أسعار لحم الخنزير تستمر في الارتفاع والتجار ينتظرون الزبائن

TPO - بعد تيت، ارتفعت أسعار لحم الخنزير باستمرار. وقد دفع هذا الارتفاع عددًا من المطاعم إلى رفع أسعارها أيضًا. وقد أدى ارتفاع أسعار لحم الخنزير إلى انخفاض القدرة الشرائية، مما صعّب على الشركات الصغيرة ممارسة أعمالها.

TPO - بعد تيت، ارتفعت أسعار لحم الخنزير باستمرار. وقد دفع هذا الارتفاع عددًا من المطاعم إلى رفع أسعارها أيضًا. وقد أدى ارتفاع أسعار لحم الخنزير إلى انخفاض القدرة الشرائية، مما صعّب على الشركات الصغيرة ممارسة أعمالها.

منتج ساخن ولكن لا يمكن بيعه

في ظهيرة يوم 15 فبراير، في كشك لحم الخنزير بسوق با تشيو (حي بينه ثانه، مدينة هو تشي منه)، كان عدد البائعين والمشترين قليلًا. لوّحت السيدة دونغ ماي (قريبة من الثمانين عامًا) بمروحة لطرد الذباب، وكانت تنظر من حين لآخر إلى البعيد في انتظار الزبائن.

قالت السيدة ماي: "سعر اللحوم مرتفع للغاية، لذا فإن المشترين قليلون. عادةً، ينخفض سعر لحم الخنزير بعد عيد تيت، لكنه الآن يرتفع يوميًا. كلما ارتفع سعر لحم الخنزير، زادت صعوبة بيعه بالجملة لأن الزبائن لا يشترون".

أسعار لحم الخنزير تستمر في الارتفاع والتجار ينتظرون الزبائن صورة 1

لا تزال العديد من أكشاك لحم الخنزير ممتلئة على الرغم من تجاوز ساعة الذروة في منتصف النهار.

فيما يتعلق بأخبار النقص و"نفاذ المخزون"، أوضحت السيدة ماي أن السبب ليس كثرة الزبائن، بل نقص العرض. وأضافت: "لكنني أعتقد أن نقص السلع يقتصر على أسواق الجملة فقط. ففي أسواق التجزئة، يجلس صغار التجار طوال اليوم، ومع ذلك، لا يزال هناك وفرة من اللحوم، وقليل من الناس يشترون. حتى تجار الجملة الذين يبيعون الطعام يستهلكون كميات أقل، فكيف يمكن أن يزداد عدد الزبائن الذين يشترون للاستخدام العائلي؟"

في سوق بان كو (المنطقة ٣)، يرتاد السوق الكثير من الناس، لكن عدداً قليلاً من الزبائن يشترون لحم الخنزير. لا يزال كشك لحم الخنزير الخاص بالسيدة مو في السوق ممتلئاً رغم تجاوز وقت الذروة في الظهيرة. بين الحين والآخر، يدخل زبون لشراء بضعة أرطال من اللحم لطهي الحساء، والسيدة مو في غاية السعادة.

زبائننا قليلون، وكمية اللحوم المشتراة قليلة أيضًا، لذا فهي غير مباعة بكثرة. سابقًا، كنت أشتري لحم الخنزير عن طريق وسيط، وكانوا يوصلونه إلى باب منزلي؛ أما الآن فأشتريه من سوق الجملة بنفسي لخفض التكاليف، لكن التكلفة ليست كبيرة. ارتفعت أسعار اللحوم بشكل كبير لدرجة أنني أضطر إلى رفع سعر التجزئة، ويفكر الزبائن في استبدالها بأنواع أخرى من اللحوم، مثل الدجاج والبط والسمك... - قالت السيدة مو.

أسعار لحم الخنزير تستمر في الارتفاع والتجار ينتظرون الزبائن صورة 2

ارتفعت أسعار لحم الخنزير، لذا يشتري الناس كميات أقل ويختارون أطعمة أخرى بدلاً من ذلك، مثل الدجاج والبط والتوفو...

وفقًا لاستطلاع رأي أجراه مراسلو صحيفة تين فونغ، قبل أسبوع من رأس السنة القمرية الجديدة 2025، كان سعر الضلوع الاحتياطية 200,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، وكان السعر قد ارتفع حينها بمقدار 20,000 دونج. أما اليوم، فيتراوح سعر الضلوع الاحتياطية بين 220,000 و230,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ولحم بطن الخنزير 208,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، والكتف الخالي من الدهون 135,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، والفخذ الخالي من الدهون 140,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام... وإذا حسبنا أسعار اللحوم من بداية يناير حتى الآن، نجد أنها ارتفعت بمقدار 30,000 و40,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، حسب نوعها.

أدى ارتفاع أسعار لحم الخنزير أيضًا إلى ارتفاع أسعار الأرز المكسور وأطباق الشعيرية. بعد إعادة افتتاح مطعمها للأرز المكسور بعد عيد إله الثروة، أضافت السيدة لي ثي ثوي (المنطقة السادسة) دجاجًا مشويًا بدلًا من شرائح لحم الخنزير إلى طبق الأرز المكسور. وقالت السيدة ثوي: "أبيع أرزًا بأسعار معقولة، يتراوح سعره بين 30,000 و35,000 دونج للطبق، وأُقدمه بشكل رئيسي للعمال. ارتفع سعر لحم الخنزير، ولكن يصعب عليّ زيادة سعر البيع، لذلك أبادر بإضافة الدجاج إلى طبق الأرز".

