الخضراوات البرية التي تم جلبها إلى المدينة

عندما تُنعش الأمطار الأولى هضبة داك لاك، فإنها تُعلن أيضاً بداية موسم الخضراوات البرية. تُجمع حزم من هذه الخضراوات من أطراف الغابات وضفاف الجداول، وتُوضع في سلال، ويحملها الناس إلى المدينة، لتصبح من الأطعمة المميزة المطلوبة.

أثناء التجول في الأسواق الصغيرة في المناطق الوسطى من المحافظة هذه الأيام، يسهل على المرء أن يصادف نساءً يحملن سلالاً تفيض بالخضراوات البرية. هناك قرع مر بري أخضر داكن، وأوراق تين طرية، وبراعم ضفادع خضراء ناعمة، وبراعم خيزران طازجة، جميعها مربوطة بعناية مع براعم سرخس بري. العرض محدود، وسعر الخضراوات البرية أعلى بكثير من الخضراوات المزروعة، لكنها لا تزال مطلوبة بشدة. ذلك لأن هذه "الهدايا من الطبيعة" تتميز دائماً بجودة فريدة ونكهة خاصة تترك انطباعاً لا يُنسى لدى من يتذوقها.

تُعد أوراق نبات البيب من الخضراوات البرية الشائعة في كشك السيدة هـ. تيان ني في حي إيا كاو.

بالنسبة لمن يجربونها لأول مرة، قد يكون طعم الخضراوات البرية غريبًا بعض الشيء، مرًا أو لاذعًا قليلًا. بعد بضع مرات، ستعتادون عليه تدريجيًا، ثم ستدمنونه دون أن تدركوا ذلك. يتجول بعض الناس من السوق المركزي في بون ما ثوت إلى سوق تان ثانه، ثم إلى سوق إي تام بحثًا عن باقة من الخضراوات البرية، لكنهم لا يجدون شيئًا. ومع ذلك، أحيانًا، بالصدفة، في طريق عودتهم إلى المنزل، مرورًا بقرية ألي أ (حي إي كاو)، يرون السيدة هـ. تيان ني وهي تفرغ باقات من الخضراوات من سلتها لبيعها مع حلول الغسق.

أوضحت السيدة هـ. تيان ني قائلةً: كانت الخضراوات البرية في الأصل الغذاء الرئيسي للناس، وكانوا يقطفون منها ما يكفيهم فقط للأكل ومشاركته مع جيرانهم. ولكن لكثرة الخضراوات، كانت تذبل إن لم تُقطف. وعلى العكس، كلما زاد قطفها، أصبحت أصغر سناً وأكثر إنباتاً، لذا كان الناس يقطفونها لبيعها في المدينة أو مقايضتها بالسمك المجفف والملح والأرز... وبفضل ذلك، أصبحت الخضراوات البرية معروفة ومُقدّرة تدريجياً من قِبل سكان المدن، وازدادت قيمتها مع مرور الوقت.

موسم الأمطار هو موسم الخضراوات البرية في داك لاك .

صرحت السيدة فان ثي هونغ، وهي موظفة في مطعم في شارع نغوين خويين (حي بون ما ثوت): "يستمتع السياح والسكان المحليون على حد سواء بالأطباق المصنوعة من الخضراوات البرية مثل الخضراوات البرية المقلية مع الثوم، وحساء الخضراوات البرية، والخضراوات البرية المسلوقة مع صلصة التغميس... ويتواصل المطعم مع بعض السكان المحليين الذين يبيعون الخضراوات البرية في قرية أكو دونغ، وقرية ألي أ... لتقديم الطلبات لضمان إمداد جيد بالمكونات والحفاظ على العملاء."

إلى جانب استخدامها كمكونات رئيسية، تُعدّ الخضراوات البرية أيضاً عناصر أساسية في الأطباق التقليدية، مما يُضفي نكهة مميزة على مطبخ داك لاك. ​​على سبيل المثال، تُستخدم أوراق نبات *E* العطرية لتتبيل اللحوم، وتتبيل أطباق القرع المر، وكبهار في صلصة السمك المصنوعة من أوراق *E*. تُضفي أوراق *Giang* مذاقاً حامضاً على حساء السمك، وحساء الدجاج، وغيرها.

إلى جانب سحرها الريفي، أصبحت الخضراوات البرية في داك لاك من الأطباق المحلية المميزة، إذ باتت جزءًا لا يتجزأ من موائد السكان المحليين، وتأسر قلوب الزوار حتى من المناطق البعيدة. إن الاستمتاع بأطباق الغابة ليس مجرد تجربة طعام، بل هو رحلة لاكتشاف الثقافة، حيث يجد كل شخص جوهر الجبال والغابات والناس وكرم ضيافة أرض داك لاك، ويشعر به.

ثانه تروك

المصدر: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/rau-rung-ra-pho-cda1019/