ترتبط الخضراوات المحلية بسكان الريف.

نبات السنتيللا الآسيوية (Centella asiatica) طبقٌ مألوفٌ في وجبات الريف، فهو يجمع بين ثلاث صفات: لذيذ، مغذٍ، وغير مكلف. ليس رخيصًا تمامًا، لكنه مكلف، إذ لا يتطلب حصاده سوى القليل من الجهد. في ذلك الوقت، لم نكن في عائلتي نضطر لشراء السنتيللا الآسيوية من السوق. كانت أمي تذهب إلى الحقول، فترى بقعةً من السنتيللا الآسيوية على حافة حقول الأرز، فتقطفها. وفي المساء، كنا نتناول وعاءً من حساء السنتيللا الآسيوية العطري والحلو. وحذت بناتها حذوها، فكلما ذهبن إلى الحقول لزراعة شتلات الأرز، أو عبور النهر لرعي الماشية، أو حصاد الفاصولياء، كنّ يقطفن السنتيللا الآسيوية كلما رأينها.

يُعدّ نبات السنتيللا الآسيوية (Centella asiatica) طبقًا مألوفًا في وجبات الريف، إذ يجمع بين ثلاث صفات: المذاق اللذيذ، والقيمة الغذائية العالية، والسعر المعقول. (صورة توضيحية من الإنترنت)

في منزلنا المتواضع، كانت أمي تُعدّ حساء عشبة سرة الأرض كثيرًا. وكان أشهى ما تُحضّره هو حساء عشبة سرة الأرض مع الروبيان. فالروبيان المطبوخ ذو اللون الذهبي، الممزوج بأوراق عشبة سرة الأرض الخضراء الطازجة، يُخفف من مرارة العشبة ويُعزز مذاقها الحلو والمنعش. وإذا لم يتوفر الروبيان، يُمكن استبداله باللحم قليل الدهن. وإذا كنا نباتيين، كانت تُحضّر حساء عشبة سرة الأرض مع الفطر، وكان لذيذًا أيضًا. وخاصةً في أيام الظهيرة الحارة المشمسة، كان وعاء من حساء عشبة سرة الأرض يُنعشنا. كان حساء عشبة سرة الأرض عطريًا ولذيذًا وخفيفًا. بعد يوم عمل شاق تحت أشعة الشمس، كانت العائلة بأكملها تُهمل الأرز تقريبًا، لكنها كانت تتناول حساء عشبة سرة الأرض بشهية. كان أبي يقول إن حساء عشبة سرة الأرض بسيط ولكنه لذيذ؛ فمجرد النظر إليه يُشعرك بالانتعاش. نعم، عشبة سرة الأرض مُنعشة حقًا. في ذلك الوقت، لم تكن المعلومات حول استخدامات الخضراوات والفواكه متوفرة بكثرة كما هي الآن، ولكن استنادًا إلى الخبرة الشعبية، كان الجميع في الريف يعرفون أن نبات سرة الأرض مُبرّد، ويساعد على تنظيف الجسم، وتحسين الهضم، وتقوية الجسم. ولتحقيق أقصى استفادة من فوائد سرة الأرض، غالبًا ما تُضاف إلى الوجبات كنوع من التغيير. يمكن تناولها نيئة، أو مسلوقة، أو مزجها لتحضير عصير. يُعد عصير سرة الأرض مشروبًا مُبرّدًا فعالًا للغاية. يكفي تناول عصير سرة الأرض مع السكر وقليل من الثلج لتخفيف حرارة ظهيرة صيفية حارة. في ذلك الوقت، لم تكن لدينا الخلاطات، والسكر الأبيض المكرر، ومكعبات الثلج النقية كما هو الحال الآن. كنا نختار سرة الأرض، ونغسلها، وندقها في هاون، ونصفي اللب، ونضيف السكر (السكر البني محلي الصنع)، وبعض مكعبات الثلج، وهكذا نحصل على ترمس كبير من مشروب لذيذ ومغذٍ. ولأن الأوراق كانت تُدق يدويًا، كان للعصير رائحة مُرّة قليلًا، ولكن لا بأس بذلك؛ فقد كان لذيذًا للغاية، وكنتَ ترغب في المزيد بعد شربه. منذ صغري، كنت أتساءل عن معنى اسم "عشبة السرة". هل لكلمة "أم" أي علاقة بصورة الأم المكافحة؟ لاحقًا، مع تقدمي في السن، أدركت أن الاسم اعتباطي، بلا أساس أو سبب، وأحيانًا يكون اعتباطيًا بحد ذاته، مما يجعل تفسيره صعبًا. كل ما نعرفه هو أن عشبة السرة تنمو في كل منطقة ريفية، وكلما سمعنا اسمها، تتبادر إلى أذهاننا صورة الأم المكافحة.

مصدر