دجاج "تيان ين" "المتحول"

في عام 2024، قُدّر عدد دجاج تيان ين الجاهز للذبح بـ 1.36 مليون دجاجة، بزيادة قدرها 6.3% مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي. ومع ازدياد أعداد الدجاج التجاري سنويًا، يبرز في الوقت نفسه تحدياتٌ عديدة، منها كيفية استهلاك هذه الكمية المتزايدة. فإذا اقتصر تركيزنا على تطوير مزارع الدجاج فقط، فهل سيظل المستهلكون مهتمين بها إلى الأبد، لا سيما مع قيام العديد من المناطق الأخرى بتطوير مزارع دجاج خاصة بها وتوريدها إلى كوانغ نينه للاستهلاك، مما يخلق منافسةً في جميع جوانب الإنتاج؟

تربية الدجاج تحت مظلة غابات المانغروف.

زرتُ مؤخرًا منطقة تيان ين للاطلاع على كيفية استيراد دجاج تيان ين إلى سوق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). روى لي أحد المسؤولين قصةً: عندما ذهب إلى هانوي لتسويق دجاج تيان ين، قال له شريكه: "دجاج تيان ين أغلى من دجاج المناطق الأخرى، لذا عندما نستورده، نضطر لبيعه بسعر أعلى". إذن، ما الدافع الذي يدفع الزبائن لدفع المزيد مقابل دجاج تيان ين بينما يمكنهم شراء دجاج بنفس الوزن من مناطق أخرى بسعر أقل؟ وإذا شرحنا لهم أن دجاج تيان ين ألذ طعمًا، فهل سيقنع ذلك الجميع، فلكل شخص ذوقه الخاص؟

أثارت ملاحظات الشريك تفكيرًا عميقًا لدى رئيس منطقة تيان ين. فلو اقتصر الأمر على السعي وراء أرخص الأسعار في السوق، لتربى الدجاجات بإهمال، مع التركيز فقط على سرعة النمو، مما سيؤدي إلى انخفاض جودة اللحوم والتأثير سلبًا على سلامة الغذاء. ولكن للمنافسة بنزاهة، لا يمكنهم الاكتفاء بالأساليب القديمة؛ بل عليهم الابتكار في كلٍ من تربية الدجاج وطرق معالجته.

الدجاج الذي يربيه السيد فوك يبحث عن طعامه بنفسه تحت مظلة غابات المانغروف كل يوم. — تقوم الدجاجات التي يربيها السيد لي فيت فوك بالبحث عن الطعام بمفردها تحت مظلة غابات المانغروف كل يوم.

يُعدّ أحد الأساليب المبتكرة لتربية الدجاج في كومونة هاي لانغ، التي تزخر بغابات المانغروف حيث تُربى الدجاجات تحت ظلالها الوارفة. علمنا أن هاي لانغ تضم 11 أسرة تربي الدجاج على طول الشاطئ. والجدير بالذكر أن هذه الأسر لا تحتاج حتى إلى تغطية حظائر الدجاج بشبكات، إذ تعيش الدجاجات في عزلة شبه تامة على الشاطئ، محاطة بالغابة الطبيعية والتلال، مما يتيح لها حرية التسلق والبحث عن الطعام. برفقة مسؤولين من كومونة هاي لانغ، زرنا مزرعة الدواجن الخاصة بالسيد لي فيت فوك في قرية بينه مينه. يمتلك السيد فوك مساحة شاسعة من الأرض تضم 8 هكتارات من الشاطئ و7.8 هكتارات من التلال. اللافت للنظر أنه على الرغم من اتساع مساحة التلال، لم يقم السيد فوك بقطع الأشجار الطبيعية لزراعة أشجار السنط كما فعلت أسر أخرى مُنحت أراضي حرجية؛ بل حافظ على الغابة الطبيعية والتلال لتربية الدجاج.

لا يحتاج السيد فوك إلى أسوار حول قن الدجاج؛ فهو يترك الدجاج يتجول بحرية في الطبيعة. — لا يحتاج السيد فوك إلى أسوار حول قن الدجاج، مما يسمح للدجاج بالاندماج مع الطبيعة.

