المتجر ليست كبيرة جدًا، على الأكثر يوجد حوالي 7 أو 8 مجموعات من الطاولات والكراسي، لذلك خلال ساعات الذروة، سيتعين على المتأخرين انتظار طاولة. في أيام الأسبوع، يكون الوقت الأكثر ازدحامًا هو وقت الظهر، وفي عطلات نهاية الأسبوع يكون مزدحمًا في المساء. لا يحتوي المطعم على مساحة خاصة لوقوف السيارات، حيث تصطف بعض طاولات الطعام الخارجية بجوار الدراجات النارية، مما يسبب إزعاجًا لرواد المطعم.
فنكسبرس.نت
