لذيذ وسهل التحضير
خلال حضورنا مهرجان السفارات 2025 في لاهاي ( هولندا ) مؤخرًا، فوجئنا برؤية عدد كبير من رواد المطاعم يصطفون بصبر للاستمتاع بحساء الفو الفيتنامي والفواكه الطازجة. وقد عرض الجناح الذي نظمه المكتب التجاري الفيتنامي في هولندا تشكيلة متنوعة من النكهات، مثل حساء الفو الفيتنامي (المُعدّ من قِبل فرع "وي لوف فو" في بلجيكا وهولندا)، ولفائف الربيع المقلية، ولفائف الربيع الطازجة، والعديد من المنتجات الزراعية الأخرى.
يدير ركن الفاكهة مجموعة من الهولنديين يرتدون قمصانًا برتقالية تقليدية. يقدمون فاكهة البوملي الخضراء الشهية، وماء جوز الهند الطازج، وأطباقًا من فاكهة الجاك فروت والبابايا بنكهات استوائية عطرة. يقوم صبيان صغيران وامرأة ورجل في منتصف العمر بفتح الصناديق برشاقة، وإعداد المصاصات، واختيار أطرى جوز الهند لتقديمها للزبائن.
بدا أنهم عائلة. عند الاستفسار، تبيّن أن الأم وطفليها كانوا هناك، وأن الشخص الآخر كان صديقًا جاء للمساعدة لأن الأب كان في فيتنام يدير شركة "ذا فروت ريبابليك" (TFR) - وهي شركة هولندية تستثمر في فيتنام منذ عام 2009، وتتخصص في استيراد فاكهة التنين، واليوسفي، والليمون الخالي من البذور، وغيرها من المنتجات من مناطق زراعية مختلفة، وتُعدّ من أبرز مُصدّري المنتجات الزراعية الطازجة في فيتنام. يقع مركز التوزيع الأوروبي لشركة TFR بالقرب من ميناء روتردام، حيث يستقبل حاويات الفاكهة من فيتنام.
لا تقتصر شركة TFR على بيع الفاكهة الفيتنامية فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين سهولة استخدامها. تُباع صواني الفاكهة المقشرة مسبقًا، بسعر يتراوح بين 10 و15 يورو للصينية، وهي أسعار مرتفعة نسبيًا، إلا أنها لا تزال تلقى إقبالًا كبيرًا من المستهلكين الهولنديين. ويعود هذا النجاح بشكل كبير إلى جهود المكتب التجاري الفيتنامي في هولندا. قبل ثلاث سنوات، كان العديد من الهولنديين يعرفون فاكهة البوملي الخضراء، لكنهم لم يكونوا يعرفون كيفية تناولها أو تقطيعها. في الواقع، من الصعب بيع فاكهة البوملي والادعاء بأنها لذيذة دون تقشيرها وفحص فصوصها. هذا العام، وبناءً على طلب المكتب التجاري، استوردت TFR صواني من الفاكهة الجاهزة للأكل، مقشرة ومجهزة من قبل عمال فيتناميين في مدينة كان ثو وفقًا لإجراءات النظافة القياسية.
حساء فو "دقيقة ونصف" يفي بمعايير الحلال.
يُعدّ حساء الفو الفيتنامي طبقًا شهيًا، لكن تسويقه في المهرجانات الخارجية يتطلب جهدًا لوجستيًا كبيرًا. ويكمن التحدي الذي يواجه بائعي الطعام في إيجاد نوع من نودلز الفو التي تنضج بسرعة، وتمتص التوابل جيدًا، وتحافظ على قوامها المتماسك حتى لا تصبح طرية جدًا عند سلقها.
"نريد أن تستغرق العملية بأكملها، من لحظة طلب العميل وحتى لحظة تجهيز وعاء الفو للتقديم، دقيقة ونصف فقط"، هذا ما قاله صاحب مطعم صيني في هولندا لـ Ngo Le Diem Le، مدير المبيعات في Miss Linh - وهي منصة تجارة إلكترونية بين الشركات متخصصة في المنتجات الغذائية الفيتنامية في هولندا.
لحل هذه المشكلة التي تتطلب دقيقة ونصف لتحضير حساء الفو، تعاونت ديم لي مع ثلاثة مصنّعين لنودلز الفو في فيتنام، واختارت المنتج الأمثل. تم نقع نودلز الفو المُعبأة مسبقًا، والتي تحتوي كل عبوة منها على 10 حصص صغيرة (تعادل وعاءً واحدًا من حساء الفو)، في الماء لتليينها، ثم تصفيتها، ونقلها إلى المعرض حيث يمكن إضافتها بسهولة إلى مرق الفو لتليينها وامتصاص النكهة في دقيقة واحدة فقط.
ماذا عن الطعام الحلال (الطعام وفقًا للمعايير الإسلامية)؟ كثيرًا ما يسأل رواد المطاعم الأوروبيون: "هل هذا الطبق حلال؟" أو "هل لديكم حساء فو نباتي؟" هذه أسئلة متكررة، وتمثل أيضًا طلبًا كبيرًا من النباتيين والمسلمين عند تجربة المطبخ الفيتنامي. إن الاكتفاء بهز الرأس بابتسامة حزينة يعني تفويت احتياجات شريحة كبيرة من الزبائن.
لا يقتصر مفهوم الحلال على مجرد السؤال: "هل يحتوي هذا الطبق على لحم خنزير؟"، بل يشمل جميع جوانب معايير الحلال. فبدون شهادة الحلال، لا يعتبر كثير من المسلمين أي طبق حلالاً، سواء كان لحم بقر أو دجاج. ولتقديم لفائف الربيع لزبائنها المسلمين، تحرص ديم لي دائماً على الاحتفاظ بشهادة الحلال جاهزةً لتقديمها عند الحاجة.
تستورد العديد من الأسواق الأوروبية حاليًا مرق الفو النباتي من فيتنام. ومع ذلك، لا يزال العديد من رواد المطاعم المحليين الذين يصطفون لتناول الفو في معارض الطعام يتساءلون: "هل تحتوي عبوة مرق الفو على لحم؟". يطرح هذا السؤال البسيط ظاهريًا تحديًا جديدًا أمام شركات الأغذية الفيتنامية. وفي الوقت نفسه، يحفز هذا السؤال الأطباق الفيتنامية على تحسين سهولة تحضيرها وإمكانية دمجها في السوق الدولية.
المصدر: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html
