"صيد" قنافذ البحر

في الأشهر الأخيرة، ظهر عدد كبير من قنافذ البحر على طول المناطق الساحلية لهون تشوا، وهون دوا، وهون لاو، وهون تيان في بلديتي توي آن نام وأو لون (مقاطعة داك لاك)، مما جذب العديد من الصيادين للغوص وصيدها لكسب دخل إضافي.

منذ الفجر، وعلى طول سواحل هون تشوا، وهون دوا، وهون لاو، وهون تيان، خرج العديد من الصيادين في قوارب آلية، وقوارب تجديف، وغاصوا في أعماق الشواطئ الصخرية بحثًا عن قنافذ البحر. ويُعتبر صيد قنافذ البحر مصدر رزق السكان المحليين.

مع بزوغ الفجر، كنتُ قد وصلتُ إلى قرية ماي كوانغ نام للصيد (بلدية توي آن نام) للانضمام إلى السيد تران فان تي، وهو صياد محلي، في رحلته إلى هون تشوا، الواقعة على بُعد 800-1000 متر من الشاطئ، للبحث عن قنافذ البحر. قبل المغادرة، كان السيد تي والصيادون الآخرون قد جهزوا معداتهم "لصيد" قنافذ البحر، والتي تضمنت: قطعة من الحديد بحجم نصف إصبع صغير تقريبًا، طولها 0.5 متر، أحد طرفيها مثني كخطاف والطرف الآخر متصل بمقبض خشبي؛ سلة مربوطة بالفوم لإبقائها طافية؛ نظارات غوص؛ وأسطوانة أكسجين.

بحسب خبرة السيد تاي، يتوفر قنافذ البحر على مدار العام، لكن موسم الصيد الرئيسي يمتد من أبريل إلى أغسطس وفقًا للتقويم القمري. ويبلغ الموسم ذروته في يونيو ويوليو؛ أما خلال الأشهر المتبقية، فيكون البحر هائجًا، مصحوبًا بأمطار وأمواج عاتية ورياح قوية، مما يجعل صيد قنافذ البحر صعبًا للغاية. وعادةً ما تخرج مجموعة السيد تاي للصيد خلال الأيام الأربعة الأولى والأربعة الوسطى من الشهر القمري فقط. في تلك الأيام، يكون المد منخفضًا، مما يُسهّل صيد قنافذ البحر.

يتباهى الصياد نغوين فان توي بفخر بصيده بعد ساعتين من الغوص لصيد قنافذ البحر.

بعد اختيار موقع مناسب، يغوص الصيادون إلى عمق يتراوح بين 10 و20 مترًا بحثًا عن قنافذ البحر. تلتصق هذه الكائنات عادةً بالصخور، وتتغذى على الأعشاب البحرية العالقة في الماء. بمجرد العثور عليها، يستخدم الصيادون خطافات حديدية أو قفازات للإمساك بها ورفعها إلى السطح، ثم يضعونها في سلال. على الرغم من أن الغوص بحثًا عن قنافذ البحر يبدو بسيطًا مقارنةً بطرق الصيد الأخرى، إلا أن جمع حتى بضعة كيلوغرامات منه عمل شاق. للحصول على سلال مليئة بقنافذ البحر الطازجة، يجب على الصيادين قضاء اليوم بأكمله تحت الماء، يصعدون ويغوصون باستمرار، أو يتشبثون بالصخور بحثًا عنها. بحلول المساء، تكون أجسادهم متعبة ومؤلمة. يعتقد الكثيرون أن الأمر سهل، ولكن بعد بضعة أيام من الغوص، يستسلمون.

"يشبه الناس صيد قنافذ البحر بجمع المال من البحر. إلا أن الغوص لصيدها عمل شاق للغاية؛ إذ يقضي الصيادون معظم الصباح تحت الماء، يتناولون الطعام ويستريحون في البحر، ولا يصعدون إلى الشاطئ إلا لساعة واحدة لتناول الغداء. إضافة إلى ذلك، تحتوي قنافذ البحر على أشواك حادة كثيرة، وإذا لم يتوخ الصيادون الحذر، فقد يتعرضون للدغات في أيديهم وأجسادهم، مما يسبب تورمًا وصديدًا يستغرق شفاءه أيامًا عديدة"، هذا ما أضافه الصياد نغوين فان توي.

