تعزيز ثقافة العاصمة من خلال المطبخ

(الوطن) - في "مهرجان ثقافة الطعام 2024"، ستواصل ثقافة هانوي انتشارها وتداولها وترويجها للشعب والسياح.

في مساء يوم 29 نوفمبر، تم افتتاح مهرجان هانوي لثقافة الطعام 2024 وحفل الإعلان عن قرار تسجيل "فو هانوي" كتراث ثقافي غير مادي وطني رسميًا في حديقة ثونغ نهات، شارع تران نهان تونغ، منطقة هاي با ترونغ، هانوي.

حضر نائب وزير الثقافة والرياضة والسياحة تا كوانج دونج حفل افتتاح مهرجان هانوي للأطعمة 2024 تحت شعار "هانوي تربط القارات الخمس" على الجانب المركزي.

من جانب هانوي، شارك عضو اللجنة المركزية للحزب، نائب أمين لجنة الحزب بالمدينة، رئيس لجنة الشعب بالمدينة تران سي ثانه؛ ونائب أمين لجنة الحزب بالمدينة نجوين فان فونج؛ ونائب رئيس لجنة الشعب بالمدينة فو ثو ها.

قدم نائب وزير الثقافة والرياضة والسياحة تا كوانج دونج قرار تسجيل "فو هانوي" باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني إلى قادة إدارة هانوي للثقافة والرياضة والسياحة ومجتمع مالكي فو هانوي.

تعزيز صورة الناس والإمكانات ونقاط القوة في ثقافة العاصمة

يحمل مهرجان هانوي للثقافة الطهوية شعار "هانوي تربط القارات الخمس"، بهدف تكريم القيم الثقافية والطهوية التقليدية لعاصمة هانوي والحفاظ عليها وتعزيزها، وبناء علامة ثقافية وطهوية مميزة والاستفادة منها بفعالية من خلال تطوير ثقافة ومأكولات أصيلة وفريدة وعالية الجودة. كما يُعرّف المهرجان هانوي ويعزز صورتها كوجهة سياحية وثقافية وفنية فريدة، ويمثل فرصة للعاصمة هانوي وسفارات الدول والمحليات والمنظمات والأفراد للالتقاء وتبادل الخبرات وعرض المنتجات والترويج لها.

وفي كلمتها في حفل افتتاح المهرجان، قالت السيدة فو تو ها - نائبة رئيس لجنة شعب هانوي: إن هانوي فخورة بكونها منطقة ذات عدد كبير من التراث في البلاد، غنية بالاتساع والعمق مع دمج ثقافة ثانغ لونغ مع المناطق الثقافية في شو دوآي، شو دونج، كينه باك، سون نام ثونغ.

من خلال المهرجانات والأحداث الثقافية النموذجية في المدينة، نجحت الهوية الثقافية الفريدة لثانج لونج - هانوي في تعظيم إمكاناتها ونقاط قوتها وقيمها الثقافية التقليدية، وربط وتوسيع وتعزيز التعاون مع منظمات المدينة المحلية والدولية، وبناء أحداث ومنتجات ثقافية فريدة من نوعها، وخلق علامة تجارية للعاصمة وفيتنام على الساحة الدولية.

يؤدي المندوبون مراسم الضغط على الأزرار لافتتاح مهرجان هانوي للثقافة الغذائية 2024

ضغط قادة لجنة شعب هانوي على الزر لفتح كشك هانوي فو الرقمي

كما تشكل الفعاليات والمهرجانات الثقافية فرصًا للعاصمة هانوي والمقاطعات والمدن وسفارات البلدان لتقديم وتعزيز صورة الشعب والإمكانات والقوى والعلاقات التعاونية بين المحليات والبلدان، وتعزيز التجارة والسياحة والصناعة الثقافية.

ويساهم ذلك في التنمية الاجتماعية والاقتصادية، مع استيعاب جوهر وثقافة البلدان في جميع أنحاء العالم، وإثراء وتعميق القيم الإقليمية التقليدية، وإدخال صورة البلدان من خلال المطبخ والأنشطة الثقافية.