كما عدّل متجر نودلز فخذ الخنزير في شارع ديان بيان فو (المنطقة 3) أسعاره إلى 45,000 دونج للوعاء (بزيادة قدرها 3,000 دونج). وقال السيد ثانه، صاحب المتجر: "علينا رفع السعر، وإلا فسيكون من الصعب مواصلة العمل. شرحتُ الأمر للزبائن ليفهموا، لكن عدد زبائن المتجر لا يزال أقل من ذي قبل".

استمر في الزيادة

منذ حلول رأس السنة القمرية الجديدة 2025، ارتفعت أسعار لحم الخنزير باستمرار، لكن الإنتاج في سوق الجملة بمدينة هو تشي منه انخفض. على سبيل المثال، في سوق الجملة في هوك مون (منطقة هوك مون)، لا يتجاوز عدد الخنازير التي تُباع يوميًا حوالي 2900 إلى 3000 خنزير (بانخفاض 50% مقارنة بما قبل رأس السنة). عدد الخنازير الواردة قليل، والأسعار مرتفعة.

أسعار لحم الخنزير تستمر في الارتفاع والتجار ينتظرون الزبائن صورة 3

انخفضت أسعار لحم الخنزير في أسواق الجملة بنسبة 50% مقارنة بما كانت عليه قبل تيت، وفي كثير من الأحيان يكون "غير متوفر" مما يجعل من الصعب على تجار التجزئة الشراء بالتجزئة.

بعد يومين من استقرار مؤقت في الأسعار، ارتفعت أسعار الخنازير الحية في الجنوب إلى 74,000-75,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام؛ كما ارتفعت أسعار لحم الخاصرة إلى 94,000-95,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، بل وصلت إلى 100,000 دونج للرأس للخنازير عالية الجودة. أما لحم الخنزير المخلوط مع الأفخاذ، وشرائح لحم الخنزير، فبلغ سعره 90,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ولحم الخنزير المدخن 65,000-75,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، ولحم الخنزير قليل الدهن 120,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام...

وفقًا للسيد نجوين كيم دوآن، نائب رئيس جمعية دونغ ناي للثروة الحيوانية، فقد طبقت مقاطعة دونغ ناي، المعروفة بعاصمة تربية الخنازير في البلاد، في نهاية عام 2024 سياسة نقل آلاف مزارع الماشية خارج المناطق السكنية، مخالفةً بذلك المخطط، مما أدى إلى انخفاض إجمالي قطيع الماشية في المنطقة مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي. من ناحية أخرى، تسبب تأثير حمى الخنازير الأفريقية في تضرر العديد من مزارع الماشية، وخاصةً المزارع الصغيرة، وتوقفها عن العمل.

قال السيد دوآن أيضًا إن سعر الخنازير الحية يجب أن يتراوح بين 63,000 و65,000 دونج للكيلوغرام لضمان أرباح جيدة للمزارعين. ومع السعر الجيد الحالي، يُتوقع أن يستعيد المزارعون قطعانهم بسرعة.

في محلات السوبر ماركت ومتاجر لحوم الخنزير التابعة للشركات المشاركة في استقرار السوق في مدينة هو تشي منه، لا تزال أسعار لحم الخنزير مستقرة. على سبيل المثال، يبلغ سعر لحم بطن الخنزير بدون أضلاع 71,000 دونج فيتنامي لصينية وزن 300 غرام، بينما يبلغ سعر لحم أضلاع الظهر الصغيرة 109,000 دونج فيتنامي لصينية وزن 400 غرام.

أفاد السيد فان فان دونج، نائب المدير العام لشركة فيسان، أنه منذ 12 فبراير، تم شراء الخنازير الحية بسعر 72000 دونج/كجم، بزيادة قدرها 5000 دونج/كجم مقارنة بالسعر الأساسي الحالي للحم الخنزير المستقر (المطبق اعتبارًا من 30 ديسمبر 2024).

وقال السيد دونج: "بسبب قواعد تثبيت الأسعار وانخفاض القدرة الشرائية في بداية العام، فإن الحل الوحيد الذي يمكننا تنفيذه هو "المحاولة" وعدم زيادة الأسعار".

وفقًا لرئيس إدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه، اقترحت بعض الشركات زيادة أسعار بيع المنتجات المشاركة في برنامج استقرار السوق، بما في ذلك لحم الخنزير. ومع ذلك، فقد التزم البرنامج سابقًا بالحفاظ على استقرار الأسعار لمدة شهر قبل رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) وشهر بعده، لذا لا يمكن زيادة الأسعار حاليًا.

تتوقع منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية (OECD) أن يصل استهلاك لحم الخنزير في فيتنام إلى 4 ملايين طن في عام 2025، بزيادة قدرها 3.3% على أساس سنوي. ومع ذلك، قد يواجه العرض المحلي تحديات بسبب الأمراض وارتفاع تكاليف إعادة تأهيل القطيع. ومن المتوقع أن تبقى أسعار الخنازير الحية عند مستوى يتراوح بين 65,000 و75,000 دونج للكيلوغرام حتى نهاية النصف الأول من عام 2025.