رائحة خفيفة لكعكات الأرز المنتفخة من سون دوك

عند المرور بتقاطع سون دوك (بلدية هونغ نهونغ)، يمكن للمرء بسهولة رؤية صفوف من رقائق الأرز تمتد بهدوء تحت أشعة الشمس الذهبية. أمام كل منزل، تنتشر الرقائق متقاربة، لتشكل شريطًا متصلًا - وهي سمة مميزة ارتبطت بهذه القرية الحرفية العريقة التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان.

Báo An Giang•01/12/2025

لا يُمكن تقدير الجهد الدقيق الذي يبذله الخباز إلا بمشاهدة عملية صنع الكعكة عن كثب. يُستخدم في صنعها أرز لزج ذو رائحة زكية. يُطهى الأرز حتى يصبح لزجًا، ثم يُدقّ حتى يصبح ناعمًا، ويُخلط مع السكر وحليب جوز الهند ومكونات أخرى متنوعة لإضفاء نكهة مميزة على كل دفعة.

في عام ٢٠١٨، اعترفت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة بقرية سون دوك لرقائق الأرز كتراث ثقافي وطني غير مادي. تمتزج رائحة الأرز اللزج ونكهة جوز الهند وحلاوته الخفيفة معًا لتكوين رقائق أرز مقرمشة، تحمل في طياتها أشعة الشمس ونسيم الهواء وجمال الريف الأصيل لهذه الأرض - مذاق يصعب على الزوار من أي مكان نسيانه.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

في الوقت الحالي، يتم الحفاظ على حرفة صنع كعكات الأرز المنتفخة من نوع سون دوك من قبل حوالي 20 أسرة في كومونة هونغ نهونغ، وهم يعملون بشكل متزايد على تنويع منتجاتهم لتلبية طلب المستهلكين.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

يجب استغلال كل شعاع من أشعة الشمس لتجفيف الكعك؛ فقط عندما تكون هناك كمية كافية من الشمس سينتفخ الكعك ويحقق المذاق اللذيذ المطلوب.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

قالت السيدة فو ثي هوونغ (من قرية هونغ هوا تاي، كومونة هونغ نهونغ)، التي تتمتع بخبرة تزيد عن 25 عامًا: "إن صنع كعك الأرز المنتفخ عملية دقيقة. يجب على الخباز أن يستيقظ باكرًا لنقع الأرز الدبق ثم طهيه حتى يصبح لزجًا. بعد ذلك، يُدقّ مع السكر وحليب جوز الهند لتكوين عجينة مرنة، ثم تُشكّل على هيئة كرة وتُجفف في الشمس."

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

تقوم قرية سون دوك لإنتاج رقائق الأرز تدريجياً بميكنة عملية الإنتاج الخاصة بها: حيث تحل آلات عجن العجين محل العجن اليدوي، وتساعد آلات التجفيف خلال الأيام الممطرة والعاصفة، مما يساعد مرافق الإنتاج على الحفاظ على إمداد مستقر من الرقائق على مدار السنة.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…