نُدخل فو كوك في كل قطعة شوكولاتة.
على مدى ثلاث سنوات، وأثناء دراستها لإدارة المطاعم والفنادق وعملها بدوام جزئي كنادلة في مدينة هو تشي منه، أدركت هوينه ثي هانغ (مواليد 1997)، المقيمة في منطقة فو كوك الاقتصادية الخاصة، أن الشوكولاتة، المستخدمة على نطاق واسع في تحضير المشروبات، والكاكاو الفيتنامي والفواكه من دلتا نهر ميكونغ لديها إمكانات كبيرة للتطوير إلى منتجات سياحية عالية القيمة وهدايا وسلع استهلاكية.
"في مدينة هو تشي منه ، أتيحت لي فرصة التعلم الكثير، وأدركت أن المعرفة التي اكتسبتها يمكن تطبيقها في مسقط رأسي. عند عودتي إلى منطقة فو كوك الاقتصادية الخاصة، واصلت العمل في مجال تقديم المشروبات، بالإضافة إلى إجراء بحث معمق حول الكاكاو، واستكشاف مصادر المواد الخام في دونغ ثاب وفينه لونغ ومناطق أخرى تشتهر بإنتاج الفاكهة. في البداية، افتتحت متجرًا لشاي الفقاعات بنكهات الفاكهة الطازجة من دلتا نهر ميكونغ، إلى جانب صناعة منتجات الشوكولاتة. انطلاقًا من هذه التجارب الصغيرة، بدأت أنا ومجموعة من أصدقائي في تجربة إنتاج أولى ألواح الشوكولاتة الخاصة بنا"، هكذا شارك هانغ تجربته.
تتطلب تقنية صناعة الشوكولاتة اتساقًا في جميع مراحل الإنتاج، بدءًا من المواد الخام وصولًا إلى عمليات التحميص والطحن والخلط والتشكيل والتخزين. وروى هانغ أن المجموعة كانت تأمل في البداية بيع ألف قطعة شوكولاتة فقط خلال عيد الميلاد ورأس السنة القمرية (تيت). ولكن بعد ذلك، تواصلت معهم العديد من الفنادق في منطقة فو كوك الاقتصادية الخاصة لتقديم طلبات شراء للسياح. وبناءً على هذه المؤشرات السوقية، قررت المجموعة الاستثمار بشكل أكثر منهجية.
برأس مال أولي يبلغ حوالي 500 مليون دونغ فيتنامي، ساهم به هانغ وصديقان له، بالإضافة إلى قروض إضافية من العائلة لشراء الآلات والمواد الخام، وبعد ثلاث سنوات، أصبحت منتجات شوكولاتة "بيترسويت شوكولاتير" متوفرة الآن في العديد من فنادق الخمس نجوم في فو كوك، وفنادق في جميع أنحاء فيتنام، وسلاسل متاجر التجزئة الغذائية الكبرى، وقنوات التجارة الإلكترونية، وسلسلة متاجر شوكولاتة أنشأها الفريق بأنفسهم. وإلى جانب الإنتاج، يستقبل ورشة هانغ في فو كوك زيارات يومية من السياح والطلاب الذين يأتون لتجربة صناعة الشوكولاتة بأنفسهم.
يعمل فريق هانغ حاليًا على وضع اللمسات الأخيرة على الوثائق وإجراء اختبارات المنتج تمهيدًا لتصديره إلى كوريا الجنوبية وتايلاند. بالنسبة لهانغ، لا يقتصر الهدف على بيع الشوكولاتة فحسب، بل يتعداه إلى دمج صورة فو كوك في كل منتج. يقول هانغ: "أنا فخور جدًا بأن منتجًا مصنوعًا من مكونات فيتنامية، طوّره شباب من مسقط رأسي، أصبح تذكارًا رائجًا بين السياح. وضعنا عبارة "شوكولاتة فو كوك" على العبوة لأننا نريد أن نعرّف العالم بفو كوك".
إحياء نبيذ الأرز الفيتنامي التقليدي بعقلية مسؤولة.
بعقلية التعلم والعودة إلى الوطن، اختارت لي ثي كام ها، المقيمة في قرية ثانه فونغ تاي، التابعة لبلدية آن مينه، منتجًا مألوفًا جدًا في ريف جنوب فيتنام: نبيذ الأرز التقليدي المصنوع من الأرز المحلي، والأرز الدبق، والمنتجات الزراعية. بعد أن تلقت نبيذ تام كي من صديقة، تأملت ها قائلة: "تتمتع فيتنام بحضارة قائمة على الأرز، ومناخ استوائي، وموارد فاكهية وفيرة، لكننا لم نستغل هذه الإمكانات بالكامل لإنتاج منتجات ذات خصائص فريدة، وآمنة، وذات قيمة أعلى."
لي ثي كام ها (على اليمين) تُعرّف الزبائن على النبيذ. الصورة: كيو ديم
بعد 12 عامًا من العمل في مدينة هو تشي منه في مجالات الإعلام والمشاريع البحثية وتطوير المنتجات الزراعية المجففة والأطعمة الطازجة، أتيحت لها فرصة التفاعل مع العديد من العلامات التجارية الكبرى. وتقول ها: "من خلال هذه التجربة، أدركتُ ميزة فيتنام: إذا استغللنا الأرز، والأرز اللزج، والفواكه، وغيرها من المنتجات الزراعية لإنتاج منتجات ثانوية، فسيكون ذلك وسيلة لزيادة قيمة المنتجات الزراعية، وفتح أسواق جديدة للمزارعين، وخلق منتجات محلية قادرة على الوصول إلى شريحة أوسع من المستهلكين".
حصل نبيذ تام كي للأناناس على شهادة ثلاث نجوم من منظمة OCOP، ويخضع حاليًا لتحديث شامل في كلٍ من مظهره وجودته لتلبية الطلب المتزايد في السوق والمستهلكين. إضافةً إلى ذلك، تقدم علامة تام كي التجارية للنبيذ منتجات أخرى تشمل نبيذ الأرز، ونبيذ الأرز الدبق المعكر، ونبيذ الأرز الدبق الأسود، ونبيذ الكاكايا، ونبيذ الجوافة. تُصنع هذه المنتجات من الأرز والأرز الدبق، وتُخمّر وتُقطّر باستخدام الطرق التقليدية، بنسبة كحول تتراوح بين 22 و25%.
في ظل الوضع الراهن للسوق، حيث ظهرت أنواع عديدة من المشروبات الكحولية مجهولة المصدر، مما يشكل مخاطر محتملة على السلامة، يعتقد ها أن الحفاظ على الحرف التقليدية يجب أن يبدأ بالجودة والشفافية والمسؤولية تجاه المستهلكين. وقال ها: "أريد إنتاج مجموعة من المشروبات الكحولية المنزلية الصنع أكثر أمانًا ونقاءً، لكي يتمتع المستهلكون بخيارات أكثر موثوقية. إضافة إلى ذلك، أريد نشر ثقافة استهلاك المشروبات الكحولية بشكل صحي وحضاري ومسؤول".
عند عودتها إلى مسقط رأسها، لم تختر ها إدارة العملية برمتها بنفسها، بل تعاونت مع مصانع تقطير محلية تقليدية. وإذا ما تم تنظيم هذا النموذج بشكل جيد، فإنه سيوفر لمصانع التقطير منافذ بيع إضافية، بينما تركز علامة تام كي التجارية على مراقبة الجودة وتحسين المنتج وتوسيع نطاق السوق. في نهاية يونيو 2026، وقّعت ها مذكرة تفاهم لتوزيع مشروب تام كي الكحولي عبر شبكات التوزيع الرئيسية التي تنظمها إدارة الصناعة والتجارة في مقاطعة آن جيانغ بالتعاون مع إدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه. وبفضل خبرتها ومهاراتها في إدارة الأعمال وإدارة الموارد البشرية وتطوير العلامات التجارية، فإن ها واثقة من قدرتها على ابتكار منتج متجذر بعمق في الثقافة الزراعية.
هانغ وها شابان عادا إلى مسقط رأسيهما لتأسيس مشاريع تُضيف قيمة للمنتجات الزراعية. يُوظّفان معرفتهما وخبرتهما الحضرية ومهاراتهما التسويقية وعقليتهما الخدمية في منتجاتهما. فبعد معالجة دقيقة، وسرد قصة المنتج المناسبة، ومراقبة الجودة، وبناء علامة تجارية، يُمكن للمنتجات المحلية أن تُصبح سلعًا وهدايا ومنتجات تُجسّد الهوية المحلية.
كيو ديم
المصدر: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