تشبه قنافذ البحر فاكهة الرامبوتان في شكلها، ولونها أسود داكن. عند نضجها، تصبح مستديرة ومسطحة، بقطر يتراوح بين 8 و10 سم وسماكة تتراوح بين 3 و4 سم، وجسمها مغطى بأشواك حادة يتراوح طولها بين 3 و4 سم، والتي يمكنها إطلاقها عند الحركة. وبحسب خبرة العديد من الصيادين، فإن قنافذ البحر تكثر في الشواطئ الغنية بالأعشاب البحرية، والمياه الصافية، والأمواج الهادئة.

تُعتبر قنافذ البحر بمثابة "جينسنغ البحر". فهي ليست مجرد مكون في العديد من الأطباق الشهية، بل تُعتبر أيضاً علاجاً مُعززاً للصحة. ولذلك، ولأعوام طويلة، في المناطق الساحلية لهون تشوا وهون لاو وهون دوا وغيرها، يخرج مئات الصيادين لصيدها خلال ذروة موسم قنافذ البحر. يومياً، من حوالي الساعة الثامنة صباحاً وحتى الخامسة مساءً، تكتظ الشواطئ الصخرية بالغواصين الباحثين عن قنافذ البحر. وإذا حالفهم الحظ، فقد يصطادون ما بين 70 و100 قنفذ صغير لبيعها لأصحاب الأقفاص بعد شهرين أو ثلاثة أشهر من الحصاد، أو ما بين 10 و30 قنفذاً كبيراً لبيعها للمطاعم ومحلات المأكولات البحرية. بالأسعار الحالية البالغة 2000 دونغ فيتنامي لكل قنفذ بحر صغير و250000-300000 دونغ فيتنامي لكل كيلوغرام من قنافذ البحر الكبيرة، يمكن للصيادين كسب عدة مئات الآلاف من الدونغ يوميًا من الغوص بحثًا عن قنافذ البحر، وهو ما يكفي لإعالة أسرهم.

بحسب الصياد نغوين فان بي، تتميز المياه الساحلية لشرق داك لاك بأربعة أنواع من قنافذ البحر: قنافذ البحر السوداء، وقنافذ البحر الشوكية، وقنافذ البحر الفضية، وقنافذ البحر المرقطة. وعلى الرغم من مظهرها الشوكي، فإن لحم قنافذ البحر من الداخل متماسك وله لون ذهبي جذاب. تُحضّر من قنافذ البحر أطباق شهية عديدة، مثل قنافذ البحر المشوية مع البصل الأخضر والزبدة، وقنافذ البحر المطبوخة مع زهور الموز أو الموز غير الناضج، وعصيدة قنافذ البحر.

قال الصياد بي: "كانت الشمس حارقة، لكن البحث عن قنافذ البحر تطلب الغوص عميقاً في المياه المتجمدة، مما تسبب في تحول لون بشرتنا إلى اللون الأرجواني. وعندما عدنا إلى الشاطئ، كانت أسناننا تصطك. لقد قضينا اليوم بأكمله في الغوص، وبحلول المساء كانت أجسادنا منهكة، لكننا مع ذلك استيقظنا مبكراً في اليوم التالي لنذهب مرة أخرى".

يقوم السياح بشواء قنافذ البحر بأنفسهم في جزيرة هون تشوا.

بعد يومٍ قضيته في صيد قنافذ البحر مع الصيادين، غادرتُ القارب ونزلتُ إلى الشاطئ. في الأفق، في مطاعم المأكولات البحرية بجزيرة هون تشوا، بينما كان رواد المطاعم يُشيدون بأطباق قنافذ البحر، كانت أجساد صيادي قنافذ البحر تتحول إلى اللون الأرجواني من جراء غمرهم المطول في الماء البارد...

قنافذ البحر، والمعروفة أيضاً باسم قنافذ البحر الشوكية أو قنافذ البحر، هي رخويات تعيش عادةً في مجموعات في الشقوق الصخرية وأحواض الأعشاب البحرية على طول الساحل الشرقي لمحافظة داك لاك. ​​تُعد قنافذ البحر من المأكولات البحرية اللذيذة ذات القيمة الغذائية العالية، ويتم تحضيرها عادةً بثلاث طرق: نيئة، مشوية، أو مطبوخة في العصيدة.

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/