إلى جانب حرفة الأرز الأخضر "مي تري"، وحرفة الأرز اللزج "فو ثونغ"، وحرفة شاي اللوتس "كوانغ آن"، حظي "فو هانوي" عام ٢٠٢٤ بشرف إدراجه في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي من قِبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة. ويُعد هذا الحدث بالغ الأهمية، ومصدر فخر واعتزاز للمجتمع المضيف ومحبي الطعام. كما يُعد تسجيل التراث أساسًا قانونيًا مهمًا للمساهمة في تنفيذ تدابير حماية وتعزيز قيمة التراث الثقافي غير المادي "فو هانوي" - أكدت السيدة فو ثو ها.

سيُقام مهرجان هانوي الرابع لثقافة الطعام عام ٢٠٢٤ بمشاركة ١٦ سفارة لدول: الجزائر، الأرجنتين، أذربيجان، البرازيل، الهند، إيران، اليابان، منغوليا، لاوس، الاتحاد الروسي، سريلانكا، تركيا، كوريا، فرنسا، إيطاليا، وفنزويلا. كما سيشارك في المهرجان ٨ محافظات مجاورة: ها جيانج، سون لا، لانغ سون، هونغ ين، باك نينه، خان هوا، ثانه هوا، كوانغ بينه، بمشاركة أكثر من ٨٠ جناحًا.

ومن خلال المهرجان، تتاح الفرصة للمنظمات والأفراد والحرفيين للقاء وتبادل الخبرات والترويج للمنتجات وتجربة الثقافة الطهوية الفريدة للبلدان والأقاليم والمقاطعات والمدن.

يمكن للزوار والسياح الاستمتاع بالعديد من الألعاب الشعبية، والاستمتاع بالعروض الثقافية والفنية التقليدية والحديثة التي يقدمها فنانون فيتناميون وعالميون. كما يمكن للزوار تبادل المعارف وأسرار الحرفيين والطهاة المشهورين الذين "أضفوا الحياة" على المكونات والطعام، وحولوها إلى أعمال فنية طهي فريدة، مشبعة بالهوية الوطنية.

الوفود الزائرة للمهرجان

معجب برقم فو

على وجه الخصوص، سيُقدّم مهرجان هانوي للثقافة الطهوية 2024 برنامج "فو سو ها ثانه"، وهو ابتكار فريد يجمع بين المطبخ التقليدي والتكنولوجيا. تُقدّم مساحة تجربة الفو الرقمية، المُزوّدة بالروبوتات الذكية، أساليب معالجة متطورة وحديثة للفو، باستخدام تقنيات دقيقة ونكهات مُتناسقة، مما يُقدّم تجربة عصرية وقريبة من التقاليد. وبذلك، لا يقتصر الحفاظ على الفو التقليدي فحسب، بل يتطور أيضًا، وينتشر بقوة في عصر التكنولوجيا الرقمية، ويُعدّ منتجًا إبداعيًا لهانوي في الصناعة الثقافية.

هذا ابتكار فريد يجمع بين المطبخ التقليدي والتكنولوجيا في الحفاظ على جوهر الفو وتطويره. سيستمتع الزوار والسياح بتحضير وتقديم الفو التقليدي بواسطة روبوتات ذكية، وسيتعرفون في الوقت نفسه على تطبيقات التكنولوجيا والتحول الرقمي في إعداد الفو.

تجربة فو سو في المهرجان

والأمر المميز هو أن الشيف الواقف في المطبخ هو روبوت ذكي يمكنه الاهتمام بكل خطوة لإكمال وعاء من الفو، مثل سلق المعكرونة، سلق اللحوم، إضافة الخضروات، صب المرق...

للاستمتاع بفو سو، سيستخدم رواد المطعم هواتفهم الذكية لمسح رمز الاستجابة السريعة (QR Code) عند أمين الصندوق لطلب الطعام والدفع والحصول على رقم الطاولة.