يربي السيد فوك ما يقارب 20,000 دجاجة سنويًا. ورغم هذا العدد الهائل، لا يزال غير قادر على تلبية طلبات المطاعم خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت). حتى في الأيام العادية، تطلب المتاجر الكبرى في هانوي كميات كبيرة تصل إلى 1,500 دجاجة شهريًا. ورغم أن مزرعته تقع بعيدًا عن المناطق السكنية، إلا أن بيع دجاجاته لا يبدو أنه يقلقه. خلال عيد تيت، لا تقتصر الطلبات على المتاجر الكبرى فحسب، بل تأتي إليه أيضًا شركات تعدين الفحم لشراء الدجاج كهدايا عيد تيت لموظفيها.

في البرية، تستطيع الدجاجات التحرك بحرية. — في البرية، تتمتع الدجاجات بحرية الحركة.

يربي السيد فوك دجاجًا يفوق ما تربيه الأسر الأخرى في المنطقة بعشرات المرات، ومع ذلك يبقى هادئًا لأنه يربيها على التلال وفي الوقت نفسه تتغذى تحت ظلال أشجار المانغروف. أسفل تلال الغابات الطبيعية، تمتد شواطئ تغطيها أشجار المانغروف، موطنًا لأنواع عديدة من السرطانات والروبيان والقريدس والأسماك الصغيرة. عندما ينحسر المد، يترك وراءه العديد من المنتجات الطبيعية التي يجلبها البحر، والتي تصبح غذاءً للدجاج. يقول السيد فوك: "الدجاج الذي يُربى على الشاطئ يتمتع بصحة جيدة، وأقل عرضة للأمراض، وينمو أسرع من الدجاج الذي يُربى على اليابسة فقط. ففي كل مرة يرتفع فيها المد وينخفض، يُنظف الشاطئ، ومياه البحر ذات خصائص مطهرة عالية، تقضي على العديد من البكتيريا الضارة، مما يساعد القطيع على البقاء بصحة جيدة."

إن المد والجزر اليومي يقتل البكتيريا في المسطحات الطينية، مما يساعد على الحد من تفشي الأمراض بين الدجاج.

عندما تبحث الدجاجات عن طعامها يوميًا، تصبح أجسامها أكثر تناسقًا ويصبح لحمها ألذّ. علاوة على ذلك، عندما تُربى الدجاجات في المراعي المفتوحة، فإنها تبحث عن طعامها بنفسها، مما يقلل بشكل كبير من تكاليف العلف السنوية للسيد فوك مقارنةً بالأسر الأخرى التي تربي الدجاج في حظائر مغلقة. كما أن دجاجاته تُباع بسعر أكثر تنافسية، مما يجذب المزيد من الزبائن.

تطوير قطيع من الدجاج الذي يتغذى على الأعشاب.

في مجال تربية الدواجن، يُفرط العديد من المزارعين في استخدام المضادات الحيوية للوقاية من أمراض الدجاج، مما يُثير قلق المستهلكين. وهذا يطرح السؤال التالي: كيف نضمن صحة الدجاج دون استخدام المضادات الحيوية، وبالتالي تحسين جودة اللحوم وسلامة المستهلك؟

تضم منطقة تيان ين مساحات شاسعة من الغابات، بما في ذلك مزارع القرفة. تنتشر في أرجاء المنطقة سبع بلديات تزرع القرفة بمساحة إجمالية تبلغ 857.31 هكتارًا، تتركز معظمها في بلديات داي دوك، وها لاو، وفونغ دو. وتُعد بلدية داي دوك صاحبة أكبر مساحة لمزارع القرفة، إذ تبلغ 400.99 هكتارًا، أي ما يعادل 46.8% من إجمالي مساحة مزارع القرفة في المنطقة. لطالما اعتُبر لحاء القرفة دواءً طبيعيًا. كما تزخر تيان ين بالعديد من النباتات البرية، مثل نبات *Dendrobium nobile* البري، الذي يُعد مصدرًا هامًا للأعشاب الطبية المستخدمة في علف الدجاج.

توفر دجاجات سلالة تيان ين التي تتغذى على الأعشاب وجبة آمنة للزبائن، مما يزيل المخاوف بشأن الإفراط في استخدام المضادات الحيوية في اللحوم. — توفر دجاجات سلالة تيان ين التي تتغذى على الأعشاب وجبة آمنة للزبائن، مما يزيل المخاوف بشأن الإفراط في استخدام المضادات الحيوية في لحم الدجاج.

