تتشابك الذكريات مع منزل العائلة.
في كل عام خلال مهرجان منتصف الخريف، تظهر فوانيس لا حصر لها بأشكال وألوان مختلفة على جانبي شوارع سايغون.
بصفتي طفلاً محظوظاً من المدينة، كان والداي يشترون لي فانوساً جديداً في كل عيد منتصف الخريف، وكنت أنتظر بفارغ الصبر ليلة منتصف الخريف لأحمله مع أطفال الحي.
في تسعينيات القرن الماضي، ورغم أن جيوبنا كانت نادراً ما تكون ممتلئة، كان والداي يدخران دائماً لشراء بعض كعكات القمر لتستمتع بها العائلة بأكملها. فمهرجان منتصف الخريف لا يكتمل بدونها.
كنا نتطلع إليه بشوق كبير، لكن في كل ليلة من ليالي عيد منتصف الخريف، كان المطر يهطل بغزارة. كنا نحن الأطفال نتجمع في فناء أحد المنازل (عادةً فناء منزلي)، نستعرض فوانيسنا الجميلة، ونقفز هنا وهناك، ونتحدث بحماس.
كلما تعبنا من الجري والقفز، كنا نجلس في مجموعات من خمسة أو سبعة في الفناء، ونشعل شموعًا حمراء صغيرة، ونرتبها على شكل دائرة أو قلب.
حدقت الرؤوس الصغيرة في الضوء الدافئ المنبعث من الشموع، وهي تتمايل على إيقاع "tung dinh dinh cak tung dinh dinh…".
بينما كان الأطفال يلعبون معًا، كانت مطابخ كل عائلة تعجّ بالحركة والنشاط. وما إن ينتهي الكبار من تحضير العشاء حتى ينادوا على الأطفال. ثم تفرقنا، واتجه كل منا إلى منزله لتناول الطعام.
لم تكن وجبات عائلتي تتضمن أطباق عيد منتصف الخريف التقليدية، لكن كل وجبة كانت جدتي تُعدّها كانت تزخر بأطباق شهية وخضراوات وحساء. كانت وفرة وجباتنا العائلية جزءًا عزيزًا من طفولتي، ذكرى لا تُنسى مهما ذهبت أو فعلت. حتى مع عائلتي الصغيرة، ما زلت أستمتع بطهي وجبات متنوعة، خاصةً خلال عيد منتصف الخريف.
كعكات القمر
بعد الوجبات، كان الكبار يقطعون كعك القمر وينادون الأطفال ليأخذ كل منهم قطعة. في ذلك الوقت، كان بالإمكان العثور على كعك القمر الشهير واللذيذ لدى علامات تجارية عريقة مثل جيفرال، وبرودارد، ودونغ خان، ونه لان، وهي لام مون... وشملت الحشوات نكهات أساسية مثل المكسرات المشكلة مع الدجاج المفروم، والقلقاس، والفاصوليا الخضراء، وبذور اللوتس...
تحتوي علبة كعك القمر عادةً على ثلاث كعكات مخبوزة وكعكة واحدة طرية. حشوتي المفضلة هي الحشوة المختلطة، التي تجمع بتناغم بين النكهات المالحة والحلوة والمقرمشة والمطاطية من خيوط لحم الخنزير المفرومة، والنقانق الصينية، والقرع الشتوي المسكر، وبذور اللوتس المسكرة، وشحم الخنزير، وبذور السمسم، والكاجو، وبذور اليقطين، وبذور البطيخ، مع لمسة من المرارة من أوراق الليمون وغنى صفار البيض المملح. أحيانًا، يكون صفار البيض المملح على جانب الكعكة بدلًا من مركزها، لذا عند تقطيعها، لا يتوزع صفار البيض المملح بالتساوي.
بعد فترة طويلة، عندما سنحت لي الفرصة للانغماس في أجواء مهرجان منتصف الخريف في مسقط رأس زوجي في مقاطعة با في، وتذوق كعكات القمر اللذيذة، علمتُ أن كعكات القمر التقليدية المحشوة في شمال فيتنام لا تحتوي على صفار البيض المملح. وتختلف كعكات القمر الشمالية عن تلك الموجودة في الجنوب في أنها أقل حلاوة، وتُقدّم مع كوب من الشاي الدافئ.
يرمز الشكل الناعم لكل كعكة إلى القمر الساطع في ليلة اكتمال القمر من الشهر الثامن. ومع ذلك، ما زلتُ أفضّل تصديق تفسير طفولتي بأن صفار البيض المملح هو القمر الذي كنتُ ألمحه بين الحين والآخر، مختبئًا خلف ناطحات السحاب في المدينة.
تختلف الهدايا والذكريات المرتبطة بمهرجان منتصف الخريف من شخص لآخر. ففي قريته، كان سكان كل قرية صغيرة يقصّون ويلصقون الورق وينحتون الخيزران لصنع محفات كبيرة. وفي يوم اكتمال القمر، كان القرويون يصطفون لحمل المحفات من القرية إلى الساحة المشتركة.
في قصص زوجي عن ذكريات طفولته، هناك أيضًا صورة صبي صغير يطوي اليعسوب من أوراق الخيزران، ويصنع طواحين الهواء من أوراق الباندان بعد إزالة الأشواك، ويحضر الفشار، ويساعد عمه في صنع كعك الأرز اللزج في الأيام الممطرة، ثم يقلد الكبار بوضع طبق من كعك الأرز اللزج مع إبريق شاي، ويأكل كعك الأرز اللزج ويشرب الشاي مع أطفال الحي.
أو كما أخبرتني صديقتي من تيوتشيو، فإن عائلتها غالباً ما تستمتع بكعك البيا بدلاً من كعك القمر. هذه الكعكات المستديرة ذات القشرة الإسفنجية والحشوات شديدة الحلاوة، إلى جانب الشاي المر وضحكات الأحبة، هي بمثابة مكافأة لها على رحلة نموها.
يشهد سوق كعك القمر في الوقت الحاضر ازدهاراً كبيراً مع مجموعة واسعة من النكهات الغنية والمبتكرة مثل الجبن والفاصوليا الحمراء والفاصوليا الخضراء مع حليب جوز الهند والكستناء والشاي الأخضر وغيرها. أما من حيث المظهر، فتُزين الكعكات أيضاً بقشور وردية وأرجوانية وسوداء وخضراء وخضراء داكنة، وتُزين بنقوش بارزة وتُغطى ببريق ذهبي، مما يجعلها لافتة للنظر بشكل لا يصدق.
بالطبع، لأنني أعشق الطعام وأشعر بالفضول تجاه مزيج المكونات المختلفة، أستمتع بتجربة معظم النكهات الجديدة. ومع ذلك، لا يزال طعم الكعك القديم يثير في نفسي شعوراً بالحنين والألفة، كأنني طفلٌ نشأ في كنف رعايةٍ وحنانٍ بالغين.
المصدر: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
تعليق (0)