وفقًا للطلب التلقائي، سيقوم روبوت المعالجة بتنفيذ الطلب على الفور باتباع الخطوات المتسلسلة مثل الطهاة المحترفين في مطاعم الفو العادية.

ستحل هذه الروبوتات الذكية محل البشر في بعض الخطوات، مما يخلق تجربة طهي فو يمكن أن تنتشر على نطاق أوسع للجميع في مختلف المناطق. يبلغ متوسط ​​الوقت الذي يستغرقه الروبوت لإتمام طبق فو حوالي 3 دقائق لجميع الخطوات.

بالإضافة إلى ذلك، تحتاج الروبوتات أيضًا إلى دعم بشري في بعض المراحل، مثل تقسيم نودلز الفو، وتقسيم اللحوم والخضراوات... إلى أوعية صغيرة ووضعها في أماكن دقيقة. تتولى الروبوتات اختيار كل مكون لإكمال وعاء الفو. بعد تجهيز الفو، يُسلم إلى روبوت التقديم لينتقل إلى الطاولة لتلقي الطلبات. في كل مرة، يُقدم هذا الروبوت طلبًا لطاولة واحدة.

أثناء زيارتها مع عائلتها لتجربة جناح فو سو، قالت السيدة تران هواي آنه، من مطعم باخ ماي في هانوي، إن فو طبق مألوف لدى سكان هانوي بشكل خاص والفيتناميين بشكل عام. لكن هذه هي المرة الأولى التي تتذوق فيها هي وعائلتها فو، وخاصة فو سو، في مهرجان هانوي للطعام. أطفالها متحمسون للغاية للروبوت الذي يقدم فو. وأضافت السيدة تران هواي آنه: "هذه الخطوة المبتكرة في الترويج لثقافة هانوي الطهوية مثيرة للإعجاب حقًا، إذ إنها تنشر ثقافة فو بشكل خاص وثقافة الطهي في العاصمة بشكل عام بين الناس".

عند القدوم إلى المهرجان، يمكن للزوار أيضًا تجربة الثقافة الطهوية النموذجية لقرى الحرف التقليدية والعروض التي يقدمها الحرفيون الذين يعيدون إنشاء المساحة المشبعة بالتراث الطهوي النموذجي في هانوي مثل: كعك الجمبري في بحيرة ويست، وشعرية فو دو، ولحم الخنزير المقدد يوك لي، ورقائق الأرز الأخضر لانغ فونغ، ورقائق الأرز الأخضر مي تري، وأرز فو ثونغ اللزج، وحساء فو ثونغ الحلو، وكعكة الأرز اللزج المربعة ترانه خوك، ولفائف الربيع فونغ، وكعكة الأرز اللزج جانه شوب، وكعكة الأرز فو نهي، وعصيدة كوانغ فو كاو جو، وعصيدة ها مو سي، وشعرية قرية سو...

بالإضافة إلى الأنشطة الرئيسية، يتضمن المهرجان أنشطةً للتعريف بالمأكولات التقليدية والتراث، والترويج لها، ومناقشتها، وعرضها. لذا، تتوفر العديد من المساحات للزوار، مثل: معرض الصور الذي يعرض أعمالًا فنية تُروّج للثقافة والسياحة والمأكولات المحلية والعالمية الأصيلة.

تنفيذ عملية صنع لحم الخنزير والنقانق في قرية Uoc Le

وإلى جانب ذلك توجد منطقة معرض الكتب المتنقلة التي تقدم كتباً تروج للثقافة المحلية والدولية النموذجية، والفنون، والسياحة، والمطبخ أو التعاون الودي بين البلدان؛ والأنشطة في هانوي... الألعاب الشعبية، والعروض الفنية التقليدية والحديثة؛ والعروض الفنية؛ والندوات لتحسين جودة الموارد البشرية، وتطوير الثقافة الطهوية...

سيقام مهرجان هانوي لثقافة الطعام 2024 على مدى 3 أيام، من 29 نوفمبر إلى 1 ديسمبر.

المصدر: https://toquoc.vn/quang-ba-van-hoa-thu-do-qua-am-thuc-20241130100835488.htm