في الفترة من أكتوبر 2023 إلى ديسمبر 2024، نفّذت مقاطعة تيان ين مشروعًا لتطبيق علائق مُدعّمة بالأعشاب لتحسين جودة لحوم الدجاج وكفاءة مزارع الدجاج التجارية في المقاطعة. نُفّذ المشروع بالتعاون بين مقاطعة تيان ين وممثلين عن فريق بحثي من أكاديمية الزراعة الفيتنامية، وبتمويل من اللجنة الشعبية لمقاطعة تيان ين. وخلال هذا المشروع، تم اختيار 100 مزرعة دواجن في المقاطعة من بين المزارع ذات المساحات الكبيرة (أكثر من 3000 إلى 8000 متر مربع) والتي تربي آلاف الدجاجات في كل مزرعة، للمشاركة في التجربة الأولية. تضمن المشروع طحن القرفة إلى مسحوق وخلطه مع علف الدجاج بنسبة 2%، وذلك للدجاج الذي يبلغ من العمر 13 أسبوعًا فأكثر. بحسب إدارة الزراعة والتنمية الريفية بالمنطقة، وبعد عام من الاختبار، تبين أن الدجاج الذي يربى باستخدام هذه الطريقة يتمتع بمقاومة أفضل للأمراض، ويعاني من أمراض تنفسية وهضمية أقل، وينمو بشكل أسرع، ويحتوي على نسبة دهون أقل مع الحفاظ على الرائحة المميزة لدجاج تيان ين، ويحتاج إلى مضادات حيوية أقل، مما يمنح المستهلكين مزيدًا من راحة البال عند تناول لحم الدجاج.

جلسة تقييم — عُقدت ورشة العمل لتقييم "مشروع تطبيق علائق المكملات العشبية لتحسين جودة اللحوم وكفاءة تربية الدجاج التجارية في تيان ين" بين اللجنة الشعبية لمنطقة تيان ين وممثلي فريق البحث من أكاديمية الزراعة الفيتنامية في نهاية ديسمبر 2024.

في أواخر ديسمبر 2024، قيّمت لجنة الشعب في مقاطعة تيان ين وممثلون عن فريق البحث من الأكاديمية الفيتنامية للزراعة مشروع "تطبيق المكملات العشبية على علائق الأعلاف لتحسين جودة اللحوم وكفاءة إنتاج الدجاج التجاري في تيان ين". وأشادت اللجنة بجدوى المشروع، وخلصت إلى إمكانية تطبيقه تجريبياً وتوسيع نطاقه. وصوّت أعضاء لجنة التقييم بالإجماع (100%) على أن المشروع حقق أهدافه.

خلال كلمته في المؤتمر، طلب السيد في كوك فونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية للمقاطعة ورئيس مجلس التقييم، من الوحدة الرائدة الإسراع في إنجاز المشروع بناءً على مشاورات مع ممثلي المراجعة، لضمان تطبيقه وتعميمه في جميع أنحاء المقاطعة. كما طلب من الجهات المعنية تسجيل نتائج البحث لدى إدارة العلوم والتكنولوجيا في مقاطعة كوانغ نينه للحصول على الشهادة العلمية في أقرب وقت. وبناءً على ذلك، ستقوم الوحدة الرائدة بتسليم نتائج البحث إلى المستثمر لتنفيذها وتعميمها. وفي الفترة المقبلة، يتعين على البلديات تكثيف جهود التوعية والتوعية لتطبيق المشروع عمليًا، بهدف تحسين جودة اللحوم وكفاءة تربية دجاج تيان ين التجاري في المقاطعة، وبالتالي زيادة دخل السكان.

وهكذا، ابتداءً من السنة القمرية الجديدة للأفعى في عام 2025 فصاعدًا، على موائد عشاق دجاج تيان ين المخلصين، خضع طبق الدجاج لتحول مع الحفاظ على نكهة دجاج تيان ين الأصلية، ليصبح أكثر ثراءً، والأهم من ذلك، باستخدام دجاج صحي طبيعيًا لا يتم الإفراط في معالجته بالمضادات الحيوية.

مصدر