شهدت الأيام القليلة الماضية، مع بداية فصل الصيف، عواصف رعدية. وعلى ضفاف نهر ثو بون القريب من منزلي، تكثر أسماك اللوتش. ورغم صغر حجم سلال أسماك اللوتش الطازجة، إلا أن عيون كل سمكة تلمع وتبدو في غاية النضارة. إن العثور على سمك اللوتش في السوق مع بداية الموسم يُعدّ بمثابة هدية من السماء.
"اطبخ ما تشاء، فقط تأكد من وجود وعاء من حساء فاكهة النجمة وسمك السلور، حسناً يا بني!" لم تنس أمي أن تذكرني بذلك وهي تسلمني سلة من سمك السلور، وأجسامها تتقوس وظهورها ترتد، نحوي.
سمكة اللوتش هي سمكة صغيرة متنوعة تنتمي إلى عائلة الكارب. تتميز بجسم سميك مستدير قليلاً وظهر أسود. يبلغ حجم أكبرها حجم إصبعين تقريبًا، بينما يبلغ حجم أصغرها حجم الإبهام. قشورها لامعة بشكل متجانس، وظهرها مخطط بخطوط سوداء ناعمة.
أي شخص يعيش في القرى الصغيرة المحيطة بالمناطق السفلى من مقاطعة كوانغ نام، مسقط رأسي، يعرف طبق حساء فاكهة النجمة المطبوخ مع سمك السلور، وخاصة خلال موسم الأمطار.
تُضفي حلاوة لحم سمك السلور النهري قيمة غذائية للجسم، بينما تُعزز حموضة فاكهة النجمة مناعة الجسم ضد قسوة الطقس من مطر وشمس ورياح. علاوة على ذلك، تفوح من وعاء حساء فاكهة النجمة وسمك السلور الساخن، عند خروجه من المطبخ، رائحة مميزة تُذكّر بفرحة العائلة.
قبل طهي الحساء، تُزال رأس سمكة رأس الأفعى وأحشاؤها، مع الإبقاء عليها كاملة، ثم تُغسل جيداً وتُصفى. تُنقع السمكة في القليل من صلصة السمك والفلفل لمدة عشر دقائق تقريباً قبل الطهي. عندما يغلي الحساء بقوة، تُضاف سمكة رأس الأفعى.
بدت السمكة، وهي تطفو برفق في الماء المغلي، شهية للغاية. وما إن نضجت السمكة، حتى أُضيفت إليها شرائح فاكهة النجمة بسرعة. وانتشرت رائحة لاذعة خفيفة في أرجاء المطبخ.
قبل إطفاء النار، ولتعزيز النكهة، من الضروري إضافة بضع أوراق من القرفة أو الكزبرة؛ سيبدو الحساء أكثر جاذبية مع الحفاظ على رائحة وحلاوة السمك.
سيُفاجأ كل من سبق له تذوق حساء فاكهة النجمة مع سمك رأس الأفعى، لأن هذا الطبق البسيط غنيٌّ بالنكهة. بمكونات من حديقة المنزل فقط، وسمكتين صغيرتين طازجتين تم اصطيادهما للتو من الشاطئ، وبعض حبات فاكهة النجمة الخضراء، ستستمتع بكل قطرة من الحساء.
مصدر
تعليق (0)