أطعمة صحية لموسم العودة إلى المدارس

مع بدء موسم العودة إلى المدارس، بات توفير الغذاء الآمن مصدر قلق بالغ في المجتمع. ويشعر العديد من أولياء الأمور بالقلق إزاء ضرورة ضمان وجبات غذائية آمنة ومغذية للطلاب، لا سيما في ظل استمرار ظهور الأغذية الملوثة والمواد الكيميائية السامة في الأسواق وصعوبة السيطرة عليها.

• توفير طعام نظيف لكل وجبة عائلية.
• هناك حاجة إلى عقوبات أشد لمنع تناول الطعام غير الآمن.
• إدارة الغذاء منذ مرحلة الإنتاج.

في خضمّ مشاغل الحياة اليومية، يلجأ العديد من الآباء إلى إطعام أطفالهم وجبات جاهزة من المطاعم وأكشاك الطعام على جوانب الطرق قبل الذهاب إلى المدرسة، وهي أماكن تُهمل فيها معايير سلامة الغذاء ونظافته بشكل شبه كامل. والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن مراقبة جودة المواد الغذائية الواردة في المطابخ المشتركة لرياض الأطفال والمدارس الداخلية، كاللحوم والبيض والأسماك والخضراوات، لا تزال تعتمد في المقام الأول على "الثقة" بين المورّد والمدرسة، بدلاً من خضوعها لفحص دقيق من قبل جهات متخصصة. هذه الثغرة تسمح بتسرب الطعام الملوث بسهولة إلى وجبات الطلاب اليومية.

الأطعمة المصنعة، رغم أنها مريحة للمستهلكين، إلا أنها تحتوي على مستويات عالية من السكر والملح والمواد الحافظة الأخرى، وهي ضارة بالصحة، وخاصة للأطفال الصغار.

"لتوفير وجبات يومية للأطفال، لدينا في الغالب عقود طويلة الأجل مع بعض المسالخ المحلية وبعض المزارعين في البلدة الذين نعرف أنهم نادرًا ما يستخدمون المبيدات الحشرية أو هرمونات النمو في زراعتهم وتربية مواشيهم. يعتمد تقييم سلامة الغذاء ونظافته بشكل أساسي على "الثقة"، لأنه بصراحة، من الصعب جدًا علينا معرفة ما يشكل غذاءً نظيفًا..."، هذا ما قالته السيدة تران ثي ترينه، معلمة رياض الأطفال في روضة أطفال بلدة خان هونغ، بقلق.

لا يتم إنتاج ومعالجة العديد من المنتجات الغذائية اليوم وفقًا لمعايير النظافة والسلامة المناسبة. وهذا أحد المخاطر التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي للمستهلكين.

بحسب خبراء الصحة ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات زائدة من الإضافات أو المواد الحافظة أو بقايا المضادات الحيوية والمبيدات الحشرية يمكن أن يؤدي إلى العديد من العواقب غير المتوقعة على المدى الطويل، وخاصة بالنسبة للأطفال الصغار خلال سنوات نموهم، مثل: التسمم الحاد (الذي يمكن أن يؤدي إلى الوفاة إذا لم يتم علاجه على الفور)؛ والسرطان؛ وحتى العقم.

صرح الدكتور هوينه ثانه سو، رئيس قسم الصحة البيئية والصحة المدرسية والأمراض المهنية في مركز مكافحة الأمراض بمقاطعة كا ماو ، قائلاً: "إن تناول الأطفال للأغذية الملوثة بانتظام، وخاصةً تلك التي تحتوي على مستويات عالية من السموم والمعادن الثقيلة كالزرنيخ والرصاص والزئبق، قد يُلحق الضرر بالكبد والكلى والجهاز العصبي. علاوة على ذلك، قد يُسبب فقر الدم وفشل نخاع العظم وقلة الكريات البيضاء. والأخطر من ذلك، أنه قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. ولأن الأطفال الصغار يتمتعون بجهاز مناعي ضعيف نسبياً، فإن تناولهم للأغذية الملوثة يُضعف مناعتهم، مما يجعلهم أكثر عرضة للأمراض من البالغين، وخاصةً بعض الأمراض المزمنة والمستعصية."

وجبة تكميلية، مع ضمان التغذية الكافية وسلامة الغذاء لأطفال الروضة في روضة أطفال خان هونغ كوميون.

شهدت البلاد في الآونة الأخيرة العديد من حالات التسمم الغذائي، مما أسفر عن عواقب وخيمة. ومع ذلك، يبدو أن الرقابة على سلامة الغذاء لا تزال متساهلة للغاية. صحيح أن حملات التوعية العامة ضرورية، إلا أن مجرد التوعية أو تقديم النصائح أو إصدار التحذيرات كعقوبات إدارية لا يكفي للقضاء على الأغذية غير الآمنة. يجب أن يبدأ الحل الجذري بآلية تفتيش ورقابة صارمة ودقيقة منذ المراحل الأولى، إلى جانب تحسين أخلاقيات ومسؤولية مؤسسات الأغذية. في الوقت نفسه، لا بد من تعزيز عمليات التفتيش المستقلة على مقاصف المدارس؛ فالاعتماد على "الثقة" وحدها كمقياس لسلامة الغذاء أمر غير مقبول.

                                                                                      فونغ فو

المصدر: https://baocamau.vn/thuc-pham-sach-cho-mua-tuu-truong-a122152.html