سمك رأس الأفعى المسلوق اللذيذ مع نبيذ الأرز المخمر.

يُقدّم سمك رأس الأفعى المسلوق مع نبيذ الأرز المخمر مع أنواع مختلفة من الخضراوات.

تقليديًا، يُستخدم الأرز لصنع نبيذ الأرز؛ ويعتقد الكثيرون أن بقايا الأرز المهروس، المعروفة باسم "هيم"، تحتوي على خصائص طبية تُساعد على الهضم. ولذلك، ابتكر أجدادنا العديد من الأطباق الفريدة بإضافة سمك رأس الأفعى أو البلطي أو أنواع أخرى من الأسماك إلى قدر من الأرز المهروس الساخن لتحضير الوجبة.

سمك رأس الأفعى من الأسماك الشائعة في دلتا نهر ميكونغ، ويُستخدم في العديد من الأطباق الشهية، مثل المشوي والمقلي والحساء والمسلوق في ماء الأرز المخمر. ويُعدّ سمك رأس الأفعى المسلوق في ماء الأرز المخمر طبقًا مفضلًا لدى الكثيرين لمذاقه الغنيّ الحلو والحامض، والذي يُضاف إليه مكونات محلية بسيطة ليُشكّل طبقًا لذيذًا.

يُعدّ سمك رأس الأفعى المسلوق في بقايا نبيذ الأرز إضافةً شهيةً لوجبات العائلة، خاصةً في الأيام الحارة. لتحضير طبقٍ لذيذٍ من سمك رأس الأفعى المسلوق، اختر سمكة رأس أفعى طازجة بوزن 400 غرام تقريبًا، نظّفها وقطّعها إلى قطع، ثم صفّها قبل الطهي. بعد ذلك، ضع بقايا نبيذ الأرز على النار حتى تغلي، وتبّلها حسب الرغبة، ثم أضف سمك رأس الأفعى واتركه حتى ينضج. أو يمكنك تحضيره كطبقٍ ساخنٍ للحفاظ على دفء السمك.

ماء الأرز المخمر هو ما يجعل لحم السمك أكثر تماسكًا وبياضًا وطراوة. يتميز ماء الأرز المخمر المتبل بنكهة منعشة تجمع بين الحموضة والحرارة والملوحة والحلاوة، وهي نكهة آسرة للغاية. يتطلب غلي ماء الأرز المخمر أيضًا إضافة عشبة الليمون والفلفل الحار والكزبرة البرية؛ حيث تعمل عشبة الليمون على تقليل رائحة السمك، ويحفز الفلفل الحار براعم التذوق، بينما تعزز الكزبرة البرية نكهة المرق.

يمكن تناول السمك المسلوق في نبيذ الأرز المخمر مع الأرز، ومن المهم بشكل خاص إضافة الخضراوات المصاحبة مثل السبانخ المائية، والكرفس المائي، وزنابق الماء، والخردل الأخضر، وبراعم الكوسة... يجب أن تكون صلصة التغميس عبارة عن صلصة سمك نقية مع الكثير من الفلفل الحار.

السمك المسلوق في نبيذ الأرز المخمر لذيذ للغاية؛ خذ قطعة من السمك، واغمسها في صلصة السمك الصافية، ثم ضعها في فمك. الحلاوة الطبيعية لسمك رأس الأفعى، وحموضة نبيذ الأرز المخمر، ورائحة الكزبرة، وملوحة صلصة السمك، وحرارة الفلفل الحار، كلها عناصر تخلق نكهة لا تُنسى.

النص والصور: ثوي تيان

المصدر: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html