ذكريات الوطن
في كل عام، خلال مهرجان منتصف الخريف، تظهر على جانبي شوارع سايجون العديد من الفوانيس بمختلف الأشكال والألوان.
باعتباري طفلاً محظوظاً من سكان المدينة، كان والداي يشتريان لي في كل مهرجان منتصف الخريف فانوساً جديداً، وينتظران بفارغ الصبر مهرجان منتصف الخريف لحمل الفوانيس مع أطفال الحي.
في تسعينيات القرن الماضي، ورغم ندرة المال، كان الآباء يدخرون المال لشراء بعض كعكات القمر ليستمتع بها جميع أفراد الأسرة. فمهرجان منتصف الخريف لا يكتمل إلا بكعكات القمر.
كان هذا هو المتوقع، ولكن في كل ليلة بدر من شهر أغسطس، كانت السماء تمطر. كنا نجتمع نحن الأطفال في حديقة أحدهم (عادةً حديقتي)، نستعرض فوانيسنا الجميلة، ونرقص، ونتبادل أطراف الحديث.
كلما تعبنا من الجري، كنا نجلس في مجموعات من خمسة أو سبعة أشخاص في منتصف الفناء، ونشعل شموعًا حمراء صغيرة، ونرتبها في دائرة أو على شكل قلب.
كانت الرؤوس الصغيرة تراقب الضوء الدافئ المنبعث من الشموع، وهي تتأرجح على أنغام أغنية "تونغ دينه دينه كاك تونغ دينه دينه...".
بينما كان الأطفال يلعبون معًا، اشتعلت النيران في مطبخ كل عائلة. انتهى الكبار من تحضير العشاء ونادوا على الأطفال. تفرقنا، وعاد كلٌّ منا إلى منزله لتناول الطعام.
لا تحتوي وجبات عائلتي على أطباق تقليدية لمهرجان منتصف الخريف، لكن كل وجبة تطبخها جدتي ستكون مليئة بأطباق اللحوم والخضراوات والحساء. إن امتلاء وجبة العائلة بحد ذاته يُجسّد تقاليد العائلة المرتبطة بذكريات الطفولة التي لن أنساها أبدًا أينما ذهبت أو مهما فعلت. عندما تكون عائلتي صغيرة، ما زلت أحب طهي وجبات كاملة، خاصةً خلال مهرجان منتصف الخريف.
كعكة القمر
بعد الوجبة، كان الكبار عادةً ما يقطعون كعكة القمر وينادون الأطفال ليعطوا كل واحد منهم قطعة. في ذلك الوقت، كانت كعكات القمر اللذيذة والشهيرة تُباع لدى علامات تجارية عريقة مثل جيفرال، وبرودارد، ودونغ خانه، ونو لان، وهاي لام مون... وكانت الحشوات تتضمن نكهات أساسية مثل الدجاج المقطّع، والقلقاس، والفاصوليا الخضراء، وبذور اللوتس...
عادةً ما يحتوي صندوق كعك القمر على ثلاث كعكات مخبوزة وكعكة واحدة طرية. الحشوة التي أحبها أكثر هي الحشوة الممزوجة بنكهات مالحة وحلوة ومقرمشة وطرية، ممزوجة بتناغم من غزل البنات، والسجق الصيني، ومربى اليقطين، ومربى اللوتس، وشحم الخنزير، وبذور السمسم، والكاجو، وبذور اليقطين، وبذور البطيخ، بالإضافة إلى لمسة من قرمشة أوراق الليمون ونكهة البيض المملح الغنية. أحيانًا، يُوضع البيض المملح جانبًا بدلًا من منتصف الكعكة، لذلك عند تقطيع الكعكة، من الطبيعي ألا يكون البيض المملح مقسمًا بالتساوي.
بعد ذلك بوقت طويل، عندما أتيحت لي فرصة المشاركة في أجواء مهرجان منتصف الخريف في مسقط رأس زوجي بمنطقة با في والاستمتاع بكعكات القمر اللذيذة، علمتُ أن كعكات القمر المختلطة التقليدية في الشمال لا تحتوي على بيض مملح. تختلف كعكات القمر الشمالية عن تلك الموجودة في الجنوب في أنها أقل حلاوة، ويُستمتع بها مع كوب من الشاي الساخن.
يرمز الشكل الناعم لكل كعكة إلى القمر الساطع في كل بدر من شهر أغسطس. ومع ذلك، ما زلتُ أُصدّق منطق الطفل القائل بأن صفار البيض المملح هو القمر الذي أراه غالبًا يلوح في الأفق خلف مباني المدينة الشاهقة.
هدايا القمر، كالذكريات، تختلف من شخص لآخر. في مسقط رأسه، كل عام، يقطع كل قرية الورق ويلصقه وينحت الخيزران لصنع مِحفات كبيرة. في يوم اكتمال القمر، يصطف القرويون لحمل المِحفات من القرية إلى ساحة المنزل المشتركة.
في القصص التي تتحدث عن ذكريات طفولة زوجي، هناك أيضًا صور لصبي يطوي أجنحة اليعسوب من أوراق الخيزران، ويصنع طاحونة هوائية من أوراق الباندان بعد إزالة الأشواك منها، ويفرقع الفشار، ويساعد عمه في صنع حساء حلو في الأيام الممطرة، ثم يقلد الكبار وهم يضعون طبقًا من الحساء الحلو مع إبريق الشاي، ويأكل الحساء الحلو ويشرب الشاي مع الأطفال في الحي.
أو كما أخبرتني صديقتي من أصل تيوتشيو أن عائلتها كانت تستمتع غالبًا بكعكات بيا بدلًا من كعكات القمر. كانت الكعكات المستديرة الإسفنجية المحشوة بالحلوى، الممزوجة بالشاي المر، وضحكات الأقارب المقربين، بمثابة مكافأة لها على رحلة نموها.
الآن، يتطور سوق كعكة القمر مع العديد من النكهات الغنية والإبداعية مثل الجبن والفاصوليا الحمراء والفاصوليا الخضراء مع حليب جوز الهند والكستناء والشاي الأخضر... من حيث المظهر، يتم تزيين الكعك أيضًا بقشور وردية وأرجوانية وسوداء وخضراء وخضراء طحلبية... منقوشة بأنماط منقوشة ومغطاة بريق ذهبي، مما يجعلها جذابة للغاية.
بالطبع، ولأنني أحب الطعام وأشعر بالفضول تجاه مزج المكونات المختلفة، أحب تجربة معظم النكهات الجديدة. ومع ذلك، لا يزال طعم كعكات الماضي يُشعرني بشعور الحب المألوف عندما كنت طفلة أحظى بالحماية والاحتضان.
[إعلان 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
تعليق (0)