في العديد من المطاعم التي تبيع الأطعمة النباتية، ارتفع سعر المواد الخام اللازمة لإعداد الأطباق النباتية قليلاً قبل رأس السنة القمرية الجديدة، ومع ذلك، يبقى سعر البيع كما هو لخدمة الزبائن.

قالت السيدة نجوين ثي ثوي لينه، صاحبة مطعم آن لاك النباتي (الحي الثاني، مدينة كا ماو ): "أعمل في مجال بيع الأطعمة النباتية منذ 37 عامًا. يقدم المطعم تشكيلة متنوعة من الأطباق للزبائن، مثل الشعيرية مع السلطعون، وأرز دونغ تشاو، والأرز المكسور، والشعيرية مع جلد الخنزير، وبان تام... بأسعار معقولة، تتراوح بين 25 و30 ألف دونج فيتنامي. عادةً، يكون هناك ثلاثة أشهر من السنة: يناير ويوليو ونهاية العام، وهي أوقات الذروة. في شهر يناير وحده، نستقبل في المتوسط ​​حوالي 500 زبائن يوميًا لتناول الطعام في المطعم أو طلب الوجبات الجاهزة."

بخبرة 37 عامًا في مجال المطاعم النباتية، تبيع السيدة ثوي لينه العديد من الأطباق النباتية لتقديمها للمتناولين بأسعار معقولة، من 25 إلى 30 ألف دونج/الطبق.

بالإضافة إلى الأطباق التي يمكن تناولها في الموقع، تقدم العديد من الأماكن أيضًا أطباقًا مثل الحساء واليخنة والأطباق المقلية ولفائف الربيع المشوية واللحوم المشوية والسلطة وصلصة السمك المختلطة... لجعل القائمة أقل رتابة.

كما اختار تشغيل مطعم نباتي منذ حوالي 4 سنوات، يقدم مطعم النباتي 12 (الجناح 5، مدينة كا ماو) العديد من الأطباق النباتية الفريدة مثل الشعيرية مع صلصة السمك، الشعيرية مع الكاري، كعكة الأرز الرطبة، بان لوت، المعكرونة الجافة، المعكرونة التايلاندية، المعكرونة المطهية، سلطة الدجاج، وخاصة أطباق الوعاء الساخن النباتية.

قالت السيدة دو ثي كيو أونه، صاحبة مطعم تشاي 12: "يفتح المطعم أبوابه من اليوم الأول من تيت لبيع الطعام للزبائن لشرائه كقرابين، ثم يغلق أبوابه في تيت ويعيد فتح أبوابه في الثامن. يُعد شهر يناير أيضًا الوقت الذي يختار فيه الكثير من الناس تناول الطعام النباتي، ويكون أكثر ازدحامًا في اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الأول. في المتوسط، نرحب بأكثر من 200 عميل كل يوم، وفي يوم اكتمال القمر الكبير، يزداد العدد 4-5 مرات. ولخدمة شهر الذروة، يزيد المطعم من كمية المكونات والخضروات والفواكه الطازجة. يفتح المطعم طوال اليوم، ويكون أكثر الأوقات ازدحامًا في فترة ما بعد الظهر والمساء. في عطلات نهاية الأسبوع، تأتي العائلات لطلب مجموعات من الأطباق الساخنة لتناولها، بأسعار تتراوح بين 100 و200 ألف دونج فيتنامي للطبق الساخن، تكفي 3-4 أشخاص."

بالإضافة إلى الطعام والمشروبات، تختار العديد من الأماكن أيضًا بيع العديد من الأطباق النباتية المعدة مسبقًا للعملاء لتناولها بعيدًا.

منذ افتتاح منشأة لإنتاج التوفو قبل حوالي 5 سنوات، تقوم أسرة السيدة نجوين ثي لان آنه (الجناح الرابع، مدينة كا ماو) بإعداد ما معدله 50 كجم من فول الصويا يوميًا لطهي العديد من أنواع المنتجات مثل التوفو الطازج، والتوفو المقلي، وتشا تشا، وتشا لوا، وهو كي، وحليب الصويا، وتشا تشا الفطر...

قالت السيدة لان آنه: "نظرًا لقرب المنشأة من السوق، تُباع المنتجات النهائية بالجملة والتجزئة للمارة. وللبيع في الوقت المناسب للسوق الصباحي، يستيقظ العمال الساعة الثالثة فجرًا للعمل. هذا العام، لم تكن كمية البضائع المباعة بنفس حجم العام الماضي، لذا، وحسب الظروف، يجب أن يكون الإنتاج جديدًا ونشطًا كل يوم."

تعتبر الأطباق النباتية سهلة التحضير من مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطر أيضًا من الأطعمة النظيفة التي تتوفر بسهولة في قوائم الطعام النباتية التي يستخدمها العديد من الأشخاص. وفي هذه المناسبة، قامت السيدة نجوين بيتش نهو (بلدية خانه بينه، منطقة تران فان ثوي) باستغلال السوق لزيادة كمية الفطر في المزرعة لبيعه.

قالت السيدة نهو: "تتوفر في مزرعة الفطر حاليًا فطر ذهبي وياقوتي، لكن فطر المحار الرمادي هو الأكثر شيوعًا وشعبية. وللحفاظ على الفطر طازجًا ولذيذًا لفترة طويلة، أحصده فقط عند الطلب. لا أترك الفطر يكبر كثيرًا، لأنه إذا كبر كثيرًا، فلن يكون مقرمشًا وحلوًا. زبائني في الغالب محليون وعبر الإنترنت. يُباع فطر المحار الرمادي حاليًا بسعر 65,000 دونج للكيلوغرام".

نجو نهي

المصدر: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html