في هذه الأيام، يسود جوٌّ من النشاط والحيوية في منزل عائلة السيدة نغوين ثي ماي دونغ، صانعة المربى، في الحي الخامس، ببلدة فوك هوي، ببلدة لا جي. لكل فردٍ مهمةٌ مختلفة، من بشر المربى وطهيه على نار هادئة إلى تجفيفه... الجميع منشغلون بإنتاج دفعاتٍ من المربى اللذيذ لتلبية طلب السوق بمناسبة عيد رأس السنة القمرية (تيت ).
بعد أن شاركت في صناعة المربى والمحفوظات التقليدية لأكثر من 20 عامًا، قالت السيدة دونغ: "في كل عام، تصنع عائلتي جميع أنواع المربى والمحفوظات لتقديمها في السوق خلال رأس السنة القمرية، مثل مربى جوز الهند، ومربى الزنجبيل، ومربى التمر الهندي، ومربى قشر البوملي، ومربى القشطة... ومع ذلك، من بين جميع أنواع المربى، يُعد مربى جوز الهند الأكثر شعبية. وخاصة مربى جوز الهند الصغير."
صنع مربى عيد رأس السنة الفيتنامية ليس بالأمر الصعب، ولكنه يتطلب مهارة ودقة في كل خطوة. تختلف طرق التتبيل والمعالجة باختلاف المكونات والأذواق وتفضيلات كل فرد وعائلة. في الطريقة التقليدية لصنع مربى جوز الهند، تُعد مرحلة الطهي على نار هادئة هي الأكثر إرهاقًا وتتطلب مهارة فائقة. في هذه المرحلة، يجب أن يكون الشخص الذي يقوم بطهي المربى على نار هادئة ماهرًا ويتمتع بقدرة تحمل عالية. باستخدام عودين كبيرين من عيدان الطعام، يجب عليه تقليب المربى بالتساوي في المقلاة باستمرار لساعات طويلة.
السيدة دونغ وزوجها منشغلان بصنع مربى جوز الهند.
وأضافت السيدة دونغ: "المربى الذي أصنعه للبيع هو نفسه الذي أصنعه لنفسي ولعائلتي، لذا لا أستخدم مواد حافظة أو ألوان صناعية. أما مربى جوز الهند، فأستخدم عادةً ألوانًا طبيعية مثل لون فاكهة الجاك، وفاكهة التنين الحمراء، وزهور البازلاء الفراشية، وأوراق الباندان... لجعل المربى أكثر جاذبية، مع ضمان سلامة الغذاء ونظافته."
مربى جوز الهند – متعة لا غنى عنها خلال احتفالات رأس السنة القمرية التقليدية.
إلى جانب مربى جوز الهند، يحظى مربى الزنجبيل بشعبية كبيرة بين المستهلكين. في أجواء أوائل الربيع الباردة، يُعدّ تناول شريحة من مربى الزنجبيل مع كوب من الشاي الساخن متعة حقيقية. يرمز مربى الزنجبيل إلى التمني بعام جديد دافئ وسعيد لجميع العائلات. يمنح المذاق الحلو قليلاً، الذي يمتزج مع دفء الزنجبيل، شعوراً لطيفاً. إضافةً إلى ذلك، يتميز مربى الزنجبيل بفوائده في إزالة السموم، وتدفئة الجسم، وتحسين الهضم، خاصةً خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت) عندما يكون تناول الطعام غير منتظم.
يرمز الزنجبيل المسكر إلى التمني بعام جديد دافئ وسعيد لجميع العائلات.
يُعدّ رأس السنة القمرية مناسبةً لتجمع العائلة والأصدقاء، وتبادل التهاني، وتناول الشاي، والاستمتاع بالكعك والحلويات التقليدية، واستعادة ذكريات العام الماضي. ولذلك ، تُعتبر الفواكه المُسكّرة جزءًا لا يتجزأ من حياة كل عائلة فيتنامية. فمزيج حلاوة السكر المُكرمل مع المكونات الطازجة يُضفي عليها نكهةً حلوةً وجوزيةً وحامضةً وحارةً لا تُنسى!
مربى تيت - طبق لا غنى عنه في كل عائلة فيتنامية خلال رأس السنة القمرية .
بأيدٍ ماهرة وشغفٍ بالصناعة، أضفى صانعو مربى عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) نكهةً حلوةً على العديد من العائلات خلال هذا العيد التقليدي . وهم يسعون دائمًا إلى " إبقاء جذوة العيد متقدة " ، و " الحفاظ على نكهة عيد تيت "، و " صون روح عيد تيت الفيتنامي " للأجيال الحالية والمستقبلية.
مصدر
تعليق (0)