رائحة ورق الأرز سون دوك

عند المرور عبر تقاطع سون دوك (بلدية هونغ نونغ)، يسهل رؤية رفوف طويلة من ورق الأرز، مُلقاة بهدوء تحت أشعة الشمس الذهبية. أمام كل منزل، يُجفف ورق الأرز مُلتصقًا ببعضه البعض، مُشكلًا شريطًا مُتصلًا، وهي سمة ارتبطت بقرية الحرف اليدوية التي يبلغ عمرها مئة عام.

Báo An Giang•01/12/2025

فقط عند مشاهدة عملية صنع الكعكة بأم عينيك، يمكنك رؤية دقة الخباز. الأرز اللزج المستخدم في صنع الكعكة عطري ولزج، يُطهى حتى يصبح أرزًا لزجًا، ويُسحق ويُخلط مع السكر وحليب جوز الهند والعديد من المكونات الأخرى لخلق نكهة فريدة لكل دفعة من الكعكة.

في عام ٢٠١٨، أدرجت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة قرية سون دوك لصناعة ورق الأرز ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني. تمتزج رائحة الأرز اللزج ونكهة جوز الهند والحلاوة الخفيفة لتُنتج ورق أرز مقرمشًا، يحمل في طياته أشعة الشمس والرياح وجمال هذه الأرض الريفي - مذاقًا لا يُنسى للزائرين من بعيد.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

في الوقت الحاضر، يتم الحفاظ على مهنة صناعة ورق الأرز سون دوك من قبل حوالي 20 أسرة في بلدية هونغ نهونغ، وتنويع المنتجات بشكل متزايد لتلبية طلب المستهلكين.

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

يجب الاستفادة من كل بقعة من ضوء الشمس لتجفيف الكعكة، فقط عندما يكون هناك ما يكفي من ضوء الشمس سوف تنتفخ الكعكة إلى اللذة المطلوبة.

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

بخبرة تزيد عن 25 عامًا في هذه المهنة، قالت السيدة فو ثي هونغ (من قرية هونغ هوا تاي، بلدية هونغ نهونغ): "يُعدّ صنع ورق الأرز إنجازًا كبيرًا، إذ يستيقظ العامل مبكرًا لنقع الأرز اللزج وطهيه حتى يصبح لزجًا. بعد ذلك، يُدقّ مع السكر وحليب جوز الهند للحصول على عجينة لزجة، ثم يُلفّ على شكل دائرة ويُجفف في الشمس".

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

قرية سون دوك لإنتاج ورق الأرز تعمل على ميكنة العملية تدريجيا: حيث تحل آلات عجن العجين محل العجن اليدوي، وتدعم المجففات الأيام الممطرة، مما يساعد مرافق الإنتاج في الحفاظ على مصدر مستقر لورق الأرز على مدار العام.